竹筍

別名：筍產(chǎn)地：浙江遂昌、廣西柳州

選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：鮮嫩的竹筍根部“痣”紅，筍殼色澤鮮黃或淡黃中略帶粉紅，肉色潔白如玉，節(jié)與節(jié)之間距離較近，手感飽滿

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等

搭配宜忌：　　

相宜的搭配

竹筍+豬腰：補(bǔ)腎利尿

竹筍+豬肉：降低血糖

竹筍+蛋：維持皮膚、消化系統(tǒng)健康

竹筍+牡蠣：促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防感冒

禁忌的搭配

竹筍+羊肝：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

竹筍+紅糖：易形成有害物質(zhì)

竹筍+墨魚：降低人體對(duì)鈣的吸收

保健功效：開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強(qiáng)免疫力

儲(chǔ)存方法：鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。筍干放入密閉的容器內(nèi)，不要讓太陽(yáng)直射。兩者均宜放置于陰涼干燥處

經(jīng)典菜式：竹筍品質(zhì)圓融，適于炒、燒、拌、熗各種烹飪法，尤以與肉類同炒為妙?？芍瞥傻某Ｒ?jiàn)菜式有竹筍香菇炒肉、春筍魚片、春筍燒臘肉、雞燉筍等