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榮明主編

《職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材·長春市精品課程開發(fā)…

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西式面點技術(shù)

賈成山，郭曉海主編

為了更好地適應(yīng)全國職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)的教學要求，深化教學改革，轉(zhuǎn)變廣大…

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食品雕刻與盤飾造型藝術(shù)

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為了更好地適應(yīng)全國職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)的教學要求，深化教學改革，轉(zhuǎn)變廣大…

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面點工藝實訓教程

王成貴主編

根據(jù)《教育部關(guān)于進一步深化中等職業(yè)教育教學改革的若干意見》關(guān)于“中等職業(yè)…

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烹飪工藝美術(shù)

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根據(jù)高等職業(yè)教育烹飪專業(yè)教學人才培養(yǎng)方案的要求，“烹飪工藝美術(shù)”課程被列…

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烹飪刀工技巧圖解

牛國平，牛翔編著

《廚房小百科：烹飪刀工技巧圖解》是一本原料刀工秘笈大公開，專門講述烹飪刀…

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蔬果盤飾與切雕技法

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本書兼顧餐飲實用性與藝術(shù)性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn)：中式排盤裝…

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西餐宴會

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近幾年，餐飲行業(yè)不斷發(fā)展。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計：2010年，全國餐飲業(yè)收入17636…

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為愛洗手做湯羹：27臺愛意濃濃的情調(diào)大餐

西西著

《為愛洗手做湯羹》是在濃郁的香氣里講一些點點滴滴的故事，關(guān)于煙火，關(guān)于愛…

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烹調(diào)基本功實訓教程

榮明主編

本套教材編寫有以下特點：1．工學結(jié)合的編寫模式。一方面在教材開發(fā)、編寫上…

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跟我學食雕與圍盤1

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中餐面點基礎(chǔ)

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《中餐面點基礎(chǔ)/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)系列教材》主要介紹了中餐面點的基…

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跟我學食雕與圍盤2

甘智榮

化腐朽為神奇的指尖技藝，食品藝術(shù)的極致發(fā)揮。形神兼?zhèn)?，秀色確實可餐！50款…

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大廚教你魚怎么做最好吃

祁昌啟

魚的170種解饞吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮燉煨煲，手法齊全；咸、鮮、麻、…

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大廚教你雞怎么做最好吃

祁昌啟

十八般廚藝，一學就會！雞肉的150余種解饞吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮燉煨…

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張家清糖藝

張家清主編

本書主要分為兩部分，第一部分，糖藝制作基礎(chǔ)，這部分介紹了糖藝制作的工具、…

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餐飲食品裝飾藝術(shù)造型設(shè)計

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隨著社會的發(fā)展和時代的進步，餐飲行業(yè)在不斷發(fā)展，以食品雕刻為主的食品裝飾…

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筵席設(shè)計與制作

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舌尖上的中國：中華傳世美食炮制完全攻略

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中華飲食文化源遠流長，烹飪歷史悠久，制作工藝精湛，菜系流派紛呈。擅長烹飪…

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實用烹調(diào)技法全圖解

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二十四分之一挑食：節(jié)氣食材手札

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西式盤飾精解

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西式盤飾因取材來源廣泛、制作簡單便捷、創(chuàng)意獨特新穎、成本相對低廉等特點，…

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無論是外出旅行還是在本地的店里能品嘗到美味的食物實在是件非常幸福的事！每…

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愛情私房菜

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糖藝制作教程圖典

許源著

作者在糖藝教學和實踐過程中不斷摸索、改進，通過實際操作，經(jīng)驗積累而成此書…

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100位中國烹飪大師作品集錦：水產(chǎn)卷（淡水魚、甲魚）

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100位中國烹飪大師作品集錦：菌豆卷

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