01菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
02中華傳統食材叢書 野果卷…
03中華傳統食材叢書 蛋乳卷…
04打荷與炒鍋
05西餐烹調基礎習題冊
06燒鹵冷菜制作技術（第2版…
07中華傳統食材叢書 茶葉卷…
08中華傳統食材叢書 瓜茄卷…
09粵菜粵點職業(yè)基礎
10方樹光經典潮州菜技法
楊柳總主編；童輝星編著
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員…
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楊柳 總主編；蘇傳海 編著
楊柳 總主編；孫曉春 編著
楊柳總主編；屈浩本冊編著
李樂清
本書介紹了各種調味料的加工方式，以及如何在實際操作中的運用。列舉了近百款…
楊柳 總主編；張獻民 編著
楊柳總主編；潘曉林編著
楊柳總主編；范民其編著
楊柳總主編；楊定初編著
楊枊 總主編；顏景祥 編著
楊柳 總主編；歐陽仟來 編著
楊柳總主編；郭經緯編著
楊柳 總主編；趙繼宗 編著
楊柳總主編；高炳義編著
楊柳 總主編；黃正暉 編著
孫三興編著
吃西餐是西方社會中最重要的社交活動之一。對西餐的基本程序、禮儀以及文化背…
齊雪峰著
本書講述了食雕刀具的種類與功能、龍鳳魚獸食雕概述、龍的食雕技法、魚的食雕…
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內外，…
蘇社有
本書共兩章：食品雕刻的基礎知識、食品雕刻的實例。其中內容包括：食品雕刻的…
賀廣銀，文彩霞著
本書介紹了吃西餐的基本禮儀和方法以及西餐主要菜品的基本做法，閱讀本書，可…
李凱編著
該書在技術層面上講解了水果拼盤制作的一些基本技法，旨在讓讀者掌握水果切雕…
韓曉輝著
本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應用范圍等方面，對花卉、禽鳥、動物、…
彭發(fā)源，潘林主編
本書為方便讀者使用，共列各種復合味汁136種和餡料配制方法101種。其中除傳統…
楊柳總主編；唐文編著
楊柳總主編；袁野編著
楊柳總主編；朱云顯編著
肖強編著
本書分為基礎篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動物龍鳳篇、飛禽魚蝦篇、分步…
楊柳總主編；李連群編著
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楊柳總主編；丁福昌編著
楊枊總主編；薛文龍本冊編著
