01日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
02地中海烹飪：法國
03海參臻味
04紹興地方特色菜實(shí)訓(xùn)教程
05菜點(diǎn)美化與裝飾
06中國烹飪概論（第2版）
07中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
09媽媽愛的味道
10面包發(fā)酵的科學(xué)（魯邦種理…
張衛(wèi)新主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象、借助食…
可購
趙國梁主編
鹿肴是飲食文化的一個重要組成部分，它通過手工對食品原料進(jìn)行制作，塑造了千…
張勝文主編
本書以圖片的形式，介紹花卉病蟲害的特征、危害狀況、診斷要點(diǎn)、發(fā)生條件、防…
嚴(yán)金明 陳煥盛
廣東餐飲叢書。
嚴(yán)金明 林洪 有毅
徐軍編著；薛德平繪圖
花式冷盤拼擺技藝，是我國烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，是歷代廚師長期辛勤勞動的智…
陳忠明主編
本書詳細(xì)全面地介紹了西餐在我國的發(fā)展?fàn)顩r，西餐設(shè)備，西餐原料，西餐冷菜烹…
藍(lán)翔，王劍勤著
本書全方位地研討了筷箸文化，其中包括筷箸簡史、筷箸種類與品種、各民族禮儀…
戴書經(jīng)主編；高樹強(qiáng)攝影；謝學(xué)儉撰文
戴書經(jīng)大師在烹飪理論研究方面也卓有建樹。他先后出版了《海鮮巧做》、《大連…
李家雄著
目錄妙醋多米食面食姜醋米漢堡五絲涼面牡蠣仔面線小魚醋飯鱈魚肝面包醋汗米粉…
王其先編著
本書介紹了數(shù)百個家常美味菜肴的烹調(diào)方法，并且從現(xiàn)代營養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個角…
鄧耀榮，陳洪波編著
盤飾又稱作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過…
鄧耀榮，高級中式烹調(diào)師，廣東省勞動廳中式烹調(diào)技能鑒定考評員。自1988年開始…
王慧良，王凱編著
為了讓這些時尚菜品能進(jìn)入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫本書。本著精益…
黃家明主編
黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…
黃明超主編；廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編…
粵菜是中國菜的主要組成部分?；洸艘云滹L(fēng)味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…
馬其華
全書共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對話形式重點(diǎn)介紹中西餐烹飪專業(yè)…
黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔(dān)任勤務(wù)員?！?/p>
茅建民編著
本書主要介紹刀工的作用與基本要求，各類烹飪原料的初步加工、烹飪原料的拆卸…
劉曉南
中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級烹飪?nèi)恕?/p>
暫缺作者
暫缺簡介...
勞動和社會保障部制定
趙志剛 主編
烹飪原料加工在我國有著悠久的歷史，我國勞動人民在長期實(shí)踐的基礎(chǔ)上，積累了…
吳耀 主編
西餐，是我國人民對歐洲各國菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。其實(shí)，歐洲各國菜希的烹調(diào)技術(shù)和風(fēng)味…
烹飪原料是制做各種主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…
錢以斌著
捧著書稿，仔細(xì)閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來，讓人垂涎欲滴，…
費(fèi)宏偉 主編
隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，居民生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)與膳食的認(rèn)識不斷加…
王志躍主編
21世紀(jì)新概念換代II型 中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材 烹飪專業(yè)系列教材教育部商業(yè)…
張家林主編
中國烹飪是我國家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務(wù)事。在一個家庭里，能把每頓飯都…
胡玉秀等編著
為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說，而今，隨著物質(zhì)與精神水平的日…
唐文，王吉林主編
本書是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程教材，是培養(yǎng)初級廚師和烹飪工作者…
勞動和社會保障部教材辦公室組織 編寫
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級部分精選了40個菜品，從原料準(zhǔn)備…
本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成?！?/p>
郝建琪，朱誠心主編
編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。 《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術(shù)》是烹飪?！?/p>
孫慶鑫，李恩波主編
本書以圖解文字的形式，詳細(xì)地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…
虞迅編
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級部分精選了40個菜品，從原料準(zhǔn)備…
朱年主編
本叢書按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…
李文杰
本書以“創(chuàng)新”為宗旨，摒棄幫派的觀念，汲取中華各派點(diǎn)心制作之精華，精益求…
嵇步春主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本…
