由此不難發(fā)現(xiàn)如何處理協(xié)調(diào)好加盟商與企業(yè)之間、加盟商之間的利益關(guān)系是加盟模式企業(yè)面臨的一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。

《學(xué)不會(huì)》一書(shū)說(shuō)，終端門(mén)店的管控非常簡(jiǎn)單，管理者直接去巡視一番就心中有數(shù)了。確實(shí)一些有經(jīng)驗(yàn)的管理者憑自己的經(jīng)驗(yàn)，看一眼就能看出很多問(wèn)題，但這絕不是一種可以復(fù)制的管理方法。這種方法對(duì)于終端較少的企業(yè)或許管用，可換作絕味這樣全國(guó)大大小小有5000多家門(mén)店的企業(yè)，要是管理者每家店都溜達(dá)一趟，別說(shuō)經(jīng)濟(jì)成本，光是時(shí)間上就夠跑上幾年了。走馬觀花地巡店這種方法不會(huì)是海底撈老板成功真正的秘訣。同樣是加盟連鎖企業(yè)，至少絕味的方法是條理清晰的。

加盟商與企業(yè)的利益沖突主要體現(xiàn)在一些公司政策給加盟商帶來(lái)的利益損失。比如說(shuō)絕味的門(mén)店在更新?lián)Q代的時(shí)候，招牌更換、店面裝修需要不少經(jīng)費(fèi)，很多加盟商就不樂(lè)意了，大家覺(jué)得老招牌和新招牌也差不多，店鋪形象只要湊合就行，沒(méi)必要響應(yīng)號(hào)召，自個(gè)兒掏錢(qián)裝修、換招牌。針對(duì)這種情況，老戴展示了大格局，凡是店面更新?lián)Q代的，絕大多數(shù)花銷都由公司報(bào)銷。這樣一來(lái)，加盟商只要出小頭，自個(gè)兒的店面就能更加高端大氣上檔次，何樂(lè)而不為呢？

當(dāng)然，光是做到這兩點(diǎn)還不足以充分控制每個(gè)終端，這種政策性方法只能抓大體，對(duì)于小細(xì)節(jié)的管理依然存在一些紕漏。然而細(xì)節(jié)決定成敗，為了加強(qiáng)對(duì)細(xì)節(jié)的管控，在公司當(dāng)年利潤(rùn)只有幾千萬(wàn)元的時(shí)候，老戴又做了一個(gè)震驚業(yè)界的壯舉——耗資6000萬(wàn)元引進(jìn)SAP?ERP系統(tǒng)。一個(gè)賣鴨脖子的企業(yè)居然引進(jìn)了SAP，這讓很多人不能理解，然而真正的企業(yè)家和做小生意的人區(qū)別就在于此，后來(lái)看來(lái)，他的前瞻性不得不令人心生敬意。SAP的引進(jìn)使得絕味從生產(chǎn)到配送，再到門(mén)店銷售，這當(dāng)中每個(gè)環(huán)節(jié)所耗費(fèi)的時(shí)間、生產(chǎn)用的材料多少、配送的數(shù)量，乃至實(shí)時(shí)銷售狀況，都處于公司總部的監(jiān)控之中，這就大大降低了企業(yè)的管控風(fēng)險(xiǎn)。

老戴有一句話讓我印象深刻：“管理就是靠數(shù)據(jù)來(lái)管理，而數(shù)據(jù)來(lái)源于信息?！蔽蚁耄且?yàn)閷?duì)管理這樣到位的認(rèn)識(shí)，所以老戴才會(huì)不惜花重金在絕味搞信息化建設(shè)吧。老戴的思想觀念在絕味的經(jīng)理們看來(lái)總是非常具有大局觀與超前意識(shí)，知識(shí)的更新速度非常之快。我想這與老戴愛(ài)學(xué)習(xí)密切相關(guān)。老戴自從大學(xué)畢業(yè)以后從來(lái)沒(méi)有放棄過(guò)學(xué)習(xí)，他在武漢大學(xué)、清華、交大、長(zhǎng)江商學(xué)院都念過(guò)MBA，甚至到現(xiàn)在還常到大學(xué)學(xué)習(xí)，聽(tīng)到一段演講覺(jué)得好的，都錄下來(lái)反復(fù)捉摸。而且老戴非常愛(ài)看書(shū)，他在原先那家醫(yī)藥企業(yè)的時(shí)候，宿舍的床上至少有一半的位置都用來(lái)擺放書(shū)籍，每年回老家都要帶幾箱書(shū)回去，而這些書(shū)就是他平日里上班之余看完的。這個(gè)人愛(ài)書(shū)如命。在創(chuàng)業(yè)的那年，長(zhǎng)沙有一次下暴雨漲水，把南門(mén)口店面的辦公室給淹了，當(dāng)時(shí)老戴辦公室里放了許多書(shū)，還有其他一些生活用品、家電之類的物品。老戴見(jiàn)水進(jìn)了屋子，抱起書(shū)就往門(mén)店二樓跑，其他的東西統(tǒng)統(tǒng)棄之不顧。愛(ài)看書(shū)、愛(ài)學(xué)習(xí)，老戴自然知識(shí)更新快，思想觀念先進(jìn)，眼光也就長(zhǎng)遠(yuǎn)。

絕味也沒(méi)有辜負(fù)老戴的辛勤付出，當(dāng)規(guī)模慢慢做到全國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，零售額也一直處于快速增長(zhǎng)中。時(shí)至今日，絕味不僅沒(méi)有遇到“天花板”，反而在老戴的帶領(lǐng)下，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)令人瞠目結(jié)舌的銷售奇跡，而奇跡的締造者——老戴也步向了事業(yè)新的高峰！