八

閹雞匠。

閹雞匠，是那個年代三百六十行里比較少見的行當(dāng)。閹雞匠同時也閹豬，但是在城市里轉(zhuǎn)悠的，大多只閹雞，畢竟那時在城市里養(yǎng)豬的極少，只有一些大點的單位食堂，用潲水養(yǎng)幾頭豬。

閹雞匠的行頭最簡單，挎一個帆布包，里面裝有各式各樣的手術(shù)刀具和一瓶醫(yī)用酒精。手上一般拿個小銅片，上面吊著一個小銅棒，邊走邊敲，不用吆喝?！拌K、鐺”，一聽見這個響聲，就知道是閹雞的來了。

那時候，城市里有許多人家喂養(yǎng)雞、鴨之類的家禽。公雞吃得多，長得都不肥，肉質(zhì)粗，既不下蛋，又愛打鳴，所以養(yǎng)公雞好處不多。除了有些人家自己要孵小雞崽，必須留上一兩只外，大部分的小公雞，在還未打鳴之前，都要把它閹掉。

閹過的公雞叫作“閹雞”，還是有一些公雞的樣子，個子大，羽毛多彩漂亮，長得也比公雞肥，肉也細嫩多了，所以，閹雞匠那時總是有不錯的生意。

聽見有閹雞的來了，主人會把小公雞們紛紛抓住，呼喚師傅進院。

閹雞師傅坐定，抓起小公雞，撩起雞翅膀，用嘴一吹，找準(zhǔn)腰肋處，幾下子拔掉雞毛，用酒精往上一抹，在雞肋處用手術(shù)刀用力切出一個一寸左右的小口子，再用一個擴張器撐開創(chuàng)口，伸進去一個小鐵鉤子鉤往雞腎(老百姓稱之為“雞腰子”)，用一根細線一扎，十分麻利地就割下了雞腰子，然后用手指拇往創(chuàng)口上一按，就算完事。