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大蒜：平凡鱗莖中的魔力

（美）阿倫（美）卡斯帕著；周金坤譯

你可知道，在市場上經(jīng)?？梢再I到的普通白蒜，僅僅是世界上成百上千種大蒜中的…

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花鳥雕技法與應(yīng)用

羅進軍

隨著人們生活水平的提高，以及飲食文化的不斷發(fā)展，在大型宴會、節(jié)日喜慶宴席…

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辣椒：點燃味覺的神奇果實

（美）米勒,（美）哈里遜著；石洪波譯

對“無辣不歡”的辣椒迷們來說，辣椒里蘊含著無窮無盡的美妙滋味：火熱或溫和…

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烹飪實習與操作

錢鋒

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中餐烹調(diào)技術(shù)與工藝

李長茂、任京華主編

“民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務(wù)市場尤為繁榮…

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烹飪工藝美術(shù)

何志貴，謝欣主編

本系列教材在編者中，始終立足于職業(yè)教育的課程設(shè)置和餐軟業(yè)對各類人才的實際…

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雅致分餐菜

趙紅濱

在如今的餐飲市場上，用餐的形式多種多樣，有桌餐、自助餐、冷餐酒會，還有分…

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中餐烹調(diào)工藝學(xué)（21世紀高職高專精品教材旅游類）

段仕洪

《中餐烹調(diào)工藝學(xué)》是學(xué)習烹飪專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的最主要課程，是要理論聯(lián)系…

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廚師實習菜譜

張仁慶主編

中國是餐飲業(yè)發(fā)達的國家，飲食烹調(diào)是人們每天生活中都離不開的事情，同時，烹…

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新派食雕：賞析與技法100例

王正輝著

食雕，中華五千年歷史的寶貴遺產(chǎn)，餐飲與藝術(shù)的綜合結(jié)晶，中國餐飲高檔的象征…

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冷盤制作與食品雕刻

王振聲著

冷盤制作與食品雕刻是構(gòu)成中國菜輝煌燦爛的重要組成部分，是飲食行業(yè)展示其烹…

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刀工與烹調(diào)基礎(chǔ)

陳志云、張仁慶

中國是餐飲業(yè)發(fā)達的國家，飲食烹調(diào)是人們每天生活中都離不開的事情，同時，烹…

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食品雕刻與盤式設(shè)計

莊永全，朱誠心主編

“民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務(wù)市場尤為繁榮…

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云南烹飪史略

張豫昆著

作為人類發(fā)祥地之一，云南歷史悠久，族源眾多，方物獨特，地產(chǎn)豐瞻，作法奇異…

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第四屆全國清真烹飪技術(shù)比賽個人單項賽作品精選

楊柳

根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于促進流通業(yè)發(fā)展的若干意見》精神，最近國家商務(wù)部提出發(fā)掘民…

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職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：西式面點師

中華人民共和國勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司…

為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)的辦學(xué)行為，提…

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職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：中式面點師

中華人民共和國勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司…

為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)的辦學(xué)行為，提…

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海鮮料理大全

新鳳凰工作室

鱈魚，草魚，鯉魚，牡蠣，鮑魚，龍蝦，海參，魷魚，章魚……一本真正的海鮮料…

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地中海烹飪：意大利

本社編

Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …

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地中海的烹飪風格

本社編

Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…

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花樣盤飾技法

喻成清主編

《花樣盤飾技法》從烹飪實際應(yīng)用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…

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地中海烹飪：法國

本社編

From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…

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西式盤頭精選

喻成清

本書從烹飪實際應(yīng)用的角度，第一次將中式餐飲美學(xué)的理念用于西餐的實際運用中…

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醬料調(diào)味做菜秘訣

翁光鶴主編

中國烹調(diào)講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應(yīng)便是它的…

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食雕一點通：新果蔬雕速成

朱坤鵬主編

本書是一部實用的果蔬雕速培訓(xùn)教材，全書分花卉篇、禽鳥篇、魚蝦篇、建筑篇、…

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尚錦文化：食品雕刻入門

杜樂

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名廚名菜

張仁慶

推廣新菜，發(fā)現(xiàn)新人，弘揚祖國的飲食文化，打造一代名廚是我們最新廚師培訓(xùn)教…

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名廚經(jīng)典系列：影雕創(chuàng)新菜

琚杰

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了…

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廚師四大絕技

王國君，李順發(fā) 主編

中國烹飪一枝獨秀，中餐美饌世界名揚，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…

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蔬果雕刻：經(jīng)典篇

阿瑛編著

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蔬果雕刻：基礎(chǔ)篇

阿瑛編著

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新南瓜雕速成：食雕一點通

羅進軍

中華美食，博大精深。經(jīng)濟的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…

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蔬果雕刻：造型篇

阿瑛編著

本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術(shù)系列”之一，全書主要包括四個部分：第一部分…

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實用烹飪美學(xué)

賈凱

《實用烹飪美學(xué)》運用美學(xué)基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國…

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快速入門當廚師：菜品制作

王惠華

本書簡要介紹了在從事烹調(diào)過程中所用的基礎(chǔ)知識，其中包括常見的專業(yè)術(shù)語、烹…

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應(yīng)用圖解基礎(chǔ)刀工

喻成清主編

本書科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識、正確姿勢、工具種類…

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星級鐵版燒

葉國英、陳國煒

鐵板燒不屬于任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定…

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水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）

喻成清

《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應(yīng)用的角度…

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