《烹飪專業(yè)綜合技能培訓(xùn)教材（高級(jí)工、技師）/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)》一書(shū)是面向…
可購(gòu)
暫缺作者
《藥膳制作實(shí)用技術(shù)/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)》根據(jù)藥膳師需要掌握的理論與技能知識(shí)…
可購(gòu)
[瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著；君特&…
本書(shū)主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞?shì)W…
可購(gòu)
李河山 著
本書(shū)分七章進(jìn)行論述。分別是第一章飲食風(fēng)味概述，第二章飲食調(diào)味原料，第三章…
可購(gòu)
李福軍 著
本書(shū)秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅(jiān)持可食性強(qiáng)、制作快捷、成本低廉的理念，展現(xiàn)了創(chuàng)…
可購(gòu)
陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國(guó)傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊(cè)）》是陜西旅游烹飪學(xué)院教師根…
可購(gòu)
人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
主要介紹中西菜肴的各類和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求。
可購(gòu)
為了更好地適應(yīng)全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導(dǎo)的教學(xué)要求，編寫…
可購(gòu)
徐真 著
本書(shū)融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個(gè)篇章的內(nèi)容，前三個(gè)篇章從基礎(chǔ)的…
可購(gòu)
劉居超 編
《中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程/高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材》以面點(diǎn)工作任務(wù)和工作…
可購(gòu)
邵萬(wàn)寬 編
隨著中式面點(diǎn)的快速發(fā)展，《中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》內(nèi)容有必要做與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整…
可購(gòu)
《調(diào)味圣經(jīng)（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調(diào)味必知常識(shí)，調(diào)料運(yùn)用秘訣，基本味…
可購(gòu)
《西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》以包餅房崗位分工為主要線索，構(gòu)建包餅基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)…
可購(gòu)
袁新宇 著
《烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)教程（新編全國(guó)高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…
可購(gòu)
《大廚創(chuàng)新菜肴關(guān)鍵點(diǎn)全圖解》將一線星級(jí)大廚多年創(chuàng)新菜肴實(shí)踐全公開(kāi)，著重講…
可購(gòu)
嚴(yán)祥和 編
由嚴(yán)祥和主編的《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》一書(shū)是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…
可購(gòu)
技工院校飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國(guó)技工…
可購(gòu)
技工院校烹飪（西式烹調(diào)）專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國(guó)技工…
可購(gòu)
中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《魯菜制作（技師模塊 第二冊(cè)）》主要內(nèi)容包括：魯菜制作中爆（油爆、醬爆、…
可購(gòu)
中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《魯菜制作（技師模塊 第一冊(cè)）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以酒店崗位為引領(lǐng)，確定了課…
可購(gòu)
鐘志惠 編
《西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)（第二版）》圍繞西點(diǎn)三大類型面包、蛋糕、點(diǎn)心全面、系…
可購(gòu)
[英] 卡拉·霍布迪，[英] 喬·丹伯…
在這本書(shū)中，我們介紹了食物擺盤的規(guī)則和樣式，使你在自己家里能成為一個(gè)藝術(shù)…
可購(gòu)
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào) 