云林堂飲食制度集·飲食紳言（飲食部分）

　　此書是由《云林堂飲食制度集》與《飲食紳言（飲食部分）》合編而成的。一、《云林堂飲食制度集》本書為元代倪瓚所撰。《云林堂飲食制度集》載《碧琳瑯館叢書·丙部》《芋園叢書·子部》等，這里采用的是北京圖書館特藏書室所珍藏的清初毛氏汲古閣抄本。除“灰法”“洗硯法”外，《云林堂飲食制度集》中共記載了約五十種菜點(diǎn)、飲料的制法。部分地反映了元代蘇南無錫一帶的飲食風(fēng)貌。二、《飲食紳言（飲食部分）》本書由龍遵敘撰。作者生平不詳。本書是明代陳繼儒所輯刊的《寶顏堂秘笈》叢書中的一種，是明代一部分士大夫飲食思想的反映。書中論述了“識(shí)食”和“智識(shí)”的觀點(diǎn)，指出了奢侈給社會(huì)風(fēng)尚帶來的惡劣影響和后果，很值得后人借鑒。這一部分是根據(jù)1922年上海文明書局石印本標(biāo)點(diǎn)、注釋、譯文的。

　　倪瓚（1301—1374年），初名倪珽，字泰宇，別字元鎮(zhèn)，號(hào)云林子、荊蠻民、幻霞子，江蘇無錫人，元末明初畫家、詩人。擅畫山水和墨竹，師法董源，受趙孟頫影響。早年畫風(fēng)清潤(rùn)，晚年變法，平淡天真。疏林坡岸，幽秀曠逸，筆簡(jiǎn)意遠(yuǎn)，惜墨如金。以側(cè)鋒干筆作皴，名為”折帶皴”。墨竹偃仰有姿，寥寥數(shù)筆，逸氣橫生。書法從隸書入，有晉人風(fēng)度，亦擅詩文。洪武七年卒，時(shí)年七十四歲。，龍遵敘，明朝學(xué)者，生平事跡不詳。