01烹飪基本技巧
02西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
03中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
04地中海烹飪：意大利
05鹽，脂，酸，熱：制造美味…
06宴席設(shè)計與運(yùn)營管理
07西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
08中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
10簡單烹飪的藝術(shù)
姚慶功 主編
《中式熱菜制作》主要介紹中式熱菜制作的各種烹調(diào)方法及其典型菜例，按傳熱介…
可購
史正良，蘭明路 著
史正良等編著的《圖解中西盤飾》力爭在秉承中餐優(yōu)良傳統(tǒng)盤飾的基礎(chǔ)上，注重從…
陳孟金 主編
《時尚美食館：新編創(chuàng)意盤飾200例》介紹了200種創(chuàng)意盤飾的制作方法，包括創(chuàng)意…
孔令海 著
《孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程：果醬篇》包含了盤飾圍邊設(shè)計的理論知識、果醬盤飾…
錢以斌 著
創(chuàng)意名廚錢以斌先生傾情創(chuàng)作，近百款創(chuàng)意盤飾，打造視覺盛宴?！跺X以斌創(chuàng)意盤…
吳敬濤 主編
《火鍋調(diào)味料》在簡單介紹火鍋調(diào)料基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，著重介紹火鍋湯料、火鍋…
李保定 主編
《食品雕刻工藝》是雕刻藝術(shù)的一個分支，也是我國烹飪技術(shù)中的一朵奇葩?！妒场?/p>
人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
《中式烹調(diào)師（初級）（第2版）》的第一部分：理論知識鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容…
閻紅，王蘭 主編
本書在全面介紹目前常用的中西餐原料的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)出教學(xué)所需的必備基礎(chǔ)理淪…
許源 編著
作者專職從事酒店食雕工作，有極好的藝術(shù)天賦。本書是作者食雕技藝的綜合成果…
曹鳳雷 編著
隨著我國改革開放的不斷深入，社會不斷進(jìn)步和發(fā)展，家政服務(wù)職業(yè)遇到了前所未…
劉敏，雙福，朱太治 主編
中華民族飲食文化源遠(yuǎn)流長， “吃”在中國輿有博大精深的含義。吃，不僅是吃…
楊霞 主編
隨著高職教育改革的不斷深入，相關(guān)課程改革勢在必行。為了滿足烹飪工藝與營養(yǎng)…
烹調(diào)工藝是理論實踐一體化課程。它以目前高職教育前沿課程理論和教育部基于工…
張首玉 主編
本書參照營養(yǎng)配餐員和公共營養(yǎng)師的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求，結(jié)合營養(yǎng)配膳的特殊性…
李濤 著
糖藝是近年來興起的一種食品裝飾手法。現(xiàn)代糖藝主要是從國外引進(jìn)的。有些人認(rèn)…
本書是《孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程》系列之一，書中包含了盤飾圍邊設(shè)計的理論知…
藍(lán)武強(qiáng) 主編
名醫(yī)名廚攜手合作，精選最營養(yǎng)美味醬料！藍(lán)武強(qiáng)主編的《學(xué)醬料6000例》介紹了…
曹仲文 主編
《烹飪設(shè)備器具》主要闡述烹飪工作者在烹飪工作中涉及的主要設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)、…
戴桂寶，王圣果 編著
戴桂寶、王圣果編著的《烹飪學(xué)》為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。編…
《中國食品雕刻藝術(shù)：動物集》是根據(jù)作者多年在食品雕刻教學(xué)方面積累經(jīng)驗，摸…
邵宛澍 著
邵宛澍編著的《下廚記（Ⅱ）》不是一本菜譜，除了原料，做法等技術(shù)性的內(nèi)容外…
馮勝文 主編
馮祥文主編的《烹飪原料學(xué)》從十一個方面論述了烹飪原料學(xué)課程體系的全部內(nèi)容…
雷東 編著
本書為《烹飪調(diào)味配方大全》的上冊，將不同味型的調(diào)料配方以“主味…
祁可斌 主編
《中式面點師（初級）》是依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，緊密結(jié)合中式面點師（初級）技能…
本書為《烹飪調(diào)味配方大全》的下冊，將不同味型的調(diào)料配方以“主味…
姜濤，常學(xué)軍 主編
《大廚必備系列：星級酒店美味燒烤》作者為星級酒店專業(yè)大廚，所在酒店的燒烤…
黃剛平 主編
本書簡述了食品成分在烹飪加工中的理化性質(zhì)和變化，把食品的物質(zhì)組成、物質(zhì)狀…
《大廚必備系列：星級酒店人氣西餐》作者為五星級酒店大廚，多年來從事西餐餐…
李斌海 主編
《常見烹飪原料及初加工》由廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪教研室李斌海老師編寫…
周琪 主編
本書對烹飪的起源、發(fā)展、現(xiàn)狀及研究內(nèi)容作了簡要的敘述，并對烹調(diào)的各個流程…
張家清 著
本書分為五部分：糖藝基礎(chǔ)知識（主要介紹寫實派糖藝工具和糖藝的基本技法），…
典尚文化工作室 編著
一道菜肴在形、意、美、質(zhì)諸方面相得益彰，就會讓人產(chǎn)生豐富的聯(lián)想，從而食欲…
王森 主編
中式發(fā)酵面食既有傳承，也有發(fā)展；它既可以出現(xiàn)在高檔酒樓，也是大眾主食的重…
李哲 著
《跟國賓大廚學(xué)買菜：水果卷》收錄了蘋果、菠蘿、桃等64種常見水果，將選購、…
周毅 主編
中國的食雕藝術(shù)歷史悠久，隨著時代的發(fā)展，其風(fēng)格獨特、技藝精湛的刀法，已經(jīng)…
張波 主編
《水果拼盤制作詳解》介紹了水果選購、基本切法、凈水果盤、草花拼盤、什錦拼…
（英）沃爾英 等著，劉寶，張平，劉超 譯
《刀工》主要介紹：成功的烹飪不僅僅是技藝高超的大廚如何配料的問題，對食材…
陳曦 著
本書收錄了谷類、豆類、干菜、干果、香料等共計10類常見干貨，包括大米、面粉…
本書收錄了禽畜肉、魚、貝螺、蝦蟹、蛋奶等81種常見新鮮肉食及肉類加工品，將…
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