爽脆的水蘿卜

很少有人寫(xiě)文章懷念水蘿卜，甚至有人不知道水蘿卜是何物，而于我，那紅嘴綠鸚哥般的水蘿卜卻如一抹朝霞，清晰地印刻在記憶中，難以消除。

記憶中的童年物質(zhì)匱乏，生活艱澀而又快樂(lè)。在饑餓的驅(qū)使下，我們調(diào)動(dòng)一切的智慧和體力去努力找尋可吃的食物。但在那個(gè)時(shí)候，主食之外，水果是很少見(jiàn)的，于是那些亦菜亦果的蔬菜便成了我們的首選，如西紅柿、黃瓜、胡蘿卜、水蘿卜等，而其中，水蘿卜因上桌早成為我們的最愛(ài)。

每年初春，父親都要在屋前的菜園里留出一小塊地給我們種上水蘿卜。與其他蔬菜相比，水蘿卜好種易活，只需把地翻一下，拌上點(diǎn)兒農(nóng)家肥，把小小圓圓的種子撒下去再蓋上層薄土即可。顧名思義，在水蘿卜的成長(zhǎng)過(guò)程中，水是必不可少的，從種子入土后每天都要保持充足的水分。于是，每天澆菜地的時(shí)候我們都額外關(guān)照這塊小菜畦，把水澆得足足的！日子不久，水蘿卜苗就長(zhǎng)出來(lái)了，開(kāi)始是對(duì)稱的兩片小小的半圓形的葉子，綠色的、幼嫩的根莖呈現(xiàn)出淡淡的紅色。稍大一點(diǎn)兒，母親會(huì)把過(guò)密的蘿卜苗拔下來(lái)，這叫作“間苗”，目的是讓剩下來(lái)的秧苗長(zhǎng)得更強(qiáng)壯。間下來(lái)的蘿卜苗用清水洗干凈，就成為春天里最美味清新的蘸醬菜了，食之清爽、嬌嫩而又略帶辛辣，和蘿卜一個(gè)味兒！

不消一個(gè)月，菜畦里的水蘿卜葉子完全遮蓋了土地，顏色碧綠，鮮麗而可愛(ài)。路過(guò)菜地，我們常常忍不住把手指插到地里順著葉根往下摸，看水蘿卜長(zhǎng)到多粗了。終于有一天，我們發(fā)現(xiàn)個(gè)別的水蘿卜已長(zhǎng)到銅錢粗細(xì)了，于是連忙拔出來(lái)，差不多有十幾厘米長(zhǎng)了，趕緊去掉葉子，到水井邊洗干凈，紅紅的水蘿卜猶如紅寶石一般可愛(ài)！咬上一口，水脆異常，滿口清爽，雖有微辣，但仍大呼過(guò)癮！自此，水蘿卜便成為我們初夏時(shí)節(jié)的應(yīng)季“水果”，每天都要吃上幾根。當(dāng)時(shí)我們最愛(ài)做的游戲是把水蘿卜切成小條兒，插入蔥管再倒入點(diǎn)醬油做成所謂的“香腸”，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候，香腸實(shí)在是我們無(wú)法企及的美味！

水蘿卜成熟早，老得也快，最多不超過(guò)半個(gè)月就要吃掉，否則會(huì)變糠變柴！于是父母就變換花樣地去吃水蘿卜，如水蘿卜絲汆湯、紅燒水蘿卜塊、水蘿卜燉粉條、蘿卜纓蘸醬，等等，每道菜都能讓我們吃出舒爽的感覺(jué)。父親最拿手的一道菜是糖醋水蘿卜，就是把水蘿卜切成長(zhǎng)段兒，用鹽水稍漬一會(huì)兒，控去水后放入少許糖、醋拌勻，食之甜酸適口、軟韌相宜，是一道下飯的美味！

現(xiàn)如今，各種水果應(yīng)有盡有，但每到初夏仍會(huì)想起家鄉(xiāng)菜畦中迎風(fēng)搖曳的水蘿卜葉，以及井水洗凈后宛如紅寶石般的水蘿卜！看到超市里有賣水蘿卜的，還是忍不住買上一捆兒，回家過(guò)過(guò)嘴癮！

（本文寫(xiě)于2013年3月10日，陪女兒上美術(shù)課之際）