01西餐冷菜制作
02中式面點(diǎn)制作
03中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅(jiān)果…
04空氣炸鍋：萬物皆可炸
05烹調(diào)工藝基礎(chǔ)
06廚師四大絕技
07精致生活，也可以不貴
08中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷…
09西式面點(diǎn)工藝
10面包發(fā)酵的科學(xué)（魯邦種理…
張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…
可購
鄧超 編著
食品雕刻藝術(shù)是中國烹飪藝術(shù)的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊(yùn)。食雕工作者…
《健康餐桌》編委會 編
廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…
周宏
本習(xí)題冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二…
文怡、王芳
本書介紹了新手學(xué)習(xí)下廚的簡單的菜式及制作方法。 當(dāng)你脫掉婚紗、開始生活的…
屈浩 編
涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…
閻紅 編
烹飪原料是一切餐飲工作的物質(zhì)基礎(chǔ)。對于學(xué)習(xí)餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)?！?/p>
王正輝
當(dāng)你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時，你會說這是藝術(shù)品。當(dāng)你翻開本書見到這些精美…
雷東
烹飪調(diào)味秘方800例總結(jié)出了40類、近千種“雙復(fù)合味型”味汁的調(diào)制方法，為當(dāng)…
邵萬寬
這是根據(jù)“普通高等教育‘十一五’國家級教材規(guī)劃”選題立項(xiàng)書目而編寫的高等…
劉自華、解麗娟
大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導(dǎo)酒店餐廳內(nèi)部廚務(wù)操作與管理的是實(shí)用工具書…
周毅
本書分為三部分介紹了各方面的實(shí)用食品雕刻精華，內(nèi)容包括：蔬果雕刻、人物、…
黃婉瑩 編
在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…
于貴昌、李茂華、王利琴
本書參照初、中級中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…
翁光鶴 主編
中國烹調(diào)講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應(yīng)便是它的…
王國君，李順發(fā) 主編
中國烹飪一枝獨(dú)秀，中餐美饌世界名揚(yáng)，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…
李長茂、任京華 主編
“民以食為天”，中華美食文化源遠(yuǎn)流長。近年來我國各地餐飲服務(wù)市場尤為繁榮…
莊永全，朱誠心 主編
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…
林澤良 主編
一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…
每當(dāng)享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…
深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編
本書本著科學(xué)、實(shí)用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書?！?/p>
李順才 主編
我同烹飪文化源遠(yuǎn)流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…
錢倉水
蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
袁新宇
《烹飪基本功訓(xùn)練》一書是專門為初學(xué)烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院…
葉國英、陳國煒
鐵板燒不屬于任何料理流派，因?yàn)閺拈_胃前菜到甜點(diǎn)，它可以任意變化、沒有一定…
喻成清 主編
本書科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識、正確姿勢、工具種類…
阿瑛 編著
本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術(shù)系列”之一，全書主要包括四個部分：第一部分…
《花樣盤飾技法》從烹飪實(shí)際應(yīng)用的角度，詳細(xì)介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…
羅進(jìn)軍
中華美食，博大精深。經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…
喻成清
本書從烹飪實(shí)際應(yīng)用的角度，第一次將中式餐飲美學(xué)的理念用于西餐的實(shí)際運(yùn)用中…
《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）》從烹飪實(shí)際應(yīng)用的角度…
《烹飪刀工技法應(yīng)用叢書：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》從烹飪實(shí)際應(yīng)用的角度…
暫缺簡介...
賈凱
《實(shí)用烹飪美學(xué)》運(yùn)用美學(xué)基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國…
暫缺作者
學(xué)做菜要先學(xué)技法，蒸、煮、炒、炸、煎、燒、拌，缺一不全，醬、爆、溜、燴、…
吳景耀 編
北京市教育局 編
根據(jù)國家教委頒布的《全日制普通中學(xué)勞動技術(shù)課教學(xué)大綱》編寫這這本教材，從…
馬景海著
當(dāng)前出版的烹飪圖書可謂光怪陸離，令人選不勝選，讀不勝讀。可是以“國家級烹…
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