01中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
02中式面點技藝（第2版）
03烹飪工藝基礎(chǔ)
04上雜與炒鍋（第2版）
05中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
06西式面點制作
07中式點心
08學生營養(yǎng)與膳食管理
09益本佳肴
10烹調(diào)工藝基礎(chǔ)
（日）平野泰三 著，鄭悅 譯
《花樣果盤（完全保存版）》詳細地介紹了50多種常見水果的切法、拼法，并教授…
可購
楊柳 主編
你現(xiàn)在看到的這本書，是2007年11月下旬在武漢商業(yè)服務學院舉行的首屆全國高等…
（英）瑞克·比奇 著，劉偉，劉丹 譯
《百款經(jīng)典餐巾折疊》由英國著名紙藝設(shè)計師所著，介紹了流行于歐美的100多款…
中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫
在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓指導中心領(lǐng)導下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
董玉崑 著
囊括所有常用中國食雕300多個品種，分花鳥魚蟲獸整雕，西瓜雕刻，盤飾圍邊，…
范姝岑、劉穎
一瓶好醋，能與水果一同發(fā)酵成純天然的飲品，能為飯桌上添幾道好菜，能在身體…
郝志紅、洪杏德
《天廚皇家之暴風雪》的內(nèi)容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)…
健康生活圖書編委會
《廚房小百科》內(nèi)容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節(jié)約…
丁玉勇 主編
主要講述了中式烹飪基礎(chǔ)菜肴的制作方法?！痘A(chǔ)菜肴制作》的特點是以烹調(diào)方法…
閻紅 主編
本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關(guān)系以及影響味覺的各種因素做了簡…
李學紅、王靜
《現(xiàn)代中西式糕點制作技術(shù)》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調(diào)制的原…
彭景 主編
本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與營養(yǎng)教育?！?/p>
周曉燕
烹調(diào)工藝學是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…
趙廉
《烹飪原料學》是中國財經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五&rdq…
生活品味編輯部
本書是臺灣美食藝術(shù)交流協(xié)會副理事長駱進漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選…
張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…
鄧超 編著
食品雕刻藝術(shù)是中國烹飪藝術(shù)的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊。食雕工作者…
《健康餐桌》編委會 編
廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…
周宏
本習題冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二…
文怡、王芳
本書介紹了新手學習下廚的簡單的菜式及制作方法。 當你脫掉婚紗、開始生活的…
屈浩 編
涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…
閻紅 編
烹飪原料是一切餐飲工作的物質(zhì)基礎(chǔ)。對于學習餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)?！?/p>
王正輝
當你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時，你會說這是藝術(shù)品。當你翻開本書見到這些精美…
雷東
烹飪調(diào)味秘方800例總結(jié)出了40類、近千種“雙復合味型”味汁的調(diào)制方法，為當…
邵萬寬
這是根據(jù)“普通高等教育‘十一五’國家級教材規(guī)劃”選題立項書目而編寫的高等…
劉自華、解麗娟
大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導酒店餐廳內(nèi)部廚務操作與管理的是實用工具書…
周毅
本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內(nèi)容包括：蔬果雕刻、人物、…
黃婉瑩 編
在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…
于貴昌、李茂華、王利琴
本書參照初、中級中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…
翁光鶴 主編
中國烹調(diào)講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應便是它的…
王國君，李順發(fā) 主編
中國烹飪一枝獨秀，中餐美饌世界名揚，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…
李長茂、任京華 主編
“民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務市場尤為繁榮…
莊永全，朱誠心 主編
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…
林澤良 主編
一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…
每當享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…
深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編
本書本著科學、實用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書?！?/p>
李順才 主編
我同烹飪文化源遠流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…
