中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 著
本書由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，…
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周曉燕，教育部，財政部 等
與傳統(tǒng)的《烹飪營養(yǎng)學(xué)》教材以營養(yǎng)素作為主體的表述方法不同，《烹飪營養(yǎng)學(xué)理…
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周曉燕，教育部，財政部 等
傳統(tǒng)的烹調(diào)工藝學(xué)是以烹調(diào)的生產(chǎn)流程為基礎(chǔ)，將烹調(diào)工藝過程劃分為原料的加工…
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本書為職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材。包括十二個學(xué)習(xí)任務(wù)，每一個學(xué)習(xí)任務(wù)根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)…
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周文涌 編
《烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)…
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