“人造肉”的未來

荷蘭的一所大學在一個小碟子里培養(yǎng)了一些豬肉細胞。據(jù)說，曾經(jīng)有一個人品嘗過這種豬肉。一位參觀實驗室的記者，未經(jīng)允許便吞了一口，在場的科學家無不驚駭不已。但是，這種“柔韌無味”的動物肌肉細胞將來可能被做成世界上第一份“試管”香腸，并擺放在超市貨架上出售。研究人員希望，通過從動物身上提取干細胞，在實驗室培養(yǎng)，然后制成牛排、漢堡、香腸的“初步嘗試”，可以避免食用牲畜養(yǎng)殖場的浪費問題。一個動物福利組織已經(jīng)拿出了100萬美元獎金，獎勵第一個研制出適于市場銷售的人造肉的科學家，以避免動物遭屠宰的厄運。隨著人類數(shù)量的增加，科學家們認為，實驗室研制的人造肉能夠部分滿足市場需求。對于那些不想成為素食主義者，但是又想降低食物對環(huán)境影響的人來說，這可能是一個更為綠色的解決方案。研究表明，與農場養(yǎng)殖方式相比，實驗室培養(yǎng)肉類最多可以將溫室氣體排放量降低96%。一位科學家說：“簡而言之，細胞培養(yǎng)可能是一種更加高效、更加環(huán)境友好的提供肉食的方式?！?/p>

世界各地的科學家都在進行各種嘗試，以實現(xiàn)人造肉的目標。受國家航空和航天管理局（NASA）資助，美國的一個團隊正在培養(yǎng)金槍魚魚片?？茖W家們舉辦了一場記者招待會，并現(xiàn)場利用橄欖油和蔬菜烹制了魚片。他們說，由于安全規(guī)定，他們不能真正品嘗這些魚肉。不過，他們聲稱，從氣味和外觀來看，這道菜與從超市購買的魚肉沒有什么區(qū)別。他們的目標是為宇航員開發(fā)營養(yǎng)食品，在前往其他星球的漫長旅途中，他們可以自行培養(yǎng)，也可以在返回地球的過程中食用。目前，這項工作還處于起步階段。科學家預測，最初的產(chǎn)品可能類似肉餡，有望在五年后實現(xiàn)。類似牛排的產(chǎn)品可能需要十年，或者更長時間。相關技術需要實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，成本要低，確保實現(xiàn)商業(yè)化。這將是一大挑戰(zhàn)。目前預測，一個人造漢堡的成本約為一萬美元。