01西餐烹調(diào)基礎
02精致生活，也可以不貴
03中式烹調(diào)技藝
04西式面點制作
05桂菜制作實訓教程
06中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
07西餐烹調(diào)基礎習題冊
08中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
09粵點制作
10中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷…
任昌娟 著
中式面點制作基本功訓練，煮制、蒸制面點的操作技能，煎制、炸制面點的操作技…
可購
韋昔奇，趙品潔，楊俊 編
《川菜冷菜制作技術》主要介紹了川菜冷菜的烹調(diào)方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
本書內(nèi)容為初級、中級、高級西式烹調(diào)師應掌握的知識和技能。
俞彤，楊錦冰，謝劍鋒，吳雄昌，劉燕 等著…
《客家菜點制作（河源職業(yè)技術學院客家菜師傅培訓學院培訓用書）》內(nèi)容汲取了…
莊永全，朱立挺 編
《中式熱菜制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…
邵國俊 著
本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…
嚴金明，石寶生，劉建鵬 著
牛京剛，李寅 編
《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙…
何彬 著
刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國…
溫雪秋，何建明 編
《日本料理制作》將日本料理基礎知識和日本料理制作技能相結(jié)合，根據(jù)五星級酒…
王剛 著
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的…
熊曙明，李慶彬，林海明 著
羅家良 編
《創(chuàng)意盤飾》主要介紹了盤飾的創(chuàng)意設計和制作方法。全書共分七部分，分別為：…
向軍，王辰 編
《中餐烹飪原料加工工藝》為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”…
廣東省職業(yè)技術教研室 著
嶺南家庭餐制作技能
斯波 著
本書作者經(jīng)過長達十多年調(diào)味技術研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜…
張桂芳 編
《菜點圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個任務組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤飾…
柯見明，伍紹燦 編
本書是按照職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教育發(fā)展的教學需求而編寫的，旨在提高學生學…
牛京剛，范春玥 著
本書為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙數(shù)一體化…
張愛萍主編
暫缺簡介...
《糖藝造型》一書是按職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教育發(fā)展的教學需求，旨在提高烹飪…
楊志華，范春玥 著
本書是“全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…
王啟武 編
本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材配套教學用書，在第一版的基礎上修…
陳洪華，李祥睿 著
《面點工藝》為“十三五”烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，是我國烹飪高等教育旅游和烹飪?！?/p>
常常生活文創(chuàng)編輯部 編
常常生活文創(chuàng)編輯部，來自臺灣。這是一個引導讀者學習如何重新認識食物的文創(chuàng)…
李曉 編
本書借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學理念、方法和內(nèi)容，注重理論和實踐相結(jié)合…
法國艾倫·杜卡斯出版公司
《甜品主廚的秘密》由有“甜品界畢加索”之稱的法國甜品天…
本書注重理論和實踐相結(jié)合，全面、系統(tǒng)地介紹了西式菜肴設計與創(chuàng)新的方法和思…
姚春霞，文歧福 編
本書內(nèi)容涵蓋冷盤制作和食品雕刻兩大部分，主要包括概述，冷菜制作工藝，冷盤…
許建華 著
食品雕刻是技術與藝術的混合體，被國外友人贊譽為“中國廚師的絕技”，很多烹…
盛娟，鄭明 著
通過強化訓練任務的執(zhí)行力度，采用任務單的形式，并將任務單的完成結(jié)果作為考…
魯煊 譚順捷 嚴學迎
本書根據(jù)《高等職業(yè)學校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學標準》確定的主干課程&ld…
周圣弘 編
本書以論文集的形式展示“湖北省本科高校專業(yè)（烹飪與營養(yǎng)教育）綜合改革試點…
毛永幸，郭剛秋，農(nóng)才明，黃怡，謝積慧 編…
《中式面點技藝》是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)核心課程改革新教材。依據(jù)課程標…
白學彬 著
本書全面涵蓋簡易盤飾的多種技巧。前半本側(cè)重介紹蔬果的使用，包含各種蔬果的…
張立祥，李娜 編
經(jīng)過幾十年的積極探索與實踐，中西式面點在理論與技術方面均得到了一定程度的…
劉彤 編
本書淺顯易懂，系統(tǒng)地介紹了食品雕刻制作的全流程，包括食品雕刻概述，食品雕…
朱長征，王標 編
本書就是以講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實訓課程，對烹飪實踐教學起到…
李志強 編
紹興菜博大精深，底蘊深厚，風味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八…
佟新章 編
全書從對中國烹飪技術的學習、繼承、挖掘、整理、推廣等五個方面著手，對我國…
