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餐飲管理

作　者：	徐文燕
出版社：	格致出版社;上海人民出版社
叢編項：	無
版權(quán)說明：	經(jīng)版權(quán)方授權(quán)連載試讀部分章節(jié)，全本請購買正版圖書

內(nèi)容簡介

　　《高等院校旅游學科十二五規(guī)劃教材：餐飲管理》作為高等院校旅游管理和酒店管理專業(yè)課程的通用教材，編著者吸收了國內(nèi)外有關(guān)教材的優(yōu)點，參閱了豐富的文獻資料，依據(jù)管理學基本原理及餐飲管理實踐組織教材內(nèi)容，試圖將最新的管理理論研究成果與餐飲經(jīng)營管理的實用方法融為一體。

作者簡介

暫缺《餐飲管理》作者簡介

正文

總序	目錄（1）
目錄（2）	餐飲業(yè)的定義與分類
餐飲業(yè)的行業(yè)特征	餐飲業(yè)的戰(zhàn)略地位
餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢	我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
我國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題	發(fā)展趨勢
案例分析（1）	案例分析（2）
餐飲管理的主要內(nèi)容	餐飲管理的主要職能
餐飲經(jīng)營的基本內(nèi)涵	餐飲連鎖經(jīng)營方式
餐飲特許經(jīng)營方式	餐飲合作經(jīng)營方式
餐飲經(jīng)營者競爭戰(zhàn)略的選擇	差異化戰(zhàn)略的實施途徑
餐飲經(jīng)營戰(zhàn)略的基本要素	餐飲經(jīng)營決策的影響因素
餐飲經(jīng)營者的因素	餐飲經(jīng)營計劃的主要特點
餐飲經(jīng)營計劃的編制過程	案例分析（1）
案例分析（2）