10月，長(zhǎng)江中游的兩湖平原已經(jīng)進(jìn)入秋季，湖北省內(nèi)臨近長(zhǎng)江的湖泊水位開(kāi)始逐漸下降。自然的規(guī)律，使得人們有機(jī)會(huì)接近湖底的世界。葉圣武和葉茂榮是兄弟倆，每年湖水水位下降的時(shí)候，他們都會(huì)來(lái)到湖北的嘉魚(yú)，開(kāi)始一項(xiàng)艱苦的工作——挖藕。對(duì)兄弟倆來(lái)說(shuō)，蓋房和孩子讀書(shū)的錢(qián)都是挖藕掙來(lái)的，新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)就在眼前，勞作、生存和食物，把人們的生活關(guān)聯(lián)起來(lái)。

圣武和茂榮要來(lái)采挖一種自然的美味——蓮藕，一種湖泊中高產(chǎn)的蔬菜，這種植物生長(zhǎng)在湖水下面深深的淤泥中，要想挖到并不是容易的事。

要取出一段完整的藕，耐心和技巧都不可或缺，要先摸清楚整根藕的走勢(shì)和長(zhǎng)度，再逐段地清除淤泥。藕斷了就破了賣(mài)相，灌進(jìn)了淤泥就更賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)，所以每一個(gè)挖藕人，都要小心地把藕完整地挖出來(lái)。

藕是一種飽含了人工勞動(dòng)的自然食材，要想得到藕，唯一的方式就是用人來(lái)挖，無(wú)論多么大的藕田，都沒(méi)有任何機(jī)械化的采藕工具。因此，附加在藕上的價(jià)值比其他蔬菜都高。

葉圣武和葉茂榮是挖藕的好手，每年采藕的季節(jié)圣武和茂榮都要從老家安徽無(wú)為趕到有藕的地方，勞作 7個(gè)月。較高的人工報(bào)酬，使得圣武和茂榮愿意從事這項(xiàng)艱苦的工作。他們懂得，環(huán)境越是惡劣，回報(bào)越是豐厚。去年春節(jié)前，蓮藕的價(jià)格不錯(cuò)，這吸引了大批的職業(yè)挖藕人來(lái)到嘉魚(yú)。

常年的挖藕生涯使得他們的健康受到損害，腰疼、胳膊疼和腿酸是最常見(jiàn)的，還有人有胃病。每次外出挖藕，葉圣武的老婆都叮囑他，在外面要照顧好自己。

即便條件如此惡劣，挖藕的人還是喜歡天氣寒冷，這不是因?yàn)樘炖渑汉猛?，而是天氣冷買(mǎi)藕做藕湯的人多一些，藕的價(jià)格就會(huì)漲。

藕是一種淀粉含量豐富的蔬菜。湖北產(chǎn)藕，湖北人更會(huì)吃藕。他們喜歡制作藕夾，把藕去皮，切成薄的連刀片，用筷子夾肉餡兒塞入藕內(nèi)，使肉餡兒均勻分布，藕夾入面漿掛上面糊，溫油炸至金黃。

在湖北，藕最常見(jiàn)的做法還有燉湯。蓮藕燉排骨是武漢及鄂中一帶的家常菜。在湖北，幾乎所有人家每月都要煨一兩次排骨藕湯。選肉厚的豬胸骨，切塊放入沙鍋，燒開(kāi)后小火煨一小時(shí)，將新鮮的藕刮皮洗凈切塊入湯，先用猛火，滾開(kāi)后小火煨半小時(shí)即成。

挖藕人對(duì)蓮藕存有特殊的感情，他們?cè)谑袌?chǎng)上看到藕，往往心里就有一種感覺(jué)：這個(gè)藕是我們挖出來(lái)的，由此產(chǎn)生一種難以言表的親密感。

藕

別名：蓮藕產(chǎn)地：湖北嘉魚(yú)、江蘇蘇州、湖南漢壽、廣西貴縣

選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)質(zhì)蓮藕節(jié)短，藕身粗，外表皮呈黃褐色且無(wú)破損，肉肥厚且白，頂端“鸚哥頭”較小

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有多種氨基酸及鈣、磷、鐵等

搭配宜忌：　

相宜的搭配

蓮藕+蓮子：補(bǔ)肺益氣，除煩止血

蓮藕+百合：益心潤(rùn)肺，除煩止咳

蓮藕+排骨：滋陰養(yǎng)血

蓮藕+鴨肉：清熱潤(rùn)燥

保健功效：清熱涼血，調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，止血散淤

經(jīng)典菜式：藕微甜而脆，可生食，也可做菜。常見(jiàn)的菜式有蓮藕燉排骨、桂花糯米藕、炸藕盒等