秋風中到壟溝、塘埂掏螃蟹是最有趣的事。在田埂上找螃蟹洞，二侉子搶先觀察洞口，有沒有蟹腳印和氣泡，確定是不是蛇道，然后小膀子才摳進洞里，說：有！沒帶鐵鉤子，就地取材，隨手拔起一把青草揉成團，將洞口嚴嚴塞住。過會兒，洞里的螃蟹要到洞口來呼吸空氣，螃蟹的聽覺非常靈敏，稍有響動，它就會狡猾地縮回洞里，讓你干瞪眼。這時，貼住地面的二侉子左手猛拔出草團，右手以迅雷不及掩耳之勢伸入洞中，抓住一只肥碩的大螃蟹！

“那種時代進歷史啦?！倍ㄗ訐u搖手，說，“靠山吃山，靠水吃水。螃蟹規(guī)?；B(yǎng)殖了，養(yǎng)螃蟹不同于魚蝦，螃蟹的脾氣大，難侍候呢！你得讀懂它，才能掌握到它的脾氣?！?/p>

吃自己裹的粽子

麥兒黃、秧苗青，端午將至，又一個我國的傳統(tǒng)節(jié)日，這幾年端午節(jié)也被列入國家法定假日。紀念楚國大詩人屈原的祭祀方式，離不開吃粽子。盡管餐桌上的“寵兒”花樣不斷翻新，豆粽、果粽、肉粽、菜粽；三角形、四角形、尖三角形、方形、長形、枕頭形的，風味形狀各異，讓你懵懂，但萬變不離其宗，粽子還是粽子。

巷道里飄出的粽子清香，有一種宋詩里“暗香浮動月黃昏”的意境，聞著、嗅著，恍然才發(fā)覺自己對粽子香味的兒時記憶，往事開始隨著香氣蒸騰涌現(xiàn)。我自小在農(nóng)村長大，那時物資匱乏，已經(jīng)記不得粽子的意義，只曉得清水缸里浸下白花花的大米，旁邊桶里一沓沓水汪汪的翠綠欲滴的粽箬，眼巴巴地等著吃粽子。等不到粽子熟透了，就先拿個粽子往門外跑，一路上哼哼著歌謠，屁顛屁顛走著，故意把粽子扣在胸前晃蕩著，顯擺。老榆樹下，興奮不已地和同村的孩子們比試誰家的粽子包的餡更多、料更好。端午節(jié)的粽子啊，便和中秋節(jié)的月餅、除夕夜的年糕一樣，成了當時全年難得的幾頓美味佳肴了。

傍晚，父親又從老家打電話來，說糯米和粽箬都準備好了，什么時候想吃粽子就說一聲。我想，雖然超市食品店都有各種品牌口味的粽子出售，但吃起來總覺得缺少點什么，如果自己動手包粽子，肯定會別有一番滋味。就說，讓媽媽把糯米和餡備好，明早我們開車回去，自己去打粽箬，采蘆葉，做傳統(tǒng)經(jīng)典的豆粽，吃自己裹的粽子。

老家新恢復的后蕩濕地，草木葳蕤，綠影婆娑，翠鳥輕盈地從荷葉上掠過，驚得纖巧的蜻蛉亂飛。借一葉扁舟，拿著籃子，帶著扎繩，繞過水寨，游進蘆蕩深處。

蘆葦生在水中，長在溫暖的河床上，清秀、嫵媚、搖曳，風姿綽約，少女般的純美寧靜。端陽時節(jié)，更是驕矜亭亭，抽葉鋪綠，翠綠的云朵連綿到視野的盡頭處。我們好像走進了畫中。

高雅又不失謙遜之氣度，莖中空，稈光滑，如竹的蘆葦，葉兒也似竹片，碧綠、生動、柔韌。左右采之，我輕柔地抓住蘆葦?shù)娜~子輕輕地往下一按，那嫩嫩的、青綠的葉子就乖巧地落在了我的手里，看一看，根根經(jīng)絡(luò)隱凸在上面分出層次；抹一抹，感覺如絲絹般光滑軟韌；聞一聞，帶著甜夾著香，頓感神清氣爽。媽媽在船那頭對我說：“別眉毛胡子一把抓，蘆虱叮黑的別摘，采寬葉嫩葉厚實的，手指要抵住葉根，順著蘆稈往下摘，不然蘆葉會撕裂包不好粽子的，一枝蘆葦只要摘一兩片葉就行了?！庇峙e起一張?zhí)J葉，叮囑道，“你別看蘆葉兒毛茸茸，它的邊上像鋸子一樣的鋒利，很容易把手劃破，小心點?！?/p>

“知道，知道了——！”帶著水珠的歡聲笑語，晶瑩剔透，自然讓我想起家鄉(xiāng)的民歌《拔根蘆柴花》：“叫啊我這么里來我啊就來了，拔根的蘆柴花花，清香那個玫瑰玉蘭花兒開，蝴蝶那個戀花……”

一船的明媚陽光，帶著兩三籃子闊闊的梭形的蘆葉，優(yōu)哉游哉地躺進了老家的水盆里，變成了濕潤潤、亮綠綠萋萋滴翠的粽箬，屋檐下掛著的艾草、菖蒲，掩飾著它羞澀的靈性，讓你感嘆大自然的生生不息。

母親端來了漲得飽滿滿、韌度十足的江米，用熱水滾了一下粽箬。說，焯過的粽葉會軟一點，用起來不容易破。老婆搶著大顯身手，選了兩三片粽葉，生硬地折疊成漏斗形狀，加米、添豆，又放幾粒紅棗，用棉線纏繞粽子幾圈，嘩啦——，粽子散了！又包，總是捆不好繩子，裹成的粽子還是不成形狀，浪費了好幾張葉子。

母親笑了，嘴上含一根線頭，讓我們看著。幾片粽葉在她的手掌上靈巧地跳躍著，這些粽葉，上面的壓住下面的一半，錯開折疊，卷成圓錐狀，江米放一小半，放豆棗，然后再放點江米蓋住，選一片適宜的粽葉封口，擰、壓、抖摟、旋轉(zhuǎn)，用口中的繩線捆好，動作擺布有致，一氣呵成。多余的粽葉用剪刀剪掉，漂亮而整齊。不一會兒，一只既不癟又不脹、有棱有角、漂亮的粽子就裹好了，青果果的，很是誘人、養(yǎng)眼。母親笑瞇瞇地拎起兩只給我們看，說，白粽子要用繩裹緊，豆沙等粽子的餡料得夾在中間，不能捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中。裹粽子得系上活扣，吃的時候才方便解開。又說，包粽子、裹粽子也像人打扮，要有耐心不能急，首先要棱角分明，這樣的粽子才可以稱之為粽子。

我看母親包得很是隨意，挺簡單的，也迫不及待地自己動起手來。誰知，看和做不是一回事，不是粽葉不聽使喚，疊不好，就是糯米像孩子似的接二連三地跳出來，讓我包不上口，反把那些糯米粽葉弄得亂七八糟的。好不容易包出了一個粽子，卻像個“受傷的大肚將軍”，東倒西歪。這才悟道，看花容易繡花難啊。

粽子上鍋煮了。母親說，要碼整齊壓實，水要浸過粽面，中途不能添生水，鍋蓋要蓋好，用旺火煮、小火燜上兩三個小時，粽葉和糯米的清香味道飄滿整個廚房，才行。

父親蹲在老屋的土灶門口，往鍋膛里添柴火。我想，裹粽子的活兒干不了，當伙夫還行吧。就勢撿起一抱棉花秸，抄起一把就往灶膛里送。煙裊裊，火陰陰，猛吹一口氣，煙滾火躥，差點沒將眉毛燒掉！父親忙不迭地拉下幾枝棉花秸，說，人要實心火要空心，穰草火軟，秸柴火硬，燒火都得慢慢添，抬著燒，這樣火才會旺，也節(jié)料。我說，這燒火真是奇妙啊，規(guī)矩還不少呢。父親笑呵呵地說，凡事都有個性的，得順著它的脾氣才成，三百六十行，行行出狀元嘛。

我不由得懊惱納悶，想當年還在家的時候，沒鍋臺高時，父母就手把手地教我干活計，這起碼的燒火，我怎么能忘了呢？想起家鄉(xiāng)的童謠：花喜鵲，尾巴長，娶了媳婦忘了娘……不然啞笑，真是穿上皮鞋就忘本變修了。

粽香香廚房了，母親趁熱取出青衣粽子，在八仙桌上擺放整齊，又舀取了鐵鍋中的淡黃黃的粽湯，分在瓷碗里。打開粽葉，吃上一口，糯而不黏，再喝一口粽湯，別有風味。那滋味，黏韌而清香，情濃又溫馨，散著難忘的濃郁，心里也美滋滋的，充滿著美好的話語，真是一個香！

碎米粥

在我們家鄉(xiāng)，討嫌一個說話零碎、絮煩、啰唆、婆婆媽媽的人，就會稱之：一張碎米似的嘴。

碎米呢，就是大米的下腳料，碎的大米唄！稻谷要經(jīng)過清理、礱谷、碾米，還有過篩、風揚等幾道工序后才能變成大米。顆粒不完整的殘次米占一成多，就是碎米了。潔白，晶亮，潤澤，形狀各異有棱有角的碎米，像碎了的珍珠，又若破了的和田玉，別有一番風味，但品相不好，多作飼料。

碎米粥，顧名思義，碎米煮的粥，粒不飽，稀且薄，如張公在《鶴落埨的夏夜》中說“照得見天光云影”，文化人有道：一盆薄粥向天開，天光云影共徘徊。問渠哪得清如水？主公缺糧又少柴。民謠也說：“碎米煮粥薄溜溜，鼻子吹起兩條溝”，所以俗稱“薄溜子”。童年的記憶里，因為糧食短缺，村里人家流行一天早晚喝兩餐粥。碎米常常當大米用，沒咬嚼，口感也不如大米好，但物盡其用，會過日子。

碎米粥很好做，在鍋里放適量的水和淘凈的碎米，用勺攪勻，柴火燒開即可。但要把碎米粥燒好，還得掌握一定技能：待水燒開，揚進碎米，這樣才均勻、黏稠。揚的方法很傳統(tǒng)，即用瓢搲好碎米，左手拿瓢，右手拿銅勺，慢慢抖動瓢，少許、均勻地把碎米飄向鍋里，同時，銅勺在鍋里協(xié)調(diào)地攪和，避免粘生碎米疙瘩。大火煮、小火焐，稠和，所以常說熬碎米粥。

從前用鐵鍋熬的碎米粥，清清淡淡，渾然天成，雖說沒有豐潤飽滿的大米粥有咬嚼、耐饑，但黏黏的、稠稠的，也有一層薄薄的乳白乳白的米油子，不要用筷子，“呼——”聲中，嘬上一口，滿嘴生津，真香啊。清寡的碎米粥，佐以農(nóng)家小咸菜，腌菜、醬豆、蘿卜干、豆腐乳什么的，青豆炒水咸菜比較爽口，好像深色天幕里散落的星星，倘若再加只饃頭，一塊燒餅，夾上一角用鹽漬過的時令水瓜，更能品出那碎米粥分外的甘甜來。

鄭板橋喜歡喝碎米粥，甚至還加入棒頭面粉屑，煮得糊里糊涂的，還活靈活現(xiàn)地陳述食粥之樂：“暇日咽碎米餅，煮糊涂粥，雙手捧碗，縮頸而啜之。霜晨雪早，得此周身俱暖?！睉?yīng)該是以此感悟為靈感，寫下“難得糊涂，聰明難，糊涂難，由聰明變糊涂則更難”的千古名句。

碎米大米都是米，煮粥皆為粥。粥又叫作糜，《說文解字》有“黃帝初教作糜”之說。粥，兩邊是弓字，中間夾個米字，就好像米在鍋里滾一樣?！洞箝L今》中韓國皇帝的早餐粥，還把煮好的粥用紗布濾去大米粒，喝粥湯?！侗静菥V目》里記載的粥有很多種，吃粥能節(jié)約米糧，又可治病養(yǎng)生，所以古往今來，地無分南北，人不論貧富，愛粥者比比皆是。北宋的張耒寫了《粥記》：“晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，與飲食之妙訣?！标懹我矊懥艘皇住妒持唷焚澩瑥堮绲恼f法：“我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！碧K東坡的體驗是夜晚吃粥更妙：“粥既快美，粥后一覺，妙不可言也。”

我也喜歡吃粥，尤其是碎米粥?？赡苁且驗閺男∧坛缘蒙伲仁悄套煳缀?，后來勺子喂米粉，米糊糊、米粉與碎米粥相近，滋味綿長的基因記憶緣故吧。時光荏苒，外出上學，公共食堂吃得多；到城里工作后，常食膏膩之味，數(shù)十年了，也就漸漸遺忘了熬一鍋碎米粥，桌上一碟咸菜，一家人風生水起地喝得那么香的場景。

過年回家，滿桌的大魚大肉，精細的大米飯不屑一嘗。有意無意中，談到了往昔的碎米粥，氣氛親切、溫馨起來，兒子也跟著起浪，要奶奶燒碎米粥。好，好，明天早上吃碎米粥，老父親愛意濃濃，溺愛地答應(yīng)著。荒年充饑的東西，現(xiàn)在到哪里找碎米呢？母親感到很為難。

第二天早上我們還未起床，廚房里就悠悠飄出熟悉的碎米粥香。我連忙起身，望著灶膛中特別明亮、像舞臺上變幻的火光，動感地問：哪里找的碎米呀？母親告訴我：你爸爸忙了個大半夜，問了個通莊，還跌了個跟頭，才在吳三家找到這點碎米……特殊的香味，滲入五臟六腑，浸透我的心靈，我心頭不由得一熱，哽咽著叫大家起來嘗碎米粥。

碎米粥熟了，熱氣騰騰，暖意融融，“哧溜哧溜”，一大家人喝得全身暖洋洋，特別的愜意。那真是難得的口福，令我遐想，使我陶醉，讓我感慨。兒子大快朵頤，連碗邊沾的丁點兒都伸舌舔凈，舌頭夠不著，還用手指刮到口中，直把肚皮撐得鼓鼓的，咚咚作響，說：好喝，爽！

參茸鮑翅無窮盡，稀粥淡飯可長久，莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味長。碎米粥，養(yǎng)天年，做人當應(yīng)不忘初心，依舊憧憬美好的信念。不敢淡忘碎米粥的滋味。

故鄉(xiāng)的茶

故鄉(xiāng)在蘇北里下河，一往平川，河汊交錯，沒有山地丘陵，自然就沒有一廂廂、一層層漫山遍野的茶樹，也就扯不上什么茶鄉(xiāng)了。但故鄉(xiāng)“茶”的名聲很大，糕點叫茶食，吃飯叫吃茶飯，“茶”字還放在“飯”之前，重“茶”其例不勝枚舉。倘若路上碰到熟人，見面的招呼語就是：“到我家吃茶去！”不說喝茶，而講吃茶，言之十足的客氣豪爽，十分的熱誠隆重。

到主人家“吃”什么茶呢？蛋茶，叫著“打蛋茶”，又叫“蛋鱉子”。待客的“茶”不是茶葉，而是雞蛋，是老家傳統(tǒng)的特色茶文化，代代相傳，沿襲至今。有客自遠方來，以蛋為茶，樸質(zhì)的待人接物、為人處世的一種民風側(cè)影，一種習俗禮數(shù)，一種敬客之道，大禮。

那個年代，天藍水碧，常常生水當茶喝，燒開水算是考究了。鄉(xiāng)村人家都養(yǎng)著三五只雞，雞屁股是小銀行，雞蛋是重要的交換物，平時買油、鹽、醬、醋，就指望著這些雞蛋換呢，一般情況下還真舍不得吃。但來了親朋好友，是不好虧待客人的?？腿寺渥?，幾句寒暄過后，主婦隨即在瓦罐竹簍里摸出幾只雞蛋，打蛋茶敬客。

蛋茶很方便，做法也簡單，先將鍋里水燒開，鍋沿上把雞蛋敲破，打蛋，整形進鍋，蓋上鍋蓋，添上兩把柴草，稍稍悠一下，雞蛋在熱水鍋里結(jié)成了荷包形，“養(yǎng)”得白白胖胖的，乘勢盛進灶臺上的碗里，圓圓的雞蛋變成“蛋鱉子”，蛋白如玉，蛋黃似珠，輪廓都很分明地在湯里蕩游著，誘人。根據(jù)客人口味，佐料隨意。喜歡咸的，捏少許的鹽，再澆點醬汁，散上蒜花，滴滴香油。喜歡甜的，加點紅糖、白糖即是。倘若能剜塊豬油，更是香氣濃郁，讒人。無論咸的甜的，碗里都要舀點湯水，要不，怎么叫“蛋茶”呢！

主人打蛋茶，客人吃蛋茶都有一定的俗規(guī)。打蛋茶是有講究的：茶碗里打上一只蛋，孤寡，不吉利；兩只蛋，俗稱卵蛋(睪丸)，不作興；所以，一碗蛋茶一般是三只，一生二，二生三，三生萬物。當然，多打幾只蛋，顯得闊氣有面子，客人也有個講禮節(jié)的余地?？腿顺缘安钑r也要留意：吃品見人品，不可露窮相，一上桌就風卷殘云，要客氣地跟主家找個空碗，倒兩三只下來，要把“根”留?。喝粢欢?，四個蛋以上的，一般留兩個以上蛋鱉子。如果是新女婿上門吃蛋茶不懂得留蛋，就是笑話了，輕則要被人家說不懂規(guī)矩、沒有家教，是個“呆女婿”，重則這門親事就能因之而告吹。為什么要留蛋呢？表面上是相互謙讓客氣，實則上是憐愛主人的孩子：門縫里幾雙小眼睛，眼巴巴地看著，正等著這一份意外美食呢！

往往也有主家不寬裕，手長衣袖短，蛋茶招待不起，來客了怎么辦呢？“炒米茶”待客。既會過日子，又不失禮儀：客人來了，抓兩把家常預(yù)備的炒米，大方的人家還搲兩勺紅糖，開水一泡，就是一碗熱氣騰騰的炒米茶。尤其“天寒冰凍時，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具”，熱燙燙的炒米茶，簡單方便，既暖了身又暖了心，待客的熱情、真誠溢于言表，難怪鄭板橋在《范縣署中寄舍弟墨第四書》中也如是說。

炒米是選用潔白溫潤的糯米，經(jīng)過炒或“轟”的方法制作，炒的比轟的炒米有咬頭。炒：先把鐵鍋里的細沙炒得極燙，再將淘洗好的米入鍋快速翻炒，待米起身發(fā)大，篩去細沙，就是炒好的炒米，色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮，清香爽口。轟：是最震撼的食品制作方法了，圓鼓鼓的肚子，通身漆黑的炒米機，架在紅紅的火爐上，斤把米放進機肚子，風箱一拉，機子一搖，火苗跟著節(jié)奏縱情舞蹈，時候一到，“轟——”！驚天動地的一聲巨響，“就鍋排下黃金粟，轉(zhuǎn)手翻成白玉花”。熱燙燙、香噴噴的炒米，如珠似玉，潔白、蓬松、香脆。

人們一般講究春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。但在我的故鄉(xiāng)下，也有一種茶飲，可以清心也。

《茶經(jīng)》曰：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！鄙褶r(nóng)氏，華夏太古三皇之一，傳說中的農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥的發(fā)明者。故鄉(xiāng)盛產(chǎn)的大麥，就是“發(fā)乎神農(nóng)氏?！?/p>

大麥茶，魅力獨特贏得了“東方咖啡”的美譽。大麥洗凈，除去雜物，晾干或曬干，文火在鍋中均勻翻炒，用力適當如焙炒茶葉，表皮焦黃略黑即止，故民間稱之“大麥烏”。抓上一把，放在二龍盆或鋼精鍋里，倒上滾開的透水，金黃的色澤，濃烈的焦香，恰如咖啡，嗅起來比喝起來好，那滋味，一個字：爽！

《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平。”大麥茶含有人體所需的多種氨基酸、微量元素，去油膩，助消化，健脾減肥，清熱解暑，適應(yīng)了人們回歸自然，追求健康的需求。大麥茶可以反復泡，而且越到后來越香濃。像是生活，越長久，越有味道……

早茶是一道靚麗風景。故鄉(xiāng)乃水鄉(xiāng)澤國，一直暢行“慢生活”，早上“皮包水”，晚上“水包皮”?！八ぁ敝v的是泡澡，“皮包水”說的是“喝早茶”，或者叫作“上茶館”。早茶就是早飯，食事越來越豐盛，雖說以點心為主，烹飪抑或以爆、煨、煎、炸、炒、燜等“茶頭”為見長，土產(chǎn)原料、調(diào)料、技法上與時令季節(jié)相諧，春鮮、夏淡、秋爽、冬厚，漸現(xiàn)饕餮之景，讓你喝得滿嘴流油。一壺茶上來，少了時間的催促，這樣的茶，汪曾祺先生喝得很釅的，他在《尋常茶話》里對家鄉(xiāng)的“早茶”描述得頗為考究：“上茶館其實是吃點心，包子、蒸餃、燒賣、千層糕……茶自然是要喝的。在點心未端來之前，先上一碗干絲。我們那里原先沒有煮干絲，只有燙干絲。干絲在一個敞口的碗里堆成塔狀，臨吃，堂倌把裝在一個茶杯里的佐料——醬油、醋、麻油澆入。喝熱茶，吃干絲，一絕！”

最隆重講究的“茶”當是訪親。接待吃茶得用最高禮節(jié)——“三道茶”：頭道茶是果子茶，紅棗蜜餞，寓意幸福甜蜜；二道茶是圓子茶，傳統(tǒng)小湯圓，討個團團圓圓的口彩；三道茶是清水茶，也謙稱為淡水茶，其實就是綠茶，碧海無波，清香縈繞唇齒，淡如清風，淺了再添，意味細水長流，生活自然而平和。桌上還要擺上七盤八碟的“茶食”，盛上茶干、京果、花生糖、云片糕，取意步步登高。三道茶牽連著塵世里的千絲萬縷，寓寄著“一甜二美三回味”的生活哲理，多色多味，韻味獨有，鄉(xiāng)土氣息濃郁，也算是民俗茶藝中的奇葩，韻動的情趣，文化內(nèi)涵也深遠、純真。這種場合一般不上蛋茶：蛋，淡、癱，諧音不吉，一種樸素的民間哲學。但新媳婦第一個新年，要為長輩送“早茶”，一般是雞蛋茶，收紅包。如果晚輩因不留心而得罪了長輩，也有“端蛋茶賠禮”的習俗。新女婿上門，丈母娘得打蛋茶招待，鄉(xiāng)諺云：“新女婿一到，丈母娘靠灶，鍋鏟直跳，雞蛋殼子亂撂?！?/p>

一方水土養(yǎng)育一方人，俚語中湯水不分，茶水不分，“吃口湯”即是解渴的意思，故鄉(xiāng)的茶則不然，與“禮”相關(guān)，很敬重，蘊含情趣和韻味，總是追求一種悠然自得、回味無窮的境界，別有風味，盈滿風情。粽子茶，清香；薄荷茶，提神；菊花茶，疏風；桑葉茶，祛炎；金銀花、川芎茶，味怪，茶氣悠長；茉莉花茶，鮮靈芳香，可聞春天的氣味。新掰的玉米須子只有風雨的浸潤，沒有農(nóng)藥的污染，湯水入茶，清瑩黃澈，嘗一口，甜絲絲的，原生態(tài)的綠色茶飲。換換口味，荸薺、慈姑，塘里的蓮藕，用刀拍碎，加水煮沸，溫暖如乳汁，天然的品質(zhì)，好茶！

故鄉(xiāng)厚道載物，無茶勝有“茶”。故鄉(xiāng)的茶，是用心浸的用情泡的，以茶代禮，品的是心境，喝的是情懷。茶越喝越淡，情卻越談越濃，這樣的茶，粗茶細喝，品茶精神，細茶粗喝，見茶故事，氤氳中鳳凰涅槃，平淡里慢慢沉淀，如鄉(xiāng)賢鄭板橋?qū)懙囊桓睂β?lián)：“白菜青鹽子飯，瓦壺天水菊花茶”，實是一副不用勞民傷財?shù)酿B(yǎng)生方子，清遠樸實。

啜飲四季風光，淺嘗茶香風情，禪茶佛心，品茶當懂茶。執(zhí)一顆素心，觀浮沉人生，幸運地做一個幸福的人，應(yīng)聽魯迅先生的一句話：“有好茶喝，會喝好茶，一種清福?！?/p>

到我的故鄉(xiāng)來吧，我請您喝茶。不，應(yīng)該說：“到我家吃茶去！”

和事草

津津有味地給兒子講《盜靈芝》：“端午節(jié)日，許仙聽從法海之言，勸白素貞飲雄黃酒，白蛇現(xiàn)原形，許仙驚嚇而死。白娘子騰云潛入昆侖山。在林深樹茂的密林深處，她尋找到祥云般熠熠發(fā)光的仙草，不料守山的仙鹿仙鶴兩童子擋住去路……慈悲的南極仙翁為白娘子之真情所感動，贈以昆侖山之寶，名喚靈芝……”

“不對！”兒子打斷了我的話，并拿出手中花花綠綠的卡通畫冊說，“神話劇中講救命的仙草，是一根蔥！”

“靈芝！”“蔥！”“靈芝！”“蔥！”

看著爭得面紅耳赤的爺倆，母親笑嘻嘻地說：“說得都不錯，仙草有好多種呢，像人參、何首烏、靈芝，還有冬蟲夏草什么的，蔥是個和事草，是民間的仙草?！?/p>

是呀，我小時候感冒，母親就會用蔥插入我的鼻和耳內(nèi)，頓然感覺清爽通氣，又用蔥白一握，生姜兩片，去做一碗蔥花蛋花“仙湯”，讓我趁熱喝下去，熱騰騰的，酸溜溜的，發(fā)一身蔥汗，頭疼腦漲的程度果然減輕了。別看鄉(xiāng)村辦法土，卻有古代醫(yī)書里面記的蔥的藥用知識。所以民諺說：“蔥不離懷，百病不來”，“感冒病、治不難，大蔥大姜和大蒜?！笔[真會和事。

我國最古老的蔬菜中，除了韭、葵、菘、芥，再就是蔥了。相傳神農(nóng)嘗百草，在東海之濱找到了一種叫“大蔥”的植物，便作為日常膳食之品，它不僅能調(diào)和眾料，作菜肴的裝飾，可去腥解膻增香，有中和之功能，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。

蔥，包括大蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥、韭蔥、細香蔥等品種，有冬春兩種，南北之分。北方以大蔥為主，植株高大，圓而中空，蔥白潔白而味甜；南方人說的蔥，主要指小蔥，又稱香蔥、四季蔥等。小蔥顏色青翠、屬草本植物，外直中空，細長圓通，先端尖，蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白，便于烹調(diào)，辛香味濃。

百合科蔥屬植物的大蔥，原產(chǎn)于西伯利亞，是由野生種在中國馴化選育而成?！笆[從囪，有囪通之象也。”宋陶谷《清異錄·和事草》記載：“蔥和美眾味，若藥劑必用甘草也，所以文曰‘和事草’。”明李時珍《本草綱目·菜一·蔥》介紹：“菜伯，和事草……諸物皆宜，故云菜伯，和事。”

蔥者，菜之伯也。一日不可無蔥，南方北方莫不如是。在炒菜調(diào)羹烹飪中，炒、爆、熘，燉、燜、扒、拌、熗、炒、爆等菜肴，都離不開蔥段、蔥青、蔥白、蔥結(jié)、蔥花、蔥泥、蔥汁或蔥油的佐味，雖說只是和事的陪襯配角，缺之卻乏味。難怪古人評蔥：雖八珍之奇，五味之異，非蔥莫能達其美。

蔥之美，在于它樸實的品格。“大官蔥，嫩芽姜，巨口細鱗新鮮嘗。誰與畫者李復堂。”揚州八怪之一的興化邑人李復堂（名李）的一幅《蔥姜細鱗圖》，展現(xiàn)其深愛家鄉(xiāng)特產(chǎn)風物的故鄉(xiāng)情結(jié)。陸游一首以《蔥》為題的七絕：“瓦盆麥飯伴鄰翁，黃菌青蔬放箸空。一事尚非貧賤分，芼羹僭用大官蔥?！敝祆鋵懙摹秳衽畠骸罚骸笆[湯麥飯兩相宜，蔥補丹田麥補脾。莫道此中滋味少，前村還有未炊時?！睂Ρ妊允[，立足大地，不分貴賤；伸臂向天，傲然挺立；一清二白，情懷內(nèi)斂，不做作，不炫耀，不張揚個性，善解人意的憐憫胸懷，淡雅極致的君子風范。

平常的“和事草”，像是端莊柔美的添香紅袖人兒，對民俗情有獨鐘。鄉(xiāng)間的一些民間習俗，也與香蔥密切相關(guān)。結(jié)婚迎娶新娘，新娘須選一束對蔥和新鮮的桃枝，用紅紙包了，辭別父母上路后拿在手中“避邪”；下轎進門時，先要從一個小板凳上跨過去，小板凳上就放有一把斧頭和一棵香蔥，以象征驅(qū)邪避晦。鄉(xiāng)村里給嬰兒剃滿月頭時，溫水盆旁放棵蔥，放面鏡，寓意著孩子聰明。喬遷喜事逢過節(jié)，老百姓“敬菩薩”的“刀頭”中，通常是一塊肉、一條魚、一只雞、一方豆腐、一棵用紅紙包身的連根香蔥。舊時常有瘟疫發(fā)生，親友探望病人或參與喪葬時，通常在鼻中插一小段蔥葉，用以防疫消災(zāi)。

社稷人間的生活，總是離不開蔥。在院角或瓦盆里，栽點蔥果子，青翠細嫩，清香爽人，則預(yù)示著家庭興旺和順。平生的和事草真是棵仙草，不但調(diào)節(jié)了日常人們的口味，也豐富了民族元素和民俗文化。

手執(zhí)一株板橋故里盛產(chǎn)的“興化香蔥”，纖細嬌俏，莖白葉綠，在青蔥歲月里，顯得是那么的安靜、自足，自得天然；掐觀一枝管葉，蔥心中空空然，淡淡中獨善其身，清清里調(diào)劑天下味塵，看似一無所依，實則虛懷若竹。幽即露，空是盈，幽賞未已，高談轉(zhuǎn)清。當是《論語·學而》“禮之用，和為貴”，應(yīng)如《道德經(jīng)》所云“無為而無不為”。

寒風中的扁豆

寒風響枯木，萬物漸凋零，冬天越來越深了。

一叢扁豆，依舊攀緣在院墻角光禿禿的枝丫間，雖說枯死了，顯得有些稀拉，卻犟勁地傲霜凌雪。干癟的秧藤枝杈向上支撐挺立，如滄桑老人的腿筋一般；暗紅的葉片微微地翕動著，好似在夢中囈語，又像在仰天嬉笑；焦頭的豆莢在打盹吧，風吹枝搖，嗖嗖作響，無奈地蔫萎了，還倔強地如月琴般低吟淺唱；晚發(fā)的扁豆花，雖已僵硬，依然高傲地掛在頂端，在凜冽的寒風中，顫動著、笑著，搖搖欲墜地撐持著，久久不愿飄落，耐受著最后的收梢，還想繼續(xù)努力地向上伸葉、開花……看著這蹲在枯草敗葉邊，安詳挺伏在籬笆上，寒風中雕塑一般飲霜嘗露的扁豆，讓人心生敬佩和憐愛。

扁豆，鄉(xiāng)下普遍種植的一種豆科植物，春播秋收，鄭板橋有句“滿架秋風扁豆花”，道出了秋季扁豆的盛況。扁平的嫩莢是家常蔬菜，老扎的白色、黑色、紅褐色種子可入藥。一般長在鄉(xiāng)村的墻腳，不礙地方，又稱籬笆豆。

我想起小時候母親最喜歡種它。

谷雨前后，種瓜種豆，和著民諺的節(jié)奏，母親在院墻角墾出圓圓的小坑，點下三四粒滾圓的種子，砍來樹枝竹竿編搭好架子，然后每窩澆上一大瓢水，數(shù)天之后，無聲無息的扁豆便如頑童一般，高昂著青白的頸項頂土而出，纖長的葉芽在陽光下?lián)u搖晃晃。不知什么時辰跑藤扯蔓地順勢爬到枝干上，蓬蓬勃勃地攀緣而上，開始了生命的纏繞。紅褐色粗細不一的莖干，空心卻硬實。稚嫩、圓小、碧綠的卵形葉片，三個一排，好像非常親密的一家三口，活潑清亮的綠色，慢慢就把整個深深的墻院纏得密密匝匝，一個饒有情趣的蔭蔽，讓人精神抖擻，感受到家園的寧謐與溫馨。柔長的須蔓爬呀爬，一路盡情地撒歡，在陽光下橫穿豎鉆，像走鋼絲的運動員，前后左右，搖擺不停。不久，便在茂盛的深處，開出白色或淡紫色的花穗。雛形的花蕾，尖尖的，像小鳥的嘴，調(diào)皮地搶著吐蕊翻瓣，精靈般的靈巧可愛。一串串片細麗碎、含苞待放的花朵，昂首挺立，爭搶在濃密的闊葉前面，笑逐顏開，競相開放。扁豆花燦爛的笑容，看似高傲的瓣兒，簇簇鮮靈，紅紫相間，那么清新，那么素雅，猶如一群群蹁躚飛舞的彩蝶，棲息在綠枝之上，很是養(yǎng)目?；ㄖx莢出，叢叢生機，紫色的花結(jié)紫扁豆，白色的花結(jié)白扁豆，枯萎的花萼緊抱著果實，像幸福的媽媽緊抱著嬰兒不放手。