吃在香港

既然民以食為天，那么我首先談?wù)劤栽谙愀?。記得我第一次來香港，第一頓飯是導(dǎo)師請的，這是組里的傳統(tǒng)。記得那是2002年的一個夏日，香港的天氣很熱，我一路鞍馬勞頓，總算到了，看到香港的摩天大樓感覺像在做夢。在一個不錯的飯店里，大家分賓主落座。一會服務(wù)員給大家每人倒了一杯茶，我正當(dāng)口渴，一飲而盡。味道還不錯，香港的茶就是不一樣！然而當(dāng)我喝完，看了看大家，發(fā)現(xiàn)大家都在看我，表情有點奇怪。更讓我奇怪的是，我發(fā)現(xiàn)大家，除我以外，都在用剛才上的那杯茶沖洗他們的筷子！然后倒在一個公共的碗里，這一行為讓我非常不解?？次毅对谀抢铮€是導(dǎo)師見多識廣，說，這是香港人的習(xí)慣，吃飯前一般要用一杯茶水沖洗一下筷子、杯子，然后再吃飯。OMG！人家用來洗筷子的茶水我竟然給喝了！還是導(dǎo)師幫我解圍，說，沒關(guān)系的，其實這個茶也是可以喝的，說完導(dǎo)師也喝了口他前面的茶水，然后向我笑了笑，大家也都笑了，我也只好跟著笑。

香港人的作息時間有點怪。大學(xué)里老師和研究生的辦公室從來都是通宵給電的，空調(diào)24小時不斷。香港人很喜歡熬夜。也許是因為晚上比較安靜的原因吧，他們通常都會工作到后半夜兩三點，有吃在香港的甚至更晚，然后回去睡覺。當(dāng)然第二天早晨起得也很晚，一般會上午十一二點才起來，起來以后直接去吃午飯。也就是說，很多香港人是不吃早餐的。但也有很多本科生是要早起八九點鐘上課的，所以大學(xué)的食堂，也很早就開始營業(yè)。我一直保持著在內(nèi)地的生活習(xí)慣，晚上十點半左右就熬不住了，只好回住的地方。第二天早晨起得很早，通常我都是第一個來大學(xué)食堂（canteen）吃早餐。香港的大學(xué)里的早餐是中西合璧，但還是以西式為主，有煎蛋、烤腸、面包、三明治什么的。粥有皮蛋瘦肉粥、花生豬骨粥，剛開始我都不太喜歡吃。你想啊，一個北方人，哪吃過粥里放肉，放雞蛋什么的一起煮，而且粥煮得非常爛，看著就沒胃口?？珊髞懋?dāng)我吃過第一次后，感覺還不錯，以后就越來越愛吃，這是后話。

剛開始的時候，食堂里唯一我喜歡吃的就是油條和凍豆?jié){。該咋說咋說，那油條和豆?jié){味道還真地道。就這樣，幾乎每天，我都是第一個來，第一個要油條、豆?jié){，所以食堂的服務(wù)員都認識我了。后來，不用我走到跟前，不用我張口，她們就會笑著用生硬的普通話說：“給您油條豆?jié){！”我一般也就說聲“Thanks”，就開始吃，但我也能聽到那些女服務(wù)員偶爾吃吃地笑，可能是覺得我這個內(nèi)地人有點意思，天天就吃油條豆?jié){，豆?jié){油條。可有一天，我來得有點晚了，看我遠遠走來，有兩個女服務(wù)員就像一直在等著我，總算把我給盼來了，離得還挺遠呢就喊，油條！油條！看來是把我叫成油條了。不會這么大個食堂，就我一個人吃油條豆?jié){吧！我想探個究竟。走上前去說我要那個皮蛋瘦肉粥，再來一片面包。當(dāng)時那兩個喊我的女服務(wù)員就傻了，也意識到剛才她倆的舉動有點不禮貌（其實我能感覺她倆絕對沒有惡意，只是對我這個內(nèi)地仔好奇），立馬恢復(fù)了非常職業(yè)的笑容，并用英語給我解釋剛才的事。我還是愛答不理，臨走我瞅了一眼她倆準備好的油條豆?jié){，有點可惜，估計她們會扔掉。我也不知當(dāng)時在想什么，可能我還是想吃豆?jié){油條，說，這份我也買了。她倆萬萬沒想到我會這樣做，“really？”一副驚喜的樣子，“Thanks！It is free for you！Thanks！”既然是free，我也就不客氣了，最后在她倆驚訝的眼神中，這兩份早餐我都吃了，中午飯都省了。

說起香港人的飲食習(xí)慣，其實挺麻煩。我們北方人一天就三頓飯，香港人則不然，一天要吃六七頓，有早餐、早茶、上午茶、午飯、下午茶、晚飯、夜宵。我一直不理解，香港人一天吃這么多頓飯竟然個個身材保持得都不錯，尤其是香港的那些老人，個個都很精致。后來在香港待久了我發(fā)現(xiàn)，其實比起我們北方人，香港人的飲食結(jié)構(gòu)是科學(xué)的，就是少吃多餐，營養(yǎng)合理搭配。我聽系里一個老師（香港人）傳授經(jīng)驗，他的經(jīng)驗是，不管多好吃的東西，都要適可而止，每次吃個五六成飽就可以了。就這一點對于我這樣比較饞的選手是無論如何也做不到的。說起香港人的飲食講究營養(yǎng)，首先要提一下香港人的煲湯。香港人的煲湯，那是真講究。講究到什么程度呢，我是見識過一次。那次是我們一幫學(xué)生圣誕節(jié)去導(dǎo)師家做客。導(dǎo)師為了迎接我們的到來，專門為我們煲了湯，一煲就是兩天。兩種不同風(fēng)格的湯，其中一種是雞湯，當(dāng)然具體怎么煲的我不清楚，但就一只大活雞，僅取雞身上某一特定部位的一小條肉，我猜可能類似豬身上的里脊肉，其他部分全部扔掉！就這種氣度怎讓人不嘆服！后來，導(dǎo)師又帶我們?nèi)ニ腋浇母郀柗蚯驁?，場邊有一個專門烤乳豬的架子。乳豬早就準備好了，很快烤得外焦里嫩。品嘗著高湯，吃著美味的乳豬，酒足飯飽后，去打高爾夫球！這種生活，太“可恥”了！

當(dāng)然，像這種待遇，一年也就那么一次。香港人大家一起吃飯是要AA制的，而且每次算錢的時候是要精確到分的。剛開始我們這些內(nèi)地仔還有點不習(xí)慣，總覺得有點不好意思。后來習(xí)慣了，發(fā)現(xiàn)AA制也沒什么不好。大家都知道，通常在內(nèi)地，大家一起吃飯，要么這次你請，下次他請，輪流坐莊。但仔細體會，你會發(fā)現(xiàn)這里有個問題，男的之間還好點，要是女士之間，其實是會算計的。比如說這次我點了什么菜，花了多少錢，下次輪到別人的時候，如果比自己花的少心里就會不高興。當(dāng)然表面上你是看不出來的，只是心里較勁。這樣的結(jié)果呢，就是關(guān)系會越搞越復(fù)雜，這樣的聚會會越來越少。在香港則不然，因為是AA制，大家每次吃的都是自己的錢，所以心情都會很舒暢，對各種聚會也就會樂此不疲。AA制的最大優(yōu)點就是讓彼此間的關(guān)系變得簡單，至少在聚會吃飯這件事上是這樣。

除此以外，香港人還有另外一個特點就是節(jié)省。節(jié)省到什么程度呢？比如說這次大家一起去吃叉燒飯。吃完以后，如果還剩幾塊肉沒吃完，香港人也會要求打包帶走的。帶回去后，還不算完。有的那個香港學(xué)生會將這幾塊肉切成小塊，放到一個盤子里，然后挨個辦公桌讓大家都嘗一小塊。那種真誠勸你的態(tài)度，實在讓人無法拒絕?？粗@幾塊肉，讓我一下子想起我高中的時候，同宿舍我們四個兄弟，運動會得了什么獎，發(fā)了幾十塊錢，我們幾個去下館子。那次我們要的最硬的菜是一個熘肥腸。那叫一個好吃，那是我最愛吃的。當(dāng)時我們班長一直拉我的胳膊，示意我下手不要太狠?？斐酝觑埩耍€剩下那么幾塊，我正要動手，班長一把拉住我說，不能都吃了，得留點，不然沒面子！我一下子恍然大悟！最后我們是一步三回頭，看著那幾塊肥腸離開了飯店，久久不能釋懷……