周毅 主編
現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對(duì)綜合型人才的需要量越來越大，如果只會(huì)簡(jiǎn)單的盤式，那么就無法…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫…
本教材由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。教材以《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)…
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馬素繁 編
《川點(diǎn)制作技術(shù)》重點(diǎn)講述面食制作的基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技術(shù)與方法以及面點(diǎn)的…
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尹忠勇 主編
本書圍繞西式烹調(diào)技藝，結(jié)合當(dāng)前烹調(diào)市場(chǎng)上的實(shí)際需要，按照行動(dòng)導(dǎo)向的職業(yè)培…
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曾曉光 著
《傳統(tǒng)的北京農(nóng)村食譜》講了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——背景與演化，作為主食的玉米食品，作…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫…
本書共計(jì)兩部分：第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫…
本書共計(jì)兩部分：第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
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王美 主編
廚房管理實(shí)務(wù)既是一門將管理學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝技術(shù)、建筑…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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陳加田 編著
果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ)，用途最廣，原料簡(jiǎn)便，易于操作和學(xué)習(xí)，…
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《實(shí)用烹飪調(diào)味手冊(cè)》詳細(xì)介紹了調(diào)味的基本知識(shí)和各種實(shí)用味型的調(diào)配技法，并…
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