01中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
04地中海烹飪：法國
05西式點心
06西式面點工藝
07中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
08水臺工作（第2版）
09烹調技術：中式冷菜與冷拼…
10益本佳肴
周守標，田勝尼
本卷篩選了40個蔬菜條目為重點編寫任務，涵蓋根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類…
智楠楠，章建國
本卷基于中華傳統(tǒng)經典古籍記載，同時結合現(xiàn)代科學技術的研究成果，精選了36種…
王郡
本卷為讀者收錄中國地區(qū)常見熱帶水果30余種，從生物學、營養(yǎng)學、食品科學、文…
陳迎春，陳壽宏
在食物營養(yǎng)科學的基礎上，為挖掘、傳承、創(chuàng)新前人給我們留下的寶貴遺產，也為…
胡飛
參照《 畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》，本卷選取的雞地方品種有杏花雞…
張帆，潘文娟
本卷為“中華傳統(tǒng)食材叢書”《干堅果卷》。全書以淺顯易懂的語言，從物種本源…
錢斌，倪志婧
本書是“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關酒品類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了醬香型白…
廖愛美
本書深入淺出地從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工、傳說故事等方…
李玲
《家畜卷》收錄了我國常見的家畜品種，從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹…
倪志婧，王薇
“中華傳統(tǒng)食材叢書”《溫寒帶水果卷》共收集了27種溫寒帶水果類目，從各類水…
范柳萍，馬意龍
本卷選取了28種在我國具有悠久食用歷史的植物籽實，并對其形態(tài)特征及分布、食…
商紅，商亞芳
本卷介紹了27種可食用的豆莢芽菜，對其物種本源、營養(yǎng)成分、食材功能、烹飪與…
魏兆軍
《調味品卷》編者力求以淺顯、通俗的語言，科學系統(tǒng)地介紹各種調味品。每種調…
魏兆軍，陳壽宏
衛(wèi)生部在2012年公布了藥食同源物質名單，共86種，在2014年 衛(wèi)計委又補充了15…
陳偉，姚麗
本書主要對傳統(tǒng)食品添加劑即天然食品添加劑進行介紹，在科普食品添加劑作用的…
廖步巖，胡飛
本卷采取條目式撰寫體例。綜合考慮淡水魚的基本大類區(qū)劃，篩選了36種 允許可…
丁以壽
本卷采取先總論、后分論的撰寫體例。在總論部分集中闡述茶的物種本源、營養(yǎng)與…
翟科峰，段紅
本書共計收錄了58種（上冊29種、下冊29種）野菜類植物食材，并配備了圖片，以…
郭澤鑌
本書中介紹的蝦蟹共31種，其中蝦15種，分別為：南美白對蝦、斑節(jié)對蝦、中國明…
孫漢巨
本書根據(jù)禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等對雜糧…
董增，慈傲特
本書按照商品物性名稱“瓜茄”，主要介紹了常見的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇…
張芳
為方便讀者閱讀，編者查閱文獻資料，分別從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、…
張艷平，鄒偉
本書于2021年獲得首屆全國 教材二等獎。本書是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，…
王偉
重慶地標菜，是渝菜的代表菜品，是原創(chuàng)菜品的經典之作。渝菜由重慶火鍋、重慶…
楊劍婷，翟立公，劉顏
全書結合營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生安全學的知識，融入餐飲美學和飲食文化的知識理論，…
劉建怡
《西餐烹調基礎習題冊》共分為十一章，主要內容包括西餐廚房管理基礎知識，西…
本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材。本教材共分為十一章，主要內容包括西餐廚…
蔡健康，薛偉強，曾永福
閩菜的烹飪技藝，繼承了我國中式烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)，具有濃厚的地域特色。本教材…
賓洋
本書體現(xiàn)了文化與技藝相結合，學習與評價相結合，讓學習者在掌握技藝的同時也…
厲志光
本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（下冊）（…
本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（上冊）（…
魯煊，唐成林，文歧福
\"本教材的編寫出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘揚桂菜飲食文化…
王慶信
中國烹調文化歷史悠久，源遠流長，菜肴的色香味形， 風格，是中華民族傳統(tǒng)文…
臺海雜志社
本書分為“阿嬤古早味、下南洋、故鄉(xiāng)的泥土、寶島尋味、香江知味、澳門回味、…
西鎮(zhèn)一嬸，茶蘇蘇 著
本書按照適用人群介紹了四大類共100道空氣炸鍋美食的制作方法，適用范圍包含…
薩明·諾斯拉特 著
※ 怎樣才能游刃有余地在農貿市場挑選入眼的食材？※ 如何將這些食材變成一桌…
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姚金芝
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本社 編
From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…
Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …
Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…
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