吾友張打田曾胡謅過一句名言 ：“余遍歷諸邦，無有如胃既頑且固者。”其實他連越南都沒去過，但我對他的語錄卻很信服。用花崗巖來形容腦袋，實在是對大腦的冤枉，這項殊榮應該還給冥頑不化的胃。但胃也不是一無是處，無論走遍天涯海角，胃是對母親和故鄉(xiāng)的最好紀念，只要你的胃不壞，你就永遠和母親、故鄉(xiāng)在一起。母親所做的故鄉(xiāng)的飲食，從童年開始便給一個人的胃口打了底，一輩子也無法忘記。扎海椒、灌海椒、油茶、蕎面、菜豆腐、彭水郁山晶絲粉，就相當于我的鮑魚和魚翅。而牛肉湯鍋、綠豆粉、秀山石堤的角角魚燉豆腐，實在好吃之極?；蛟S有人會問，你那頑固的胃怕是餓壞了吧，不必為我擔心，我尚有八十歲的母親在我身邊指點一二，另外還有些在成都開得火爆的“川東老家”之館子，給我解饞。雖然“一條站著的魚”、“羅臘耳朵”、“不是番茄”作為菜名有點另類，但二毛弄的菜的確地道正宗，他幾乎克隆了我家鄉(xiāng)的口味，令我大快朵頤，就如讀他注定要流傳的詩歌《在舊社會》，包括那句“我要拿起二錘打胎”。

美食與民俗之襟聯，我忍不住要在這里賣弄一下，那就是土家族姑娘出嫁時，哭嫁歌中除哭三親六戚外，還要哭安席桌的廚師?，F據母親的背誦特節(jié)選《哭嫁歌·廚師篇》如下：“肥肉切成梭子墩，瘦肉切在木瓜心 ；腰柳切成花蝴蝶，肝子切成龍鳳身。橙子花開葉又黃，父母請你進廚房，手提鋼刀里面快，銀魚墨魚筍子菜，黃花耳子和清帶，清帶要將醋來炒，銀耳要摻豆腐湯，黃花要摻火蔥湯，灰面藕粉砂糖拌，核桃青果與茴香。只有筍子不好辦，薄點切來煮得寬，這些菜什何曾有？都是將來說比方，蘿卜白菜萵筍菜，細細切來多多裝，一樣辦出幾樣菜，把我父母重客六親待。”這樣的飲食文獻即便不是很珍貴，也多少有點異類。

路線的指引

在我偉大的旅游路線的指引下，再踵武先賢的腳步，你將在武陵山區(qū)如魚得水，不會像那個搗蛋的魚郎一樣，讓你如入迷宮。條條道路通武陵，讓我們一路看個夠。北緯 30°,允稱神秘，那是因為地球上凡經此緯線者，多高山、荒漠、大澤，武陵山區(qū)也很神秘地被北緯 30°穿過。你可以由宜昌到長陽，沿鄂西土家族的母親河清江溯江而上，經恩施，這里有杜甫的足跡，可飽覽清江峽谷之奇麗，到利川看騰龍洞之大，觀唐崖土司城，游咸豐與黔江交界的小南海 ；或者由宜昌沿長江到涪陵，溯烏江而上，看武隆芙蓉洞，再到彭水訪黃庭堅的綠蔭軒，經龔灘可到酉陽所轄的，如今準備申報文化遺產的龍?zhí)豆沛?zhèn)，那里有趙莊即趙世炎故居可以一觀，有沈從文 20 世紀 20 年代初期當兵駐防龍?zhí)稌r喜歡游玩的龍洞，經秀山而達“邊城”藍本茶洞，到鳳凰訪沈從文故居，看黃永玉出生地，觀 180 公里的南長城。如果再辟一路，便可由恩施到宣恩，順酉水河而下，可觀四川與湖南的界山八面山，可看賀龍鬧革命，能訪到過去的匪聞。如果你有暇，可爬上八面山去做幾天業(yè)余土匪，當然也可學演《湘西剿匪記》。爾后由花垣、保靖、永順到著名的張家界。當然，買土苗織錦、學跳擺手舞、唱土苗情歌，是必不可少的節(jié)目。

如果你乘船前往，真可學沈從文先生寫《湘行散記》，仿寫《武陵山區(qū)紀行》；倘是趕汽車前去，有些路段就會顛簸如搖籃，沒坐過山區(qū)路段的，沿烏江行進，就會像作家周克芹先生所說沒有安全感，其實大多數時候是安全的；設若你乘飛機至張家界，再深入武陵腹地，那是節(jié)約行程 ；若是你徒步旅行，那是看上去很美，也的確很辛苦，但那些走馬觀花，到此一游者，便不是你的對手，因為武陵風景，終究不會隨便示人，不然陶翁之《桃花源記》就算白教育我們了。

2001 年 11 月 14 ～ 16 日于成都