01中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
02日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
03烹調(diào)工藝基礎(chǔ)
04空氣炸鍋：萬物皆可炸
05面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
06簡單烹飪的藝術(shù)
07燒鹵冷菜制作技術(shù)（第2版…
08地中海的烹飪風格
09中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷…
10浙江農(nóng)家特色小吃集錦
周雅斌 著
《食品雕刻》是根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求，以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質(zhì)為…
可購
嵇步春，嵇步峰 編
《烹飪基本功訓練教程/中等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》主要介紹了廚刀、砧…
武軍，王俊峰，劉海英 等 著
本書根據(jù)面點廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地設置了冷水面團品…
李朝霞 編
《中國烹飪技法辭典》從對中國烹飪技術(shù)的學習、繼承、挖掘、整理、推廣等五個…
李濤，丁加雷，田超 著；李濤，丁加雷，田…
本書精選時下星級酒店、高檔餐館廚師使用的流行盤飾，分為意境盤飾、果醬畫盤…
周武杰 編
《德清地方名菜名點》分德清地方菜篇、德清面點篇、創(chuàng)新菜點篇、宴席篇及德清…
白楊，陸志方，王斌 編
隨著健康意識的提高，酒樓食客也越來越重視菜品的養(yǎng)生保健功能。酒樓菜品正從…
焦明耀 著
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值較高。中醫(yī)認為，?！?/p>
黃賀 等 著
《畜禽食材科學選購與加工·家常食材科學選購與加工叢書》，畜禽食材是家…
康雪茹，董托祥，田明 著
我國面點制作技術(shù)有著悠久的歷史，是我國勞動人民幾千年來辛勤勞動和智慧的結(jié)…
休閑生活 美食 著
本書緊扣“情調(diào)”二字，講述各種充滿情調(diào)的菜肴、酒水、小吃的制作方法，有適…
單守慶 著
“廚行天下書系”之五《烹飪器具》是單守慶“讀”和“寫”的又一新成果，采用…
伍永樂，鐘崇林 編
糖藝和分子美食，一個作為現(xiàn)代餐飲裝飾的新秀，一個作為前衛(wèi)創(chuàng)新的菜肴形式，…
[美] 史蒂芬·賴希倫 著；[美] 格雷格…
《燒烤圣經(jīng)》是一本最全面、詳盡的燒烤書，對于燒烤的制作過程從最開始的食材…
陳福玉 編
本書內(nèi)容包括烹飪化學概述、水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)、…
馬翀，徐秀林 編
“中式烹調(diào)技藝”是中等職業(yè)院校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。通過對馬翀…
李順發(fā)，王國君 編
《廚師四大絕技》主要介紹廚師提升技藝的四個渠道，圍繞刀工七十二般變化、火…
李湘庭 著
無
李聰 編
《冷盤與雕刻制作技藝/全國示范性高職高專院校建設重點專業(yè)《烹飪工藝與營養(yǎng)…
張江 編
《粵菜烹飪基礎(chǔ)工藝實訓/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》立足…
高山 編
《經(jīng)典菜品創(chuàng)意制作》采集了北京聯(lián)合大學烹飪與營養(yǎng)專業(yè)班、外國留學生班、餐…
周毅 著
《周毅食品雕刻——巧克力盤頭篇》，本書簡介： 巧克力雕刻是近年來食雕領(lǐng)域…
李偉，張瓊瑜 編
《菜肴裝飾/中餐烹飪專業(yè)與西餐烹飪專業(yè)系列教材·職業(yè)教育十二五規(guī)劃教…
牛國平，牛翔 著
這是一本專門介紹如何自制方便調(diào)味汁的烹飪讀物。書中內(nèi)容不僅適用專業(yè)廚師，…
王森 編
《煎香鐵板燒》介紹了鐵板燒的基本知識和將近80款精品菜式的做法，涵蓋了熱菜…
犀文圖書 編
本書在秉承優(yōu)良傳統(tǒng)盤飾的基礎(chǔ)上，注重從現(xiàn)代美學的角度，結(jié)合中西盤飾特色，…
郝志闊 編
《粵菜烹調(diào)工藝/高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材》主要內(nèi)容粵菜概述、水臺崗位技…
馮玉珠 編
《烹調(diào)工藝實訓教程（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·高等職業(yè)…
《烹調(diào)工藝學（第四版）》，以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準（試行）》為依據(jù)，…
沈健基，雙福 編
食材是美食的靈魂，而食材處理則是將靈魂升華的過程。我們對食材的涉獵已經(jīng)非…
林美慧 著
《美慧老師的微晚餐》介紹了近80道精、速、實、簡、營養(yǎng)又美味的“微晚餐”，…
[美] 彼得·萊因哈特 著；馬志文 譯
《跟彼得學手做面包：世界級面包的專業(yè)教程》將知名烘焙大師的專業(yè)技藝簡化濃…
潘英俊 著
《廚房“佩”方》為《粵廚寶典》的姐妹篇，是廚師提高自身技能以及黃金地帶的…
黃銘波 著
《蔬果切雕與盤飾創(chuàng)意寶典》是作者以在業(yè)界三十余年的蔬果切雕創(chuàng)意工作及教學…
李凱 著
《圖解水果切雕與拼擺》分為水果切雕、水果盤飾與水果拼盤三大部分。水果切雕…
羅家良 編
《一學就會的糖藝圍邊》作者是折疊一體式糖藝燈專利持有人，在糖藝造型和制作…
肖冰 編
《湘菜烹調(diào)綜合技能訓練/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校特色教材·中…
劉雪峰 編
《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程：中式烹調(diào)師（高級技師）培訓教程》的內(nèi)容包括職…
許萬里，吳晶 編
《江南創(chuàng)意菜點設計與制作》是選擇了十多名江南的青年餐飲從業(yè)人員，有從事餐…
王向陽，許睦農(nóng) 編
《烹飪原料學（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》共17章，主要內(nèi)容…
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 