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01紹興地方特色菜實訓教程
02烹飪科學原理
03中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
04四時素食格物：非遺烹飪技…
05中餐面點制作（第2版）
06日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
09精致生活，也可以不貴
10燒鹵冷菜制作技術(shù)（第2版…
羅文，馮明會 著
川式面點泛指長江中上游以及西南地區(qū)所制作的面點，以四川為代表，故稱川式面…
可購
吳子彪，馮智輝，劉遠東 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，可作為烹飪專業(yè)學…
羅家斌 著
中式烹調(diào)技術(shù)是理論實踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于…
陳霞，朱長征 著
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的…
陸雙有 著
食品雕刻是烹飪與雕刻藝術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運用一些…
余正權(quán) 著
本教材主要針對中職學校教學使用，教材內(nèi)容主要是對中式面點的詳細介紹，面點…
邵國俊 著
本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…
嚴金明，石寶生，劉建鵬 著
斯波 著
本書作者經(jīng)過長達十多年調(diào)味技術(shù)研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜…
周毅，龍群華 著
周毅基礎(chǔ)食雕————創(chuàng)意果蔬雕刻入門， 從刀具使用方法開始學起， 基礎(chǔ)作品…
周曉燕，教育部，財政部 等
傳統(tǒng)的烹調(diào)工藝學是以烹調(diào)的生產(chǎn)流程為基礎(chǔ)，將烹調(diào)工藝過程劃分為原料的加工…
烹飪工藝課程教學法是指為了完成烹飪工藝課程教學任務(wù)而采用的手段和方式的總…
與傳統(tǒng)的《烹飪營養(yǎng)學》教材以營養(yǎng)素作為主體的表述方法不同，《烹飪營養(yǎng)學理…
《西點工藝學/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃成果系列叢書》一章為西…
《烹飪衛(wèi)生教育與技術(shù)/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃成果系列叢書》…
《烹飪原料學/教育部 財政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃成果系列叢書》以原料分…
勞動和社會保障部教材辦公室 編
《西式烹調(diào)師（初、中、高級）》依據(jù)《國家職業(yè)標準——西式烹調(diào)師》編寫，是…
上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學校 編
《中式點心師入職快訓》為每一位即將走上點心師崗位的學生或青年才俊做好了準…
李成國 編
《喜宴》從喜宴菜肴的組成、安排原則、制作要點到上菜程序都有詳盡的介紹，解…
暫缺作者
《藥膳制作實用技術(shù)/職業(yè)技能培訓叢書》根據(jù)藥膳師需要掌握的理論與技能知識…
吳永杰，邵志明
本教材是根據(jù)教學要求編寫的配套教材，闡述烹飪工藝基本理論與實際操作，注重…
新東方烹飪教育，組
本書共分三章，從面塑的基礎(chǔ)知識、面塑工具、面團的配方及配制、面塑制作的圖…
暫缺簡介...
范守才，吳雷，商亞博 編
中式面點技藝是烹飪專業(yè)核心課程。《中式面點技藝》編寫突出以學生為中心，立…
邵萬寬 編
《中式面點工藝與實訓》（原書名為《面點工藝學》）是根據(jù)高等職業(yè)院校烹飪工…
鄭慧敏 著
鄭慧敏，廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學校，教務(wù)科長，高級講師，從事烹飪教學多年，具…
曹永華，母健偉 編
《食品雕刻》根據(jù)全國職業(yè)教育工作會議精神和教育部職業(yè)教育與成人教育司提出…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓包是開展各類職業(yè)培訓的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓過程、加強培訓管理、提…
陶宗虎 著，陶宗虎 編
《中式烹飪基礎(chǔ)工藝與實訓/全國旅游高等院校精品課程系列教材》包含中式烹飪…
劉丹 編
《宴會菜單設(shè)計》，既兼顧必要的理論知識，又注重能力訓練。諸多關(guān)鍵的訓練步…
江永豐 著
本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室和廣東省職業(yè)教育研究室組織編寫。 …
徐麗卿 著
本教材以行業(yè)實用品種為編寫依據(jù)，針對職業(yè)院校學生的年齡和接受能力，以歷年…
許映花 著
謝飛明 著
本書主要介紹了烹飪原料鑒別與選擇的基本標準和一般方法、蔬菜瓜果類原料的選…
黃嘉東，馮秋 著
《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式…
陳鋼文 著
張海鋒，羅瑞丹 著
陳少俊，高庭源 著
黎永泰，潘英俊 著
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