“工匠”和“大師”的區(qū)別在于大師每次都在創(chuàng)造，是一次比一次創(chuàng)造得更好；工匠則是永遠(yuǎn)按照師傅教的套路去做，雖然永遠(yuǎn)都不會(huì)走板，但他只是重復(fù)和復(fù)制，而每一次復(fù)制都意味著創(chuàng)意信號(hào)的衰減。中華民族的古老文明有幾千年的歷史。從出土的金邊細(xì)瓷碗中，我們可以看出古代中國(guó)人審美的精致，而今天的假貨、仿制品則將所有的藝術(shù)變成了垃圾。石巖說(shuō)，我們其實(shí)并不懂什么叫創(chuàng)造，現(xiàn)在所有的行業(yè)都在“像”上下工夫。但是，如果你做藝術(shù)的時(shí)候，什么時(shí)候在“像”上下工夫，它就成為了價(jià)值低下的仿制品。你只有在“不像”上下工夫，才是真正的藝術(shù)創(chuàng)造和創(chuàng)新。因此，所謂創(chuàng)意就是在你所從事的領(lǐng)域里邊，在“行活兒”的基礎(chǔ)之上，創(chuàng)造你的“獨(dú)特”。

石巖是北京俏江南餐飲集團(tuán)的首席顧問(wèn)。五年前，俏江南是一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的“阿蘭餐廳”，后來(lái)發(fā)展為“百鳥(niǎo)園”，直到“俏江南”，一個(gè)普通女人。以其卓越的才能創(chuàng)造了在全國(guó)擁有 20 家高檔連鎖餐廳，年收入超億元，集美食、時(shí)尚和藝術(shù)空間于一體的高檔餐飲集團(tuán)。

一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)谵k餐館的時(shí)候，首先是把廚師選好，然后再選定什么樣的菜系，選擇客流量大的位置、租價(jià)低的地方開(kāi)店，基本上都是這樣的一種運(yùn)作流程。但是俏江南開(kāi)業(yè)的時(shí)候，首先想到的不是以上這些內(nèi)容，而是從設(shè)計(jì)開(kāi)始。試問(wèn)哪家開(kāi)餐館是先從設(shè)計(jì)開(kāi)始呢？只有俏江南。

俏江南在北京國(guó)貿(mào)開(kāi)第一家店的時(shí)候找的是國(guó)內(nèi)的設(shè)計(jì)師，而在萬(wàn)泰開(kāi)第二家分店的時(shí)候，請(qǐng)的是美國(guó)參加過(guò)歌劇院設(shè)計(jì)的知名設(shè)計(jì)師，花了兩萬(wàn)美金，還不包括來(lái)往機(jī)票。當(dāng)時(shí)這個(gè)設(shè)計(jì)師來(lái)設(shè)計(jì)的時(shí)候，只花了一個(gè)小時(shí)看店面，看完后畫了一個(gè)鉛筆稿轉(zhuǎn)身就走了，接下來(lái)的事就是請(qǐng)中國(guó)的設(shè)計(jì)師破譯他的創(chuàng)意，然后進(jìn)行具體化。試想國(guó)內(nèi)除了俏江南還有誰(shuí)舍得花幾十萬(wàn)買一張鉛筆設(shè)計(jì)稿呢？

俏江南的獨(dú)特性在于，她沒(méi)有一家店面是在街面上的，全部都在寫字樓內(nèi)，而每一個(gè)店的裝修風(fēng)格都迥然有異，個(gè)個(gè)精彩。按照常理，一家店成功了，繼續(xù)復(fù)制就可以了。為什么要改變風(fēng)格呢？沒(méi)有必要把錢浪費(fèi)在裝修上面，因?yàn)檫B鎖的概念就是統(tǒng)一和復(fù)制。但是石巖認(rèn)為，設(shè)計(jì)師是藝術(shù)家，設(shè)計(jì)不是工作而是創(chuàng)造。任何一個(gè)藝術(shù)創(chuàng)造者每次回頭看他的作品永遠(yuǎn)都是有缺陷的，他一定希望在以后創(chuàng)作的時(shí)候來(lái)彌補(bǔ)這些缺陷。而這個(gè)缺陷一定會(huì)在他心里留下深刻的印記，回頭再請(qǐng)他設(shè)計(jì)第二個(gè)店的時(shí)候，他肯定會(huì)找出上次的不足來(lái)彌補(bǔ)，這樣創(chuàng)造出來(lái)的設(shè)計(jì)會(huì)更加完美。以此類推，每一次的缺陷都會(huì)得到彌補(bǔ)，同時(shí)每一次的創(chuàng)造也都是提升。正是因?yàn)榫哂辛诉@種與眾不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，俏江南迅速走俏京城，成為白領(lǐng)階層心目中最為時(shí)尚的餐飲休閑之所，并且很快發(fā)展為全國(guó)性的餐飲連鎖集團(tuán)。

經(jīng)過(guò)一輪輪的競(jìng)標(biāo)，俏江南成功獲得了2008年北京奧運(yùn)會(huì)的餐飲服務(wù)商資格，而且是唯一一家入選的中餐企業(yè)。這就意味著在奧運(yùn)場(chǎng)館之內(nèi)所有的中餐類運(yùn)動(dòng)員餐、教練餐、奧委會(huì)商務(wù)餐等都將由俏江南來(lái)提供。這對(duì)俏江南來(lái)說(shuō)是一個(gè)機(jī)遇，可以更好地展示企業(yè)形象，宣傳自己的品牌，但更是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想是個(gè)快樂(lè)的過(guò)程，對(duì)俏江南未來(lái)的每一個(gè)規(guī)劃和設(shè)計(jì)都是一個(gè)夢(mèng)，每一個(gè)夢(mèng)都充滿了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，而腳踏實(shí)地則是實(shí)現(xiàn)偉大夢(mèng)想的唯一方法。創(chuàng)新需要膽量，創(chuàng)新需要有持續(xù)的智慧。真正的大師贏在設(shè)計(jì)。目前石巖為俏江南選擇的品牌定位是“中國(guó)商務(wù)餐，當(dāng)然俏江南”，而未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略則是“中國(guó)餐，俏江南”。在石巖的這些策劃中充分體現(xiàn)了區(qū)別于傳統(tǒng)思維和系統(tǒng)思維的靈性思維，體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)的顛覆，以及永不重復(fù)自己的創(chuàng)新和活力。