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錢湖之吻

四時之味天然歡喜 作者:陳峰 著


錢湖之吻

外出旅游,興奮異常,奇山異水自是滿足了眼睛,可在風(fēng)塵仆仆的旅途中總會分外想念故鄉(xiāng)的炒螄螺。吃了幾天的外地菜,嘴巴淡得無味,于是回家的第一件事就是直奔大排檔,吆喝著要一份醬爆螄螺。

爐火舔著鍋底,鍋“滋滋滋”地響著,油頃刻冒煙,餐館老板嫻熟地放進(jìn)姜蒜爆香,然后將螄螺倒入炒鍋,發(fā)出美妙的“嚓”聲之后立即添加料酒,讓螄螺在鍋里“嘩啦嘩啦”地盡情唱歌舞蹈一番。稍等片刻,倒入美味鮮醬油和紅辣椒繼續(xù)翻炒,手起鏟落撒下白糖、蔥花,在一陣“咝咝”聲中,油光锃亮的炒螄螺裝盤閃亮登場。我的記憶也被爐火燒得旺旺的,這一刻全冒出來了。

小時候的盛夏,哥哥帶我到河里教我游泳,不一會兒哥哥就把我甩在一旁,自己和同伴們?nèi)ズ又醒氪蛩獭⒃妥?、摸螄螺、摸河蚌,看得我眼癢癢。我伏在河埠頭,身子橫飄在水中,手扶著搪瓷臉盆,兩腳“叮叮咚咚”不停地彈。一個夏天下來,我學(xué)會了游泳。學(xué)會游泳后的第一件事,就是沿著水塘邊的石頭縫里去摸螄螺,運(yùn)氣好的話能摸上一大碗。

螄螺摸回家,大人自然歡喜,本來欲呵斥我偷偷游泳的事也按下不表,因為炒螄螺是好菜啊。摸回家的螄螺總要蓄養(yǎng)一兩天,還要滴上一滴菜油進(jìn)水里,有油蕩漾在洗臉盆的水面上,能讓螄螺吐出泥沙。陽光晴好的時候,我喜歡看螄螺養(yǎng)在清水里的景象,看它們小心翼翼地從殼里柔軟地伸出點(diǎn)點(diǎn)觸須相互攀爬,不大一會兒,有幾只不安分的螄螺便爬到臉盆外面,翻落在水泥地上。我將它們一個個撿進(jìn)盆里,它們開始還縮緊著身子,不一會兒又伸展開身體,神氣活現(xiàn)起來,幾次三番,百看不厭。

炒螄螺是道家常菜,也是母親的待客菜,更是我們小孩子吃飯的“塞飯榔頭”。在那個年代,雖然沒有很多的佐料,味道也是鮮美的。小時候的炒螄螺是這樣的:鍋燒熱后,倒幾滴油潤潤鍋(油很金貴,不能多倒),螄螺下鍋炒,放醬油加水燜煮一會兒。母親遣我去后門道地摘棵蔥,切碎放入鍋里。我賴在灶臺邊,鍋一開,就央求母親讓我先嘗個咸淡。我含著一顆螄螺如同含著一粒話梅可以嘬上半天。

一碗炒螄螺,大人過酒,小孩兒過飯。我吃螄螺經(jīng)常用手幫忙,滿手滿嘴油膩滴滑,哥哥差不多和我一樣狼狽。我觀察過父親吃螄螺,他很準(zhǔn)地搛住一顆并在湯汁里一揾迅速送入嘴里,筷子挾著螄螺殼,用力一“嘬”,螺肉順利出場,父親頗有大將風(fēng)度地呷上一口酒。遇上螄螺屁股剪得太短,父親發(fā)出“嘬嘬嘬,嘬——”的聲響,鍥而不舍連續(xù)作戰(zhàn),也總能嘬出螺肉,很少有失手的時候。而母親把我和哥哥嘬不出的,用針挑出來,放在調(diào)羹里。有炒螄螺吃的日子就像是過節(jié),一家人同時發(fā)出此起彼伏的“嘬嘬”聲,像一支原生態(tài)的吹奏樂。嘬完螄螺后,螄螺鹵拌飯也是極下飯的,我常常將小肚子吃得滾圓,引得鄰舍隔壁的叔叔戲謔地彈我小肚子,說西瓜熟了,惹得我肆意地笑。

時光流轉(zhuǎn),世事翻新。有次和朋友去東錢湖吃飯,點(diǎn)了一道“錢湖之吻”,端上來一看,原來是炒螄螺,不禁莞爾。


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