棧

昔在張家口壩上，聽人說北京東來順涮羊肉用的羊都是從壩上趕下去的（不是用車運去的），趕到了，還要zhan幾天，才殺，所以特別好。我不知這zhan字怎么字，以為是“站”，而且望文生義，以為是讓羊站著不動，喂幾天?？尚σ病：笞x《清異錄·玉尖面》條：

“趙宗儒在翰林時，聞中使言：‘今日早饌玉尖面，用消熊、棧鹿為內(nèi)餡，上甚嗜之。問其形制，蓋人間出尖饅頭也?！謫栂苤f，曰：‘熊之極肥者曰消，鹿以倍料精養(yǎng)者曰棧?！?/span>

這才恍然大悟：此字當寫作“棧”，是精飼料喂養(yǎng)的意思?！肚瀹愪洝こ笪从x》條云：

“予開運中賜丑未觴，法用雞酥、棧羊筒子髓置醇酒中，暖消而后飲。”注云：“棧羊，圈內(nèi)飼養(yǎng)的肥羊?！?/span>

這也有道理。“?！北臼丘B(yǎng)牲口的木棚或柵欄?！肚f子·馬蹄》：“編之以皁?！?，陸德明釋文引崔撰云：“皂，馬閑也；棧，木棚也?！边@個字更全面的解釋應是：用精飼料圈養(yǎng)（即不是牧養(yǎng)）?！端疂G傳》里有這個字。明容與堂刻本《水滸傳》第二十五回：

“……鄆哥見了，立住了腳，看著武大道：‘這幾時不見你，怎么吃得肥了？’武大歇下?lián)鷥旱溃骸抑皇沁@般模樣，有什么吃得肥處！’鄆哥道：‘我前日要糴些麥稃，一地里沒糴處，人都道你屋里有?！浯蟮溃骸椅堇镉植火B(yǎng)鵝鴨，哪里有這麥稃！’鄆哥道：‘你沒麥稃，你怎地棧得肥答答的，便顛倒提起你來也不妨，煮你在鍋里也沒氣！’武大道：‘含鳥猢孫，倒罵得我好！我的老婆又不偷漢子，我如何是鴨？’……”

這個字先秦時就用，元明小說中還有，現(xiàn)代口語中也還活著，其生命可謂長矣。年輕人大概不知道了。即是東來順的中年以下的師傅也未必知其所以然，但老師傅或者還有曉得的。聽說有人要寫關于東來順的小說，那么我向您提供這個字，您也許用得著?！男≌f寫成了，哪天在東來順三樓請客的時候，可別忘了我！

有些字，要用，不知道怎么寫，最好查一查，不要以為這個字大概是“有音無字”，隨便用一個字代替。其實這是有本字的。我寫小說《王全》，有一小段：

“這地方管缺個心眼叫‘偢’，讀作‘俏’。王全行六，據(jù)說有點缺個心眼，故名‘偢六’。”

這個“愀”字我不知怎么寫，寫信問了語言學家李榮，李榮告訴了我，并告訴我字的出處，有一本書里有“傻愀不仁”的句子（李榮的復信已失去，出處我忘了）。不錯！京劇《李逵負荊》里有一句念白：“眾家哥弟一個個佯愀而不睬”?！把疸浮笔茄b傻的意思。不過我聽幾個演員和票友都念成了“佯愀”！

作家和演員都要識字。

一九八六年十二月五日

載一九八七年第四期《北京文學》