大多數(shù)日本的飯店和中國飯店有一個最顯著的不同點(diǎn)，那就是在一般的日本飯店里可以看到廚師炒菜，不僅使你吃到飯菜，還可以使你看到廚師洗練利落的動作。日本的所謂"中華料理"也是這樣，廚師們一招一式，按部就班，陶醉在炒勺起落于湛藍(lán)金紅的火苗中，甚至最簡單的炒飯，也要用飯勺扣成一個渾圓的形狀，簡直是邊用餐，邊觀看一場烹調(diào)表演。在中國的飯店，卻只見飯菜上桌而不見廚師，廚師一般都是在客人看不見的地方烹調(diào)。

為什么中日的飯店會有這樣的不同呢？我以為這也和文化有著密切的關(guān)聯(lián)。是不是可以這樣說，面對一件事情，中國人重視結(jié)果，而日本人更重視過程。日本有一句成語叫做"器用貧乏"，直譯就是"聰明人受窮"，也可以解釋為人太聰明了就會不老老實(shí)實(shí)做一件事，因此受窮。我的一位做土木建筑的日本朋友結(jié)合自己的親身體驗(yàn)生動地給我解釋了這個詞，他說："比如說干我們這一行，安一個門檻時，和客人說好工錢一萬，一個聰明過人的人，幾分鐘就安好了，客人拿出這一萬塊錢時會很不情愿，會說這么一會兒哪值一萬塊的工錢？久而久之就沒有人找他干活了。而一個較笨的人，同樣安一個門檻，汗流浹背地干了大半天，客人就覺得他勤勞有加，吃苦耐勞，拿出這一萬塊錢時就會覺得物有所值。"中國和"器用貧乏"最相近的成語應(yīng)該是"聰明反被聰明誤"了，但一個連接詞"反"字，體現(xiàn)了不同的文化性格，這里的意思是聰明本不該有誤的，而"反被聰明誤"是一種例外。"器用貧乏"中間沒有連接詞，則"器用（聰明）"，直接成了"貧乏"的原因。

在日本大學(xué)和大學(xué)院就讀的人大概也都知道，經(jīng)常去學(xué)校讀書的人比能寫出漂亮論文，但不太去學(xué)校的人更有前途。因?yàn)樵谌毡敬髮W(xué)，主要是要讓教授看到你"刻苦學(xué)習(xí)"的過程，而學(xué)習(xí)的結(jié)果則是第二位的問題。中國的大學(xué)、研究生考試一般只憑幾張試卷，或主要憑試卷錄取,而日本一般都有嚴(yán)格的"面試"。書店里賣各種"面試"指導(dǎo)，告訴你如何開門，如何走路，如何坐下，如何開口，如何點(diǎn)頭，如何微笑。

日本人之所以如此重視面試，我想也是他們除看"結(jié)果"-試卷外，更想看一個人完成一件事的"過程"是否合格。日本不僅特別重視過程，而且把各種過程洗練化、模式化，如各種場合的致辭如何開頭結(jié)尾都有一模一樣的模式，各種情況下如何寫信也有一色一樣的規(guī)定，甚至我們剛才談到的"中華料理"，也由于"過程"的雷同，各處的菜單幾乎一樣，不外乎"韭菜炒肝"、"回鍋肉片"、"叉燒拉面"、"炒飯"等，而中國的真正的"中華料理"則是不同的，飯店菜單也是五花八門，令人眼花繚亂。

人們常說日本文化實(shí)際上就是一種"型"的文化，而"型"本身就是過程的模式化與洗練化。這種"型"的文化，在日本文化的發(fā)展中具有重要的意義。首先，在物質(zhì)生產(chǎn)的層面，這種"型"的文化使無形的技術(shù)過程具有了強(qiáng)烈的有形的可傳達(dá)性，從而保證了物質(zhì)產(chǎn)品在洗練的、精確的、模式化的過程中精良的品質(zhì)。而在培育合格的社會人這方向，它使日本人的行為準(zhǔn)則具有精確的統(tǒng)一性，行動起來少有個性的摩擦與齟齬，使集團(tuán)在完成既定目標(biāo)時迅速而準(zhǔn)確。但是這種過程的"型"的文化，也有其負(fù)面的價值，那就是創(chuàng)造性的沖動，有時會被模式化的過程排斥或在進(jìn)入這個過程中時被扼死。創(chuàng)造性的果實(shí)往往誕生于出乎意料的，有時甚至是荒謬的過程中，"蓋文王拘而演《周易》；仲尼厄而作《春秋》；屈原放逐，乃賦《離騷》；左丘失明，厥有《國語》；孫子臏足，兵法修列"；抗菌素竟來源于一個膽大妄為的染匠，把染缸里長出的霉菌當(dāng)藥吃；"日心說"也是在燒死布魯諾的腥紅火光中冉冉升華。創(chuàng)造，產(chǎn)生于對傳統(tǒng)文化的能量的吸收和對這一過程的反叛，產(chǎn)生于對所有人為模式不可企及的宇宙精神獨(dú)創(chuàng)的回應(yīng)。因此，老子說："大音希聲，大象希形。"

大多數(shù)日本的飯店和中國飯店有一個最顯著的不同點(diǎn)，那就是在一般的日本飯店里可以看到廚師炒菜，不僅使你吃到飯菜，還可以使你看到廚師洗練利落的動作。日本的所謂"中華料理"也是這樣，廚師們一招一式，按部就班，陶醉在炒勺起落于湛藍(lán)金紅的火苗中，甚至最簡單的炒飯，也要用飯勺扣成一個渾圓的形狀，簡直是邊用餐，邊觀看一場烹調(diào)表演。在中國的飯店，卻只見飯菜上桌而不見廚師，廚師一般都是在客人看不見的地方烹調(diào)。

為什么中日的飯店會有這樣的不同呢？我以為這也和文化有著密切的關(guān)聯(lián)。是不是可以這樣說，面對一件事情，中國人重視結(jié)果，而日本人更重視過程。日本有一句成語叫做"器用貧乏"，直譯就是"聰明人受窮"，也可以解釋為人太聰明了就會不老老實(shí)實(shí)做一件事，因此受窮。我的一位做土木建筑的日本朋友結(jié)合自己的親身體驗(yàn)生動地給我解釋了這個詞，他說："比如說干我們這一行，安一個門檻時，和客人說好工錢一萬，一個聰明過人的人，幾分鐘就安好了，客人拿出這一萬塊錢時會很不情愿，會說這么一會兒哪值一萬塊的工錢？久而久之就沒有人找他干活了。而一個較笨的人，同樣安一個門檻，汗流浹背地干了大半天，客人就覺得他勤勞有加，吃苦耐勞，拿出這一萬塊錢時就會覺得物有所值。"中國和"器用貧乏"最相近的成語應(yīng)該是"聰明反被聰明誤"了，但一個連接詞"反"字，體現(xiàn)了不同的文化性格，這里的意思是聰明本不該有誤的，而"反被聰明誤"是一種例外。"器用貧乏"中間沒有連接詞，則"器用（聰明）"，直接成了"貧乏"的原因。

在日本大學(xué)和大學(xué)院就讀的人大概也都知道，經(jīng)常去學(xué)校讀書的人比能寫出漂亮論文，但不太去學(xué)校的人更有前途。因?yàn)樵谌毡敬髮W(xué)，主要是要讓教授看到你"刻苦學(xué)習(xí)"的過程，而學(xué)習(xí)的結(jié)果則是第二位的問題。中國的大學(xué)、研究生考試一般只憑幾張試卷，或主要憑試卷錄取,而日本一般都有嚴(yán)格的"面試"。書店里賣各種"面試"指導(dǎo)，告訴你如何開門，如何走路，如何坐下，如何開口，如何點(diǎn)頭，如何微笑。??

日本人之所以如此重視面試，我想也是他們除看"結(jié)果"-試卷外，更想看一個人完成一件事的"過程"是否合格。日本不僅特別重視過程，而且把各種過程洗練化、模式化，如各種場合的致辭如何開頭結(jié)尾都有一模一樣的模式，各種情況下如何寫信也有一色一樣的規(guī)定，甚至我們剛才談到的"中華料理"，也由于"過程"的雷同，各處的菜單幾乎一樣，不外乎"韭菜炒肝"、"回鍋肉片"、"叉燒拉面"、"炒飯"等，而中國的真正的"中華料理"則是不同的，飯店菜單也是五花八門，令人眼花繚亂。

人們常說日本文化實(shí)際上就是一種"型"的文化，而"型"本身就是過程的模式化與洗練化。這種"型"的文化，在日本文化的發(fā)展中具有重要的意義。首先，在物質(zhì)生產(chǎn)的層面，這種"型"的文化使無形的技術(shù)過程具有了強(qiáng)烈的有形的可傳達(dá)性，從而保證了物質(zhì)產(chǎn)品在洗練的、精確的、模式化的過程中精良的品質(zhì)。而在培育合格的社會人這方向，它使日本人的行為準(zhǔn)則具有精確的統(tǒng)一性，行動起來少有個性的摩擦與齟齬，使集團(tuán)在完成既定目標(biāo)時迅速而準(zhǔn)確。但是這種過程的"型"的文化，也有其負(fù)面的價值，那就是創(chuàng)造性的沖動，有時會被模式化的過程排斥或在進(jìn)入這個過程中時被扼死。創(chuàng)造性的果實(shí)往往誕生于出乎意料的，有時甚至是荒謬的過程中，"蓋文王拘而演《周易》；仲尼厄而作《春秋》；屈原放逐，乃賦《離騷》；左丘失明，厥有《國語》；孫子臏足，兵法修列"；抗菌素竟來源于一個膽大妄為的染匠，把染缸里長出的霉菌當(dāng)藥吃；"日心說"也是在燒死布魯諾的腥紅火光中冉冉升華。創(chuàng)造，產(chǎn)生于對傳統(tǒng)文化的能量的吸收和對這一過程的反叛，產(chǎn)生于對所有人為模式不可企及的宇宙精神獨(dú)創(chuàng)的回應(yīng)。因此，老子說："大音希聲，大象希形。"