日常生活中，中國(guó)人講究以茶待客，以茶怡情，“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”，從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩(shī)曲茶”可以看出，無(wú)論是物質(zhì)生活還是精神生活，中國(guó)人自古就離不開茶?！杜眯小分杏小吧倘酥乩p別離，前月浮梁買茶去”，魯迅的小說(shuō)《藥》也是以茶館為背景。

茶之所以有保健作用，是由它含有的特殊成分所決定的。據(jù)測(cè)定，茶葉中的化學(xué)成分達(dá)300多種，包括生物堿、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、脂多糖等。這些成分有的防病治病，有的營(yíng)養(yǎng)保健，有的兼而有之。

毫無(wú)疑問(wèn)，喝茶有許多好處，可是如果喝茶的時(shí)間和方法不對(duì)，不僅不會(huì)促進(jìn)健康，還會(huì)適得其反。例如有些老年人嗜茶成癮，起床第一件事就是喝杯熱茶。起床便空腹喝茶是一種不良習(xí)慣。因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿成分，空腹喝茶，腹中無(wú)物，茶水直入脘腹，有如“引狼入室”。如果腸道所吸收的咖啡堿過(guò)多，會(huì)產(chǎn)生暫時(shí)的腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)癥狀，出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時(shí)間久了，還會(huì)影響人體對(duì)維生素B1的吸收。所以自古以來(lái)就有“不飲空心茶”之說(shuō)。那么，怎樣正確喝茶呢？這里有幾句民間的歌訣：空腹飲茶心里慌，隔夜飲茶脾胃?jìng)?，過(guò)量飲茶人瘦黃，淡茶溫飲保安康。

民間有這樣的說(shuō)法：“隔夜茶，毒如蛇。”雖然有些夸大其詞，但正好說(shuō)明隔夜茶的特點(diǎn)。清代《閑居雜錄》有這樣一段記載：“驚蟄后至九月，凡茶水在幾上經(jīng)宿者不可飲。因守宮（壁虎）之性，見水則淫，每于水內(nèi)相交，余瀝遺入，為性最毒。如誤飲時(shí)，急覓地漿水解之，或吐或?yàn)a，尚可救一二。掘地以冷水潑之，令濁，少頃取飲，謂之地漿?！边@個(gè)故事很有意思，隔夜茶之所以不可飲，是因?yàn)楸诨⒃诶锩娣帕硕?，這頗有民間傳說(shuō)的意味?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，很容易變質(zhì)，所以不宜飲用。

但隔夜茶并不是一點(diǎn)用都沒(méi)有的，眼睛帶血絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼數(shù)次，便可獲得較好的療效。清晨刷牙前后或吃飯之后，用隔夜茶漱一下口，可頓感口氣清新，并有固齒作用。

飯后飲茶，可導(dǎo)致鐵元素流失。有人喜歡飯后立即飲茶，這也是不良習(xí)慣。研究發(fā)現(xiàn)：茶葉中含有大量單寧酸，如果飯后馬上飲茶，食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)與單寧酸很容易發(fā)生凝固。特別是老年人，因腸胃功能下降，對(duì)這些凝固物難以消化吸收，勢(shì)必會(huì)減少對(duì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收。資料表明，飯后飲茶，人體對(duì)食物中鐵的吸收量至少會(huì)降低50%。時(shí)間久了，不僅降低了人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)的吸收，影響器官的多種生理功能，還容易引發(fā)缺鐵性貧血。

為什么喝淡茶好呢？因?yàn)榈鑳?nèi)的茶堿含量較少，既足以使人提神醒腦、恢復(fù)體力，又不會(huì)使人過(guò)度興奮。