變換須知

每一種食材都有獨特的味道，最好不要在一口鍋里烹煮。就像圣人教育學生，都是根據(jù)學生的才能教導他們，不會把他們混在一起按一種方法教育，這就是常言說的“君子成人之美”。

現(xiàn)在有很多俗不可耐的廚師，動不動就把雞肉、鴨肉、豬肉、鵝肉等放在一口鍋里烹煮，這就造成了千個廚師只能做出雷同的菜品，味同嚼蠟。我覺得如果雞、豬、鵝、鴨等有靈魂的話，一定會到地獄中的枉死城去告狀喊冤。

那些善于烹飪的好廚師，不可能只用一口鍋，他們必然要多準備一些鍋灶盂缽之類的廚具，讓每一種食材都可以做出獨特的味道，一碗菜肴就只有一碗菜肴的味道，沒有其他味道混進來。只有這樣才可以讓美食家們品嘗到各種各樣的美味，吃得心花怒放。