（1）在醫(yī)學(xué)這個(gè)領(lǐng)域，沒(méi)人發(fā)現(xiàn)終極真理

　　中醫(yī)的飲食觀和西醫(yī)有什么區(qū)別呢？區(qū)別太大了。有的人反中醫(yī)有個(gè)觀點(diǎn)：“為什么要有中醫(yī)？難道還有中國(guó)數(shù)學(xué)、中國(guó)物理、中國(guó)天文嗎？”

　　其實(shí)也有，只不過(guò)逐漸被西方人取代了。

　　一些人認(rèn)為自己發(fā)現(xiàn)的是終極真理：“既然我是終極真理，你就沒(méi)有存在的必要。”可恰恰在醫(yī)學(xué)這個(gè)領(lǐng)域，沒(méi)人發(fā)現(xiàn)終極真理，大家都是“摸象的瞎子”。有的人摸到屁股了，有的人摸到腿了，然后摸到屁股的人就說(shuō)：“你發(fā)現(xiàn)的不是真理，我摸的屁股才是象。”

　　這就是這類(lèi)人犯錯(cuò)誤的地方--喜歡以用片面的觀點(diǎn)代表終極真理而自居。

　　真正的中醫(yī)，其實(shí)是獨(dú)立于西方醫(yī)學(xué)體系外的一門(mén)認(rèn)識(shí)真理的學(xué)問(wèn)，其發(fā)現(xiàn)的真理更加精細(xì)，更加入微，所以我覺(jué)得中西醫(yī)不應(yīng)該互相反對(duì)，應(yīng)該互相參考學(xué)習(xí)。

　　（2）中醫(yī)“以人為本”，西醫(yī)“以食物為本”

　　中國(guó)飲食食療（或者叫中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)）和西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)最大的區(qū)別是：我們是以人為本，西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)是以食物為本。所以他們說(shuō)營(yíng)養(yǎng)，就是分析食物的成分，而不管誰(shuí)吃。但同樣的東西，豬吃和人吃是不一樣的，這和食物本身的營(yíng)養(yǎng)是沒(méi)有關(guān)系的。

　　我們中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是以人為本，這個(gè)“人”甚至可以具體到不同時(shí)刻、不同心態(tài)、不同情緒下的人。也就是說(shuō)，同樣是你，但你在不同時(shí)間、不同心情下，用不同方法吃進(jìn)去的食物，最后所產(chǎn)生的影響都是不一樣的。

　　什么叫以人為本？舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，你在北京迷路了，問(wèn)一老大爺：“大爺，去天安門(mén)怎么走？”老大爺有兩種回答方法，一種是“你往東北方向走”，這叫以地球?yàn)楸?。還有一種回答是“你往左走”，這是以問(wèn)路者為本--以人為本。哪種回答更容易幫人找到地方，不言而喻，當(dāng)然是第二種。

　　要知道，對(duì)于一個(gè)迷路的，連東、南、西、北都分不清的人來(lái)說(shuō)，你跟他說(shuō)往東北走，是沒(méi)有用的。如果有人到你住的小區(qū)找你，你告訴他：“我在1棟，就是你一進(jìn)門(mén)，左手邊兒的那棟樓?！边h(yuǎn)比你告訴他“我在北棟”要好得多。這就叫以人為本。

　　所以說(shuō)，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)講的以人為本，是嚴(yán)格基于人的基礎(chǔ)上來(lái)講營(yíng)養(yǎng)學(xué)。這樣是不是說(shuō)，基于具體人的中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)就不能普適大眾了呢？不是！

　　（3）人越活越粗鄙的后果是什么

　　現(xiàn)代科學(xué)是如何研究疾病的？它是制造一些機(jī)器，通過(guò)這些機(jī)器來(lái)看清楚血液的流動(dòng)、循環(huán)。它們像鏡子，可以反映出所有的藥物進(jìn)入身體里面的反應(yīng)。

　　中醫(yī)的經(jīng)驗(yàn)是基于“真人（不是一般的人，是能感受到天地、氣血變化的人）”親身嘗試得出來(lái)的結(jié)論。而中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)也是基于真人本身對(duì)所有食材或藥物做了人體試驗(yàn)之后，總結(jié)出來(lái)的。我們首先會(huì)看那些藥物可能對(duì)自身產(chǎn)生什么樣的影響，然后在實(shí)踐中不斷地總結(jié)、摸索，最終得出一種相對(duì)固定的經(jīng)驗(yàn)。這就是中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的方法理論。

　　中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)把極其復(fù)雜多變的問(wèn)題簡(jiǎn)單化了。舉個(gè)例子，人類(lèi)的肉眼本身是不能分辨光線的，但是通過(guò)三棱鏡照射后產(chǎn)生七色光，就變得一目了然了。三棱鏡就相當(dāng)于“真人”，不管吃進(jìn)去的是什么，經(jīng)過(guò)人體的中和反應(yīng)，產(chǎn)生的一系列變化都會(huì)反映出來(lái)。然后我們把這些變化上升到抽象高度，并進(jìn)行總結(jié)，就形成了中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

　　這些變化包括寒熱溫涼，這是最簡(jiǎn)單的陰陽(yáng)變化，升降浮沉。有些東西吃了往上走，有些往下竄，這些反應(yīng)都是人體的感和覺(jué)。還有最重要的是歸經(jīng)--靶器官，是一種最精妙的感覺(jué)器官。

　　現(xiàn)在，我們?cè)交钤酱直?，越活越淺薄，所以這種感和覺(jué)也越來(lái)越差了。但是我們并沒(méi)有感覺(jué)，食物進(jìn)入我們身體之后產(chǎn)生的寒熱溫涼、升降浮沉、歸經(jīng)等反應(yīng)我們也似乎感受不到。

　　為什么說(shuō)中國(guó)的文明都是早熟的文明？因?yàn)樵谏瞎艜r(shí)代，人都很天真，而現(xiàn)在的人越來(lái)越不天真，所以最后人們變得對(duì)這些生命的真相幾乎無(wú)法理解。

　　我有個(gè)病人，生病時(shí)候，吃電磁爐做出來(lái)的飯會(huì)上火，但吃煤氣做出來(lái)的飯就不會(huì)上火。為什么會(huì)這樣？

　　這是因?yàn)椴∪嗽谏〉臅r(shí)候，是非常敏感的。為什么古中醫(yī)的食療學(xué)里面，對(duì)用火、用水都非常講究？因?yàn)橛懈杏X(jué)。而我們現(xiàn)在的很多人，都沒(méi)感覺(jué)。

　　（4）蔥辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋--歸經(jīng)

　　中醫(yī)認(rèn)為，人體有十二正經(jīng)，還有奇經(jīng)八脈，吃進(jìn)去東西后都是先歸正經(jīng)，觸動(dòng)后天之氣，一般來(lái)講很難觸動(dòng)元?dú)猓ㄔ獨(dú)馊绻敲慈菀妆挥|動(dòng)，人也就快完了）。

　　那么，辛辣的東西食用后是怎么歸經(jīng)的呢？

　　老百姓講“蔥辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”，中醫(yī)認(rèn)為蔥入肺，而且通督脈。所以我們搶救病人時(shí)，如果四逆湯都不管用，那就用通脈四逆湯，加上蔥白（適合面赤者）。中醫(yī)為什么說(shuō)蒜入心？從物理感覺(jué)上它是吃到胃里了，但是它作用的部位是心。比如中醫(yī)治療早期心臟?。ㄖ嗅t(yī)叫胸痹）用栝樓薤白白酒湯，薤白就是小蒜或者叫野蒜，其能通陽(yáng)散結(jié)，行氣止痛?？梢?jiàn)，蒜是一種溫通心神的食物。

　　當(dāng)我們感覺(jué)正常時(shí)，吃它會(huì)覺(jué)得辣心，但如果我們的心有寒涼的感覺(jué)呢？那么，吃完蒜之后我們會(huì)吐出那種咸的、涼的痰，然后就會(huì)覺(jué)得通體暢通，就會(huì)覺(jué)得：?jiǎn)?，世界挺好的嘛，天是藍(lán)的，鳥(niǎo)兒在唱。我們之前感覺(jué)不到，就是因?yàn)椤疤得孕母[”了。

　　有人問(wèn)：“臘八蒜也入心嗎？”當(dāng)然，臘八蒜也入心，只不過(guò)刺激作用沒(méi)那么大，適合普通人吃，所以老百姓喜歡吃臘八蒜，這其實(shí)起到了對(duì)心臟的保健作用。

　　據(jù)考證，前面說(shuō)到栝樓薤白白酒湯里面的白酒，既不是我們現(xiàn)在的白酒，也不是黃酒，而是苦酒，也就是醋。

　　焦樹(shù)德先生是位中醫(yī)大家，他在論述栝樓薤白白酒湯的時(shí)候說(shuō)：“關(guān)于白酒是有爭(zhēng)議的，有醫(yī)家用黃酒的，也有用醋的。但是我臨床發(fā)現(xiàn)，用醋的效果最好?！?/p>

　　芥末入哪兒？入肝和心包經(jīng)，這二者都是厥陰經(jīng)。因?yàn)榻婺┤敫?，肝開(kāi)竅于目，所以吃芥末會(huì)辣得眼淚出來(lái)。至于辣得“鬼抽筋”的“筋”，中醫(yī)分析包括兩個(gè)意思：一個(gè)是指我們的肌腱，二是指神經(jīng)。如果一個(gè)人已經(jīng)開(kāi)始震顫，哆嗦了，你還給他吃芥末嗎？肯定不能，那是火上澆油。

　?。?）味道是人的主觀感覺(jué)

　　請(qǐng)大家記?。寒?dāng)你對(duì)某種味道有感覺(jué)的時(shí)候，說(shuō)明你的身體在變化。比如當(dāng)你惡心、想吐的時(shí)候，你覺(jué)得剛拖完地的那些水跡都有腥味兒，其實(shí)它原來(lái)就有腥味兒，但你為什么現(xiàn)在才聞到呢？因?yàn)槟愕纳眢w發(fā)生了變化。我個(gè)人認(rèn)為，味道是人的主觀感覺(jué)。因此，重視個(gè)人，以人為本，是中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)最寶貴的地方。