鰣魚

鰣魚用甜酒蒸熟了吃，像蒸刀魚的做法就很好吃。或者直接用油煎，加清醬、酒釀?wù){(diào)味，也好吃。萬(wàn)萬(wàn)不可把鰣魚切成碎塊，加雞湯煮，又或者切掉鰣魚的背脊，專門用魚肚皮做菜，這兩種做法都會(huì)讓鰣魚丟失真味。