十

我那會(huì)兒在監(jiān)獄，算是個(gè)要犯。我還有個(gè)“連案”（牢話同案的兄弟），也分在這個(gè)監(jiān)獄的石材隊(duì)，經(jīng)常來(lái)食堂打飯，難免會(huì)一起分析案情。監(jiān)獄的管理，是忌諱連案見(jiàn)面的——怕一起共商大事，橫生波瀾，于是，要把我調(diào)到勞改局直屬大隊(duì)去。

隊(duì)長(zhǎng)已經(jīng)找我談話，安排收拾東西，午飯后就來(lái)車接走，我只好匆匆去跟黎爺告別。正要準(zhǔn)備上灶的黎爺，喊一個(gè)廚師接替，自己解開(kāi)圍裙，把手擦干凈，張皇失措地盯著我，囁嚅著不知道說(shuō)什么言語(yǔ)。半天相對(duì)無(wú)言，他忽然說(shuō)：不是還要吃一頓中飯嗎？哥跟你單獨(dú)開(kāi)伙。

他肥胖的身軀，忽然變得像凌波微步一樣輕靈。只見(jiàn)他賊一般四處穿梭，在白菜堆里選妃似的選出幾棵，極快的刀法揮舞，露出幾個(gè)嫩黃的白菜心來(lái)。門背后找出來(lái)犯人私藏的風(fēng)干的豬肉皮，他在火上燎去雜毛，然后迅疾在一口鍋里倒進(jìn)監(jiān)獄不多的一盆菜油，燒沸，丟進(jìn)豬皮，轉(zhuǎn)眼就炸出蝦片似的鵝黃，且爆出泡眼鼓脹成幾大片——完全認(rèn)不出是豬皮了。

他撈起豬皮浸入冷水，一會(huì)兒便變軟，然后快刀切成長(zhǎng)條；再燒開(kāi)水放進(jìn)去煨煮，之后放鹽，投入菜心，文火熬制，起鍋，撒上蔥花……一盆看上去清白嫩黃的肉皮白菜湯，就這樣在我眼皮下神奇完成了。他自己先嘗了一口，皺眉感嘆：可惜沒(méi)生姜，沒(méi)胡椒，兄弟，牢里頭只能這樣將就了。

他親手給我裝上滿碗白飯，讓我就在廚房吃，他要看著我吃完。多么清素淡雅的一道菜啊，我至今難以忘記那種美味。肉皮綿軟彈性，毫無(wú)葷腥，菜心嫩滑，清苦回甘……罪人間的君子之交，也能其淡如水，其濃醇如這一盆清湯。

之后，我調(diào)走，我滿刑，我背井離鄉(xiāng)……出獄的人，牢話說(shuō)——撒尿都不愿朝向那個(gè)待過(guò)的地方。等我終于可以抬起頭還鄉(xiāng)之日，我曾經(jīng)去過(guò)那個(gè)監(jiān)獄。我找到曾經(jīng)的干警，打聽(tīng)那個(gè)叫黎爺?shù)姆溉?。他們說(shuō)——也滿刑走了，天知道去了哪里？

人生的遇合聚散，原也無(wú)須那么刻意。獄中結(jié)下的無(wú)數(shù)緣分，或生或死，亦貴亦賤，茍存偷生的我輩，多數(shù)人甚或不想再見(jiàn)。他們?cè)谥胤等碎g的正常生活里，是需要埋存很多記憶的。更多依舊還在刀頭舔血的伙計(jì)，則更不愿你在大街上，喊出他的原名。

邂逅黎爺，算是一奇，果真應(yīng)了那句“江湖兒女江湖見(jiàn)”的牢話。我問(wèn)他如今如何，他更加面無(wú)表情地說(shuō)：老祖宗留下的飯碗，摔不破，餓不死。我想幫他重起爐灶，他搖頭嘆道：兄弟你就別再害我了。天生掌瓢的命，別去做老板的夢(mèng)。這世道，說(shuō)穿了跟我們菜譜一樣——牛肉服青菜，鱔魚(yú)服紫蘇。配伍對(duì)了就好吃，你忘記我們牢話說(shuō)的——是什么“模子”（牢話指出身、稟賦的意思）吃什么飯。我要再開(kāi)餐館，說(shuō)不定更要進(jìn)去了。

古人說(shuō)——良廚如良相，治大國(guó)如烹小鮮。竊以為那意思是說(shuō)，一個(gè)明白事理的廚子，原本可能有安邦治國(guó)的才能。不幸埋沒(méi)風(fēng)塵，只好在灶臺(tái)上的烈火硝煙里，鐵勺金戈，排兵布陣，從而輾轉(zhuǎn)他的余生了……