01中式面點工藝學
02西餐冷菜制作
03烹飪科學原理
04中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
06空氣炸鍋：萬物皆可炸
07中式原料知識與加工
08浙江農家特色小吃集錦
09上雜與炒鍋（第2版）
10食物與創(chuàng)新
人力資源和社會保障部教材辦公室組織 編寫…
本書共計兩部分：第一部分：理論知識鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順…
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黎國雄 編著
本冊《面包基礎教程》精選了八十余款最經典的面包的款式，并詳細介紹了其烘焙…
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粵廚技藝創(chuàng)美食天地：寶典文章承嶺表精華。百年以來，粵菜烹飪突飛猛進，傳食…
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人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…
《國家職業(yè)資格培訓教程輔導練習》（以下簡稱《輔導練習》）是《國家職業(yè)資格…
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張衛(wèi)新 主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…
舒暢 編著
《家常菜紅寶書》：好學易做的家常美食，營養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權威專家的…
上海市職業(yè)培訓研究發(fā)展中心 組織編寫
為配合上海市開展的1+X培訓與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓鑒定領域專家以…
《刀工》內容為：老板、主管和從業(yè)人員的思想庫和工具庫一套專為餐館、酒樓老…
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周毅 主編
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本書主要介紹中式烹調工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關知識；闡述原料加工后產…
職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統(tǒng)地學習相關職業(yè)的知識和技能，提高…
《健康餐桌》編委會 編
隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變。想…
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尚錦文化 編
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《烹飪基礎營養(yǎng)》從營養(yǎng)學基本概念著手，結合烹飪加工的特點講述烹飪營養(yǎng)學的…
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