正文

大包子

透明的夏天 作者:梁夏


一到夏天,就老想吃包子,韭菜雞蛋粉條餡的。

不由得又想起我媽蒸的大包子。我知道我蒸不出那味道,但試試總是可以的吧,說(shuō)不定就蒸出那味道了。

就拿芝麻發(fā)面餅來(lái)說(shuō)吧。這種餅,是當(dāng)年我媽專門孝敬我外公的。每次她去看望自己的父親,我才有幸能沾沾光,吃上一次,所以對(duì)這餅,我印象是極其深刻的,而且每次她制作,我都在一旁觀摩到出鍋。

我有一年饞到不行,才自己嘗試做了一次,結(jié)果出乎意料的成功。

可能會(huì)有人不服氣,不就個(gè)發(fā)面餅么?誰(shuí)不會(huì)啊。說(shuō)實(shí)在的,餅可能誰(shuí)都會(huì)做熟了,但能不能吃是另外一回事。也可能做的能吃,但好不好吃又是另外一回事。做得好吃也不算很難,但做出自己想要得那感覺(jué),那味道,又是另外一回事了……唉,太深?yuàn)W了。

鑒于上次做餅的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué),我對(duì)這次蒸包子也充滿了信心。

雖然很少觀摩我媽蒸包子的過(guò)程,但我覺(jué)得,這東西,應(yīng)該有遺傳吧?嫂子說(shuō):我怎么也蒸不出咱媽做的那味道。

我心里想:可能你不是咱媽生的,所以怎么也蒸不出來(lái)的。

廢話不說(shuō)了,蒸包子。

早上買了捆韭菜,坐在安靜的客廳里擇。韭菜非常細(xì)小,我慢慢地一根一根擇。想起小時(shí)候每次擇韭菜,總是嫌韭菜小,不好擇,于是專挑大個(gè)的來(lái)?yè)?。后?lái)去外公家,每次去都發(fā)現(xiàn)外公在擇韭菜或者剝蒜,而且他擇的都是非常細(xì)小的韭菜和很難剝的小蒜瓣。他佝僂著坐在院子里的小馬扎上,慢慢剝啊擇啊,似乎在做一件非常重要和有趣的事情。外婆說(shuō):“他就是閑的?!?/p>

我現(xiàn)在也在擇細(xì)小的韭菜,當(dāng)你安靜下來(lái)專注做一件事情時(shí),就發(fā)現(xiàn)這件事很有意思,一點(diǎn)點(diǎn)撕去韭菜的外皮,在散發(fā)著韭菜清香的屋子里靜靜地想著各種事情,不知不覺(jué)一堆韭菜就擇好了。估計(jì)我也是閑的。

揉面的時(shí)候,小葵悄無(wú)聲息地出現(xiàn)在廚房里,看著我手中的面團(tuán)說(shuō):“給我一塊面玩?!边@是不是人類的本能???記得小時(shí)候,我媽揉面時(shí),我就經(jīng)常悄無(wú)聲息地出現(xiàn)在她面前,說(shuō):“給我一塊面玩?!北M管我非常理解她想要面團(tuán)玩的那種心情,卻沒(méi)有滿足她。我像小時(shí)候我媽訓(xùn)我一樣地訓(xùn)斥她:“面是能玩的嗎?這一塊面得農(nóng)民伯伯在地里辛苦多久啊,走開(kāi)!”她撅著嘴出去了。

過(guò)了一會(huì)兒她又來(lái)了,說(shuō):“給我一塊面玩。”和我小時(shí)候一樣執(zhí)著。我揪了一塊給她,她歡天喜地拿著出去了。

我包了十二個(gè)包子,都是比較大的,小包子吃起來(lái)沒(méi)什么意思。

出鍋了

吃大包子,總讓我想起小時(shí)候,用手絹墊在手里,上面放一個(gè)我媽蒸的剛出鍋的大包子,邊走邊吃去學(xué)校。包子很燙,咬開(kāi)一口露出里面綠綠的韭菜粉條餡兒。那餡兒不小心掉出來(lái)在手心里,我便展開(kāi)手掌,用舌頭把它舔了。然后繼續(xù)嘶哈嘶哈地吃,吃得一點(diǎn)不剩。

唉,媽啊,你是怎么蒸的包子啊,盡管我現(xiàn)在包子已經(jīng)蒸得爐火純青,怎么還是做不出當(dāng)年的味道呢?我就像一個(gè)武林中的高手,在練一種絕世神功時(shí),遭遇瓶頸了;又如岳不群在一片幽靜的樹(shù)林里揮舞著寶劍,練得漫天落葉、飛沙走石,然后氣急敗壞把劍插在地上,仰天長(zhǎng)嘯:“天啊,難道真的要我自宮嗎?”

每一種神功,肯定都有一個(gè)屬于它的訣竅。我仿佛聽(tīng)到我媽悠悠的聲音從遙遠(yuǎn)的四面八方傳來(lái):“不要心急,只要你用心按照此方法練下去,長(zhǎng)此以往,假以時(shí)日,你一定能蒸出比我蒸的還要好吃的包子來(lái)……來(lái)……ai ……i……”


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