傳膳啦（清朝篇）

　　《傳膳啦?。ㄇ宄芬罁?jù)翔實(shí)的史料，用古雅幽默的筆觸介紹了清朝的飲食文化，皇帝、皇太后日常的飲食搭配，以及美食背后的趣聞逸事，更收錄了很多隱藏在故紙堆里的宮廷美食和養(yǎng)生藥食的秘方。這里有資深老饕都食指大動(dòng)的美味：“烹飪小達(dá)人”努爾哈赤用來(lái)救命的色澤金黃、外酥里嫩的黃金肉，“五好學(xué)生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚(yú)，“資深宅男”雍正都無(wú)法抵御的色澤若水晶一般、油脂顫動(dòng)的蒸肥鹿尾，“長(zhǎng)壽帝王”乾隆耄耋之年還能保持六十歲體魄的養(yǎng)生秘方…… 帝王餐桌上固然會(huì)出現(xiàn)很多珍稀食材，但大多卻是我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)的食材，烹飪精細(xì)、用料講究。甚至一塊小小的豆腐，都有很多讓人嘆為觀止的烹制方法，譬如康熙帝御賜老臣、千金難買的“仙人羹”，深諳“食不厭精，膾不厭細(xì)”精髓的孔府家宴進(jìn)獻(xiàn)給皇帝的“丁香豆腐”，隱于市井、讓道光帝日思夜想的“豆腐片兒湯”……一飲一饌背后，是熱氣騰騰的帝王生活，更是有滋有味的尋常人生。

　　袁燦興，江蘇靖江人，歷史學(xué)博士、副教授，江蘇省青年骨干教師，央視法律講堂主講人，《國(guó)家地理》《澎湃新聞》專欄作者，主要研究領(lǐng)域?yàn)橹袊?guó)社會(huì)史。