01廚師四大絕技
02中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷…
06地中海烹飪：法國
07烹飪果蔬雕刻
08水臺工作（第2版）
09冷菜工藝
10中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補卷…
齊力編著
暫缺簡介...
弘石，馮家增主編
本書主要從主食的巧做、副食的巧做、調(diào)味品的巧做、蜜餞飲料的巧做等方面介紹…
可購
朱水根編著
烹飪在中國源遠流長，中國烹飪文化享譽中外。中國烹飪技術(shù)精湛，食饌精美絕倫…
夏文富主編；北京和平賓館編
徐忠平編著
本書主要介紹菜單籌劃、設(shè)計與定價的基本知識及菜單在飲食業(yè)經(jīng)營管理中的作用…
遼寧省人民政府交際處編
劉寧海編著
李承智主編；陸金華設(shè)計制作
《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點是：1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果…
朱在勤，陳洪華主編
《中式面點技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學(xué)校烹…
唐文，王吉林主編
本書是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程教材，是培養(yǎng)初級廚師和烹飪工作者…
葛子厚主編
廚師新知必讀叢書由上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會審定，作為職業(yè)技術(shù)…
王新權(quán)編著
本書詳盡地闡述了食堂計劃管理、原材料管理、銷售管理、價格管理、財務(wù)管理、…
陳光新編著
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…
陳金鳳撰寫；上海電視二臺教部編
本書介紹了蔬菜、水產(chǎn)品、家禽、家畜、干貨等近百種食品原料的初加工方法，2…
暫缺作者
常樂，阿牛等編著
大連市人民政府交際處編
北京市華天飲食公司編
冷盤菜肴在餐飲中是常用的。隨著家庭生活的改善和餐旅業(yè)的發(fā)展，冷盤比以往用…
北京華天飲食集團公司，中央電視臺教育節(jié)目…
內(nèi)容提要本書是中央電視臺教育節(jié)目用書。它面向家庭，傳授烹飪技術(shù)，具體介紹…
彭景勛等編
本書介紹了節(jié)煤灶的道理、方法，怎樣使用各種煤灶，怎樣節(jié)煤，又熱效用高，還…
李芬，肖長廣編
朱良銀主編
張家騮，張廣印主編
本書系統(tǒng)闡述了有關(guān)烹飪設(shè)備的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)，并對我國烹飪設(shè)備的發(fā)展前…
彭景勛編著
上海市黃浦區(qū)第二飲食公司編著
本書詳盡地介紹了一級服務(wù)員必須掌握的各種餐廳服務(wù)技能。
高春明，董居邦主編
《晉級考核菜肴精選》分熱菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以圖片展示為主，并附…
《餐巾折花246例》編寫組編
趙惠源著
蒲桂珍主編
本書系統(tǒng)地闡述了餐臺擺設(shè)技藝和餐巾折花造型藝術(shù)。餐臺設(shè)計以中高檔和大型國…
李建美，龔禮賢編寫
本書分為中餐裝飾臺面、中餐食用臺面、餐中花及彩圖4部分，中餐臺面按結(jié)婚喜…
A.米爾遜，D.肯柯著；劉凡非等譯
王遠東，袁國臣編
本圖集包括廚房的幾種布置形式、典型廚房布置、人體操作規(guī)格、典型家具圖、多…
汪榮等主編
劉自華編著
內(nèi)容提要這是一本專門傳授辣味菜肴制作技術(shù)的讀物，系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營…
本書從食品雕刻基礎(chǔ)、技法和運用方面，對各種代表性作品的雕制方法、技巧和運…
王振聲主編
飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識。本書內(nèi)容涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)…
夏德潤主編
本書是烹飪教材之一，主要內(nèi)容有營養(yǎng)衛(wèi)生知識、烹飪原料知識、烹飪加工知識、…
勞動部培訓(xùn)司組織編寫
本書介紹了常用烹飪原料的種類、產(chǎn)地、上市季節(jié)、質(zhì)量鑒別方法、用途、刀工處…
蕭帆主編
本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。
藍翔著
