戒目食

何為目食？目食就是貪圖很多菜肴的意思。現(xiàn)在的人追慕“食前方丈”的虛名，把很多盤很多碗的菜肴堆疊在眼前，所以說是目食，不是用嘴巴在吃。他們不知道就算寫字的名家，寫多了必然會有敗筆；就算是著名詩人寫詩，寫多了也必然有累贅的句子。就算名廚用盡了自己的心力，一天之中，他能夠做出來的好菜也不過四五種而已，并且很難拿捏精準(zhǔn)，何況要做那么多亂七八糟的菜，他怎么做得好呢？就算有很多人來幫忙，也會由于他們各自有各自的意見，完全沒有紀(jì)律，人越多反而越不好。

我曾經(jīng)到一個商人家里吃飯，上的菜多得換了三次席面，光點心就上了十六道，食品共計四十余種。主人自己覺得非常得意，而我散席后回到家里，仍然要煮稀飯來充饑，可以想見他的宴席有多么豐盛卻一點都不雅潔。南朝的孔琳之說：“現(xiàn)在的人喜歡擺設(shè)很多食品在席桌上，適合口味之外的那些菜品，都是用來取悅眼睛的?！蔽艺J(rèn)為這樣擺設(shè)的很多菜肴，有熏蒸之氣和腥穢之味，連眼睛也不喜歡看。