有個性的蘿卜

俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。我覺得什么時節(jié)吃蘿卜，對人都沒有害處，大約冬天吃蘿卜，對人更有益處，至于有何道理，不想涉及，也沒有打算格物致知，我國自古就有藥食同源的說法，在此，我想試著給蘿卜畫幅大寫意。

蘿卜，不僅養(yǎng)胃，還養(yǎng)心。

暮春時節(jié)，有種蘿卜，美其名曰：楊花蘿卜。估計是楊花紛飛時節(jié)上市而得名。楊花蘿卜個體小巧玲瓏，狀若慈姑，通體鮮紅，水分足，個頭不大，脾氣不小，放入嘴里，咯嘣一口，脆生生的，甘甜中透著辛辣，直嗆鼻孔，令人欲淚，個性十足，有個性往往就獨特。

楊花蘿卜的吃法，多是涼拌熱炒，我做涼拌時，喜拍碎，撒細鹽些許，澆適量的生抽、醋，撒上蒜米，淋幾滴麻油，當然有人喜歡吃甜的，可放綿白糖，時令小菜，特別招人愛。燒蘿卜與干貝相搭，屬經典絕配。臺灣女作家陳怡真來北京去拜訪汪曾祺，汪曾祺親自下廚，其中有一道菜就是干貝燒楊花小蘿卜。

汪曾祺說：“那幾天正是北京小蘿卜(楊花蘿卜)長得最足最嫩的時候，這個菜連我自己吃了都很詫異：味道鮮美如此!”

楊花蘿卜吸收了干貝鮮味，又不迷失自己，卻更凸顯了它的特點，給人望外之喜。

其實，我們通常所言的蘿卜，指的是秋天的蘿卜，據其皮色，一般可分為：青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜。青蘿卜多是生吃的，有著水果的屬性。據說淮安一帶的青蘿卜最出名，白蘿卜大都生在南方，北方最普通的蘿卜，就是紅蘿卜，團的，長的，穿心的紅，向四周輻射，掰開，截面抽象畫一般，煞是好看。

讀書時，每天早晚都要穿越一塊大菜地，秋天，紅蘿卜成熟了，翠生生的蘿卜纓，似乎成了某種誘惑，瞅一眼，便見撐裂土的蘿卜，見四下無人，三只手就從膽邊生出。新鮮的蘿卜皮極易與肉分離，能用手指把整個蘿卜皮剝下來，肉色雪白，水靈靈的，入口爽脆，隨手把卷曲的蘿卜皮拋在路邊，看著一時扭動的蘿卜皮，有種言不出的成就感。

蘿卜皮不好吃，卻另有他用，有一段時間，喜歡上了畫畫，鉛筆在潔白的紙上畫花，畫燕子，畫太陽，畫小人，畫向日葵……沒有彩色的蠟筆，便把蘿卜皮派上了用場，掐一塊蘿卜皮，用手指輕輕刮破，然后在畫上涂抹，往往有著意想不到的效果。

霜降時，拔蘿卜，去掉纓子，就可以窖藏了。通常的窖藏方法，就是平地挖個坑，視蘿卜多少決定坑的大小，正方形，長方形，圓形，或深或淺，把蘿卜放進去，推土掩埋，埋土之前，四角放上高粱秸稈，以通氣，否則，蘿卜就會在窖中腐爛。隨吃隨取，何時吃都是新鮮的。發(fā)明窖藏蘿卜者，一定是生活中的有心人，事實留心皆學問，此言不虛。

梁實秋有一文《蘿卜湯的啟示》：“揭開瓦缽蓋，熱氣冒三丈，每人舀一小碗。喔，真好吃，排骨酥爛而未成渣，蘿卜煮透而未變泥，湯呢？熱、濃、香、稠?！睆倪@道蘿卜湯中，梁先生悟出了為文之道：文章要做到言中有物，不令人覺得淡而無味，少說廢話，這就是秘訣，就像美味的蘿卜湯要少加水一個道理。為文之道，豈不也是為人之道？要想做一個有品位的人，就要像蘿卜學習，不斷地充實自己的內涵，又不能邯鄲學步，丟失個性。

蘿卜，兩年生草本植物，次年起薹開花打種。蘿卜有著極強的生命力，立春之后，把蘿卜從窖中扒出來，栽在田邊地頭，蘿卜便會重生，初葉，起薹，菜薹分蘗出許多的小枝杈，綴滿了瑩白的小花，花蕊金黃，少媚俗的甜香，素雅大方。農諺曰，打春的蘿卜立秋的瓜。現代的科學技術，許多的蔬菜都可反季生長，蘿卜卻不可以，所以你想吃新鮮的蘿卜，只能在暮春時節(jié)，或秋冬之時。