齋戒與開齋的區(qū)別

上文提到，肉汁主要是由肉香質和其他提取物構成的，這些物質在魚類身上并不具備。除此以外，魚類與所有陸生動物一樣，也是由纖維蛋白、膠質以及蛋白質構成的，因此我們完全有理由說肉汁就是齋戒與開齋的分界線。

進一步研究齋戒的飲食可以發(fā)現(xiàn)，魚類含有一定數(shù)量的磷和氫，它們都是自然界最容易燃燒的元素。所以說魚是一種高熱量的飲食，我們必須承認過去人們信仰某些宗教戒律是有其合理性的，這些宗教要求人們戒絕一切刺激性的食物，這對于那些飲食習慣恰恰相反的人更為必要。

個人觀察

對于食物的生理學研究我就講這么多吧，但不妨提一下我的個人觀察，僅供驗證。幾年前，我曾到巴黎郊區(qū)塞納河畔的一個村莊里走訪一所鄉(xiāng)間民居。該村對面是圣丹尼斯島，當?shù)毓灿邪藨魸O民的草房。路邊玩耍的男孩女孩的數(shù)量差令我倍感詫異。

我向劃船渡我過河的漁民說出了我的疑問。他回答說：“先生，我們只有八戶人家，共有五十三個孩子，其中四十九個是女孩，只有四個男孩，四個男孩中有一個是我的孩子，瞧，他在那兒。”說著，他得意揚揚地站起來，指給我看一個五六歲的小孩，那個小家伙正坐在船頭生吃小龍蝦。如今，這個小村莊的名字我已經(jīng)記不清了。

通過我十年前的這個觀察，以及其他我不能清晰描述的事情，我開始相信吃魚對胎兒的性別影響巨大，但這個觀點并未引起廣泛注意。最近貝利醫(yī)生通過對長達一個世紀的觀察資料的研究，發(fā)現(xiàn)凡是在生育普查中女嬰多于男嬰的年份都是災荒年。這或許是嘲笑那些生不出男孩的丈夫的起源，他的這份研究報告支持了我的觀點。

食物這一話題，不論是泛泛而談還是專門講述各種不同搭配，都可以講很多東西。我希望上文所講的東西可以滿足大多數(shù)讀者的需求，至于少數(shù)有特殊需求的讀者，我只好請他們查閱相關的專業(yè)論文了。最后，我想以兩個有趣的結論來結束本章。

首先，動物與植物在營養(yǎng)物質的吸收方式上十分相似，也就是說，營養(yǎng)物質通過消化器官的過濾系統(tǒng)被身體吸收，轉化為骨肉、毛發(fā)、指甲等不同組織，這有點兒像在同樣的土壤中噴上同樣的水，種植不同的種子就會長出小蘿卜、萵苣、蒲公英等不同的植物來。

其次，生命機體中發(fā)生的反應與理想狀態(tài)下的化學反應結果不可能完全一樣。消化器官的功能就是維持生命和活動，會讓所處理的食物發(fā)生巨大變化。大自然總是給自己披上一層神秘的面紗，不肯輕易讓人類揭開它；它隱藏在自己的實驗室里，隨意變幻著形態(tài)。我們都知道人體是由鈣、硫、磷、鐵以及十余種其他物質構成的，但要搞清這些物質是如何依靠日常飲食來維持運轉并實現(xiàn)新陳代謝，卻不那么容易。