創(chuàng)意菜肴和果雕

陳偉著

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一日一菜（湯粥）

劉傲陽主編

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新潮廚雕藝術(shù)精品薈萃：圖集

張濱編

本書是作者憑借多年的實踐經(jīng)驗和獨特的食雕技術(shù)手法，精心雕刻的人物、鳥類及…

家常主食

劉家田等編

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烹調(diào)技巧

朱炳元，賀化帛編著

隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…

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面點食譜

邸春生等主編

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食品雕刻與花色拼盤制作

戚應(yīng)昊編著

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實用家庭咸菜譜

張勝文編著

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烹飪原料加工工藝

唐福志主編

《烹飪原料加工技術(shù)》是烹飪教學(xué)系列教材之一，它主要以烹飪原料的初加工、刀…

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居家烹調(diào)實用技巧

趙建民主編

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大眾美味面食：圖集

陳翠蓮編著；黃時毓攝影

本書為“大眾美食叢書”之一。中國的飲食習(xí)慣歷來有“東甜”、“西辣”、“北…

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宴會設(shè)計與管理

方愛平編著

本書從理論與實踐的結(jié)合上，對我國宴會發(fā)展的歷史進行了回顧和總結(jié)，對我國宴…

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清宮·孔府·譚家名萊譜

吳杰主編

宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的?！?/p>

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廚藝小秘訣1

秦一洲（阿二） 編

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中國熱菜藝術(shù)造型

張民生主編

本書精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…

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烹飪原料學(xué)

朱水根編著

烹飪在中國源遠流長，中國烹飪文化享譽中外。中國烹飪技術(shù)精湛，食饌精美絕倫…

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實用果蔬雕刻技藝

周欣文編著

《實用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細介紹果蔬雕刻方法的實用技術(shù)書。果…

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酒店設(shè)備運行與管理

任保英主編

高等專科旅游管理專業(yè)系列教材。

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烹飪絕學(xué)五十法

周范林主編

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面點制作

楊秀琴編著

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中式烹調(diào)師：初級

邵建華，焦正福編著

職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材。

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海鮮名萊譜

吳杰主編

海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…

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家庭涼菜

王燕等編著

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中餐湯譜

李景文，李建偉編著

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實用食品雕刻（齊派食雕技藝）

齊雪峰著

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瓜果食雕集萃

劉本權(quán)主編

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中式烹調(diào)師：中級

上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會主編…

《中式烹調(diào)師》（中級）是根據(jù)國家勞動和社會保障部、國內(nèi)貿(mào)易局和國家旅游局…

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家庭烹飪經(jīng)典

劉一華，章立才編著

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食品雕刻

湯闖主編

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烹飪訣竅500題

黃梅麗，林葛編著

內(nèi)容提要這是一本專門講述烹飪技術(shù)訣竅的科普讀物。本書應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論…

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中國冷菜藝術(shù)拼盤：圖集

張民生主編

本書收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤，是歷年全國鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…

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筷子三千年

藍翔著

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面點造型圖譜

陳洪華，李祥睿編

本書主要從面點造型藝術(shù)的角度，系統(tǒng)地介紹了面點造型的特點、分類、成形工具…

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湯羹類菜肴制法500例

祁瀾主編

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果蔬雕飾與拼盤：圖集

方圓編

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家庭米食食譜大全

唐俊明編著

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餐廳服務(wù)與現(xiàn)場烹制

匡家慶，周良淳編著

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名廚導(dǎo)做：廚師考級必備輔導(dǎo)

董尚效，烈云編著

內(nèi)容簡介我國的烹飪技藝和面點制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…

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