01風味人間4：谷物星球
02好吃：百年糕點世家的秘傳…
03世界葡萄酒地理
04陳澤換經(jīng)典客家菜技法
05吳門食物輯要
06調(diào)酒學：殿堂級大師經(jīng)典之…
07漫話發(fā)酵簡史
08老家味道 河南卷：回味中…
09川味之魂
10漢堡之書
廖愛美
本書深入淺出地從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工、傳說故事等方…
李玲
《家畜卷》收錄了我國常見的家畜品種，從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹…
倪志婧，王薇
“中華傳統(tǒng)食材叢書”《溫寒帶水果卷》共收集了27種溫寒帶水果類目，從各類水…
范柳萍，馬意龍
本卷選取了28種在我國具有悠久食用歷史的植物籽實，并對其形態(tài)特征及分布、食…
商紅，商亞芳
本卷介紹了27種可食用的豆莢芽菜，對其物種本源、營養(yǎng)成分、食材功能、烹飪與…
魏兆軍
《調(diào)味品卷》編者力求以淺顯、通俗的語言，科學系統(tǒng)地介紹各種調(diào)味品。每種調(diào)…
魏兆軍，陳壽宏
衛(wèi)生部在2012年公布了藥食同源物質名單，共86種，在2014年 衛(wèi)計委又補充了15…
陳偉，姚麗
本書主要對傳統(tǒng)食品添加劑即天然食品添加劑進行介紹，在科普食品添加劑作用的…
廖步巖，胡飛
本卷采取條目式撰寫體例。綜合考慮淡水魚的基本大類區(qū)劃，篩選了36種 允許可…
丁以壽
本卷采取先總論、后分論的撰寫體例。在總論部分集中闡述茶的物種本源、營養(yǎng)與…
翟科峰，段紅
本書共計收錄了58種（上冊29種、下冊29種）野菜類植物食材，并配備了圖片，以…
郭澤鑌
本書中介紹的蝦蟹共31種，其中蝦15種，分別為：南美白對蝦、斑節(jié)對蝦、中國明…
孫漢巨
本書根據(jù)禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等對雜糧…
董增，慈傲特
本書按照商品物性名稱“瓜茄”，主要介紹了常見的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇…
張芳
為方便讀者閱讀，編者查閱文獻資料，分別從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、…
張艷平，鄒偉
本書于2021年獲得首屆全國 教材二等獎。本書是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，…
王偉
重慶地標菜，是渝菜的代表菜品，是原創(chuàng)菜品的經(jīng)典之作。渝菜由重慶火鍋、重慶…
楊劍婷，翟立公，劉顏
全書結合營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生安全學的知識，融入餐飲美學和飲食文化的知識理論，…
劉建怡
《西餐烹調(diào)基礎習題冊》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎知識，西…
本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材。本教材共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚…
蔡健康，薛偉強，曾永福
閩菜的烹飪技藝，繼承了我國中式烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)，具有濃厚的地域特色。本教材…
賓洋
本書體現(xiàn)了文化與技藝相結合，學習與評價相結合，讓學習者在掌握技藝的同時也…
厲志光
本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（下冊）（…
本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（上冊）（…
魯煊，唐成林，文歧福
\"本教材的編寫出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘揚桂菜飲食文化…
王慶信
中國烹調(diào)文化歷史悠久，源遠流長，菜肴的色香味形， 風格，是中華民族傳統(tǒng)文…
臺海雜志社
本書分為“阿嬤古早味、下南洋、故鄉(xiāng)的泥土、寶島尋味、香江知味、澳門回味、…
西鎮(zhèn)一嬸，茶蘇蘇 著
本書按照適用人群介紹了四大類共100道空氣炸鍋美食的制作方法，適用范圍包含…
段文清，胡標
本書內(nèi)容以職業(yè)實踐為主線，以項目模塊為導向，教學內(nèi)容堅持實用為主、夠用為…
成都市機關事務管理局
成都賓館，開業(yè)于1955年，是成都市人民政府“一五”時期重點建設項目，是四川…
張建國
本書是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的主干課程配套教材之一。本教材重點介紹新菜…
陶君起，陶慕寧
《饕餮五志》一書以優(yōu)雅閑適的文字，繪聲繪色地介紹了天南地北、世界各地的美…
可購
吳茂釗，楊歡歡
高校飲食服務工作歷來是學校師生和社會關注的焦點，也是 外各界人士較為關心…
趙廉，李春梅
《烹飪原料學》是烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的專業(yè)基礎課。它是研究烹飪過程中所運用…
江山市政協(xié)文化文史和學習委員會
《江山味道》一書深入挖掘了江山美食故事，系統(tǒng)梳理了江山美食品類，全力助推…
費智恩
情人眼里出西施，西施故里在諸暨。美人，自是令人過目難忘；美食，當亦讓人回…
劉濤，錢鈺
時間文化和飲食文化同屬中醫(yī)藥文化、民俗文化的重要組成部分。本書稿選擇漢字…
霍本斌
本書內(nèi)容翔實，能夠回應“培養(yǎng)什么樣的人”“怎樣培養(yǎng)人”“培養(yǎng)得怎么樣”的…
徐良
本書以中國川菜博覽館的展陳內(nèi)容為依托，對四川飲食文化的發(fā)源、發(fā)展、繁榮等…
吳茂釗，劉黔勛，楊波
貴州省文化和旅游廳《黔菜標準體系》編制成果《黔菜標準》1-3輯，匯編了黔菜…
