01中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
02食品雕刻（第2版）
03露營飯盒的戶外自動(dòng)烹食書…
04地中海的烹飪風(fēng)格
05西式點(diǎn)心
06日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
07重慶地標(biāo)菜（1）
08食物與創(chuàng)新
09我素我行
10烹飪基本技巧
侯根寶，范強(qiáng)編
《主題菜肴圍邊集》編者侯根寶，高級技師，長期在上海衡山賓館從事烹飪工作，…
可購
趙國梁主編
主題圍邊是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過手工對食品原料進(jìn)行制作，塑造…
蔡潔儀編著
本書就現(xiàn)代烹飪常見的10多種技法加以分析，并提供相應(yīng)具體食譜以供練習(xí)，讀者…
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…
車夢麟，王慧良，陳龍昌編
本書為讀者提供了100例圍邊盆飾作品，每個(gè)作品都配有彩色照片和操作示意圖，…
陳忠明主編
本書分為三篇，包括上篇：面點(diǎn)制作基礎(chǔ)知識；中篇：面點(diǎn)制作工藝、下篇：各地…
祁瀾主編
這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻技法的實(shí)用性技術(shù)圖書，分類詳細(xì)介紹了多種食品雕刻品的選…
趙懷信
本書評說、剖析了40道各式傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，包括“一品海參”、“繡球干貝”、“…
本書是介紹食品雕刻的實(shí)用性圖書。書中對食雕刻工具、原料的特點(diǎn)及選用保藏方…
嚴(yán)金明主編
像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠(yuǎn)流長的歷史…
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版。
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國家肉類的食譜。全書介紹了計(jì)量…
勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫
本書根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱》編寫，是中等…
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版：本冊介紹了處理魚類和貝類、烹制四川魚、制作日…
勞動(dòng)和社會(huì)保障部，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中…
本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中…
王文志編著
食品雕刻，是我國廣大廚師在長期實(shí)踐中創(chuàng)造出來的一門較高技藝，被外國朋友稱…
（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…
《養(yǎng)花新風(fēng)情》叢書是安徽科學(xué)技術(shù)出版社從德國宇宙出版公司引進(jìn)版公司引進(jìn)版…
周明揚(yáng)，李順才編著
本書內(nèi)容包括果蔬食品雕刻的基礎(chǔ)、造型方法、造型藝術(shù)設(shè)計(jì)與處理、雕刻技藝和…
盧正光 魏迎利
本書是由國家教育委員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…
祁瀾
編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…
龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一書通過談吃說喝，把人們帶入了一個(gè)有滋有味的“口味之趣”的獨(dú)特天地…
胡志強(qiáng)主編
編輯推薦：本書系《巴國布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個(gè)部分：蒸菜…
張延年，鄭奇主編
食品雕刻藝術(shù)是介于中國烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…
蕭帆主編
本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。
閻喜霜主編
本書按照大學(xué)本科飯店管理專業(yè)教學(xué)大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學(xué)及烹…
郭亞東主編
高等職業(yè)教育教材。
上海賓館編
內(nèi)容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內(nèi)容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…
李曦主編
全國旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)系列統(tǒng)編教材：國家旅游局人事勞動(dòng)教育司組織…
唐福志主編
《烹飪原料加工技術(shù)》是烹飪教學(xué)系列教材之一，它主要以烹飪原料的初加工、刀…
朱炳元，賀化帛編著
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…
張勝文編著
暫缺簡介...
彭鵬編著
本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…
本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內(nèi)容包括：水果甜品五十…
陳翠蓮編著；黃時(shí)毓攝影
本書為“大眾美食叢書”之一。中國的飲食習(xí)慣歷來有“東甜”、“西辣”、“北…
方愛平編著
本書從理論與實(shí)踐的結(jié)合上，對我國宴會(huì)發(fā)展的歷史進(jìn)行了回顧和總結(jié)，對我國宴…
秦一洲（阿二） 編
吳杰主編
宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的專…
張民生主編
本書精選150種熱菜藝術(shù)造型作品，是全國鐵路系統(tǒng)廚師們歷年參賽作品的精華，…
朱水根編著
烹飪在中國源遠(yuǎn)流長，中國烹飪文化享譽(yù)中外。中國烹飪技術(shù)精湛，食饌精美絕倫…
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