周武杰 主編
《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》針對(duì)中等職業(yè)教育…
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職業(yè)教育也可以說是技能教育，即讓學(xué)習(xí)者學(xué)會(huì)一項(xiàng)技能?！吨惺脚胝{(diào)實(shí)訓(xùn)教程》…
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《烹調(diào)工藝基礎(chǔ)》具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：第一，與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，由企業(yè)一線…
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本書是在國(guó)家級(jí)精品課程“食品雕刻應(yīng)用技術(shù)”課程教學(xué)改革建設(shè)成果的基礎(chǔ)上編…
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浙江省人力資源和社會(huì)保障廳，浙江省職業(yè)技…
《中式烹調(diào)師（技師、高級(jí)技師）/職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定教材》的編寫依據(jù)《國(guó)家職…
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馮玉珠 編著
本教材綜合了創(chuàng)造學(xué)、思維學(xué)、烹飪工藝學(xué)等多學(xué)科知識(shí)，以菜點(diǎn)創(chuàng)新活動(dòng)為中心…
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張家清 著
本書分為五部分：糖藝基礎(chǔ)知識(shí)（主要介紹寫實(shí)派糖藝工具和糖藝的基本技法），…
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周琪 主編
本書對(duì)烹飪的起源、發(fā)展、現(xiàn)狀及研究?jī)?nèi)容作了簡(jiǎn)要的敘述，并對(duì)烹調(diào)的各個(gè)流程…
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