療愈的木擺盤(pán)餐桌食譜

常常生活文創(chuàng)編輯部 編

常常生活文創(chuàng)編輯部，來(lái)自臺(tái)灣。這是一個(gè)引導(dǎo)讀者學(xué)習(xí)如何重新認(rèn)識(shí)食物的文創(chuàng)…

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西式烹調(diào)工藝

李曉 編

本書(shū)借鑒國(guó)內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學(xué)理念、方法和內(nèi)容，注重理論和實(shí)踐相結(jié)合…

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西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)

李曉 編

本書(shū)注重理論和實(shí)踐相結(jié)合，全面、系統(tǒng)地介紹了西式菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新的方法和思…

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冷盤(pán)與食雕技藝

姚春霞，文歧福 編

本書(shū)內(nèi)容涵蓋冷盤(pán)制作和食品雕刻兩大部分，主要包括概述，冷菜制作工藝，冷盤(pán)…

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烹飪基本功訓(xùn)練（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第2版）

王啟武 編

本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材配套教學(xué)用書(shū)，在第一版的基礎(chǔ)上修…

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冷拼工藝與雕刻

彭文明 編

《冷拼工藝與雕刻》結(jié)合餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)實(shí)踐編寫(xiě)而成，共分為4個(gè)項(xiàng)目，包括冷…

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熱菜制作

莊惠，沈暉 編

《熱菜制作》根據(jù)高職高專(zhuān)教材建設(shè)的具體要求和高等職業(yè)教育的特點(diǎn)編寫(xiě)，在內(nèi)…

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中式熱菜制作（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第3版）

莊永全，朱立挺 編

《中式熱菜制作（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是在第二…

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客家菜點(diǎn)制作

俞彤，楊錦冰，謝劍鋒，吳雄昌，劉燕 等著…

《客家菜點(diǎn)制作（河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院客家菜師傅培訓(xùn)學(xué)院培訓(xùn)用書(shū)）》內(nèi)容汲取了…

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日本料理制作

溫雪秋，何建明 編

《日本料理制作》將日本料理基礎(chǔ)知識(shí)和日本料理制作技能相結(jié)合，根據(jù)五星級(jí)酒…

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烹調(diào)基本功訓(xùn)練（刀工勺工）

何彬 著

刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國(guó)…

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面塑工藝

牛京剛，李寅 編

《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類(lèi)專(zhuān)業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙…

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嶺南家庭餐制作技能

廣東省職業(yè)技術(shù)教研室 著

嶺南家庭餐制作技能

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中餐烹飪?cè)霞庸すに?/a>

菜點(diǎn)圍邊與裝飾

張桂芳 編

《菜點(diǎn)圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個(gè)任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤(pán)飾…

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現(xiàn)代廚師必修

牛京剛，范春玥 著

本書(shū)為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類(lèi)專(zhuān)業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化…

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面點(diǎn)工藝學(xué)

陳洪華，李祥睿 著

《面點(diǎn)工藝》為“十三五”烹飪專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材，是我國(guó)烹飪高等教育旅游和烹飪專(zhuān)…

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烹飪工藝美術(shù)

何志貴，何艷軍，高翔，陳麗，林信煒 編

《烹飪工藝美術(shù)》是為了滿(mǎn)足烹飪教育的需要，以中、高職、應(yīng)用型本科旅游院?！?/p>

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川菜冷菜制作技術(shù)

韋昔奇，趙品潔，楊俊 編

《川菜冷菜制作技術(shù)》主要介紹了川菜冷菜的烹調(diào)方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等…

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中式面點(diǎn)技藝

任昌娟 著

中式面點(diǎn)制作基本功訓(xùn)練，煮制、蒸制面點(diǎn)的操作技能，煎制、炸制面點(diǎn)的操作技…

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西式烹調(diào)師（初級(jí) 中級(jí) 高級(jí)）

人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著

本書(shū)內(nèi)容為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)西式烹調(diào)師應(yīng)掌握的知識(shí)和技能。

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烹飪語(yǔ)文

楊志華，范春玥 著

本書(shū)是“全國(guó)中等職業(yè)教育烹飪專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…

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西式面點(diǎn)制作

王剛 著

本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

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烹飪?cè)现R(shí)

熊曙明，李慶彬，林海明 著

本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

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創(chuàng)意盤(pán)飾

羅家良 編

《創(chuàng)意盤(pán)飾》主要介紹了盤(pán)飾的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和制作方法。全書(shū)共分七部分，分別為：…

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水臺(tái)

高明 編

《水臺(tái)/中餐烹飪專(zhuān)業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學(xué)校以工作過(guò)程為導(dǎo)…

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中式烹調(diào)師（中級(jí)）

人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著

1.主要內(nèi)容：本書(shū)根據(jù)職業(yè)能力司相關(guān)要求，為了配合各級(jí)人力資源社會(huì)保障培訓(xùn)…

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西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級(jí)）

侯婷 編

《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級(jí)）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，…

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西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級(jí)技師）

劉皓，呂春暉 編

《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級(jí)技師）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特…

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西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級(jí)）

范兆軍 編

《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級(jí)）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，…

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西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）

馬倩影，安娜 編

《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，…

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西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級(jí)）

魏瑋 編

《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級(jí)）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，…

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烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）

張懷玉 著

《烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)》…

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烹飪概論（第4版）

陳光新 著

《烹飪概論（第4版）/職業(yè)教育通用教材·烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)》是烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)通用教…

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湖湘特色食材

盛金朋，肖冰 著

湖湘特色食材是一本以地方特色食材為主題的書(shū)籍，在湘菜文化領(lǐng)域中第一次對(duì)湖…

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西點(diǎn)工藝

陳霞 著

《西點(diǎn)工藝》一書(shū)是“十三五”烹飪專(zhuān)業(yè)部委規(guī)劃教材，這門(mén)課也是高等學(xué)校旅游…

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西式面點(diǎn)師第3版（五級(jí)）

人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著

本教材在編寫(xiě)中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的…

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中西點(diǎn)制作技術(shù)

王作鐤，曾永福 著

本書(shū)是福建省高職高專(zhuān)旅游大類(lèi)規(guī)劃教材的實(shí)訓(xùn)教材之一，是中職、高職烹飪專(zhuān)業(yè)…

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