類似這樣的電話每隔幾分鐘會打來一個，我一邊收錢，一邊記錄需求，忙得不亦樂乎，我第一次經(jīng)歷兩頭顧的繁忙事情，語氣便不知不覺地漸漸急躁了，特別是十幾份快餐遲遲沒送出去，我抑制不住脾氣破口大罵了幾句。事后，我反省了自己的過錯，為何面臨重要抉擇關(guān)頭，我總是冷靜不下來呢？難道我沒有成為一個成功商人所應(yīng)有的素質(zhì)？

中午的外賣數(shù)量達到了我的預(yù)期，有大約20人次訂了大約40多份的便當(dāng)，最多的一家是一下子訂了8份便當(dāng)，這還是一個商務(wù)樓的訂單量。質(zhì)量上我做得相當(dāng)不好，店里因為一下子猛增了大量的菜系需求，飯和炒菜均跟不上消耗的速度，為優(yōu)先供應(yīng)堂食客人，有十五六份外賣在四五十分鐘后才送到，頗受這批客戶的指責(zé)。

我想，這些客戶百分之九十九要把我的餐廳淘汰了，為此我頗受邱師傅的埋怨，他認為我總是倉促準備事情，以為后廚這點人馬可以把成千上萬人的餐飲全搞定了。

外賣的第二天，我繼續(xù)早起跑到第一天所發(fā)商務(wù)樓的姐妹樓盤發(fā)傳單，臨近中午，我接到了新客戶的諸多訂單，但昨天的客戶基本上只剩下七八份外賣的量了。到了第三天，完全復(fù)制了第二天的狀況，這下子我知道了癥結(jié)所在。等所有快餐送完了，我召集了所有送外賣人員，一邊吃飯一邊和他們交流心得。

從第一線人員的口中得知，我的外賣忠誠度不高的原因有三點：第一是快餐盒的材質(zhì)和結(jié)構(gòu)問題，我的餐盒不知道怎么回事遇到高溫就會軟化，加上餐盒里各個分欄的高度比較低，經(jīng)過一路顛簸，送到客戶手里的時候，菜汁大部分會溢出來，影響很不好；第二，沒有附贈品，競爭對手們時常會送免費的湯或者水果、酸奶之類的，我的外賣則是簡簡單單的菜和飯，性價比略顯低了；第三，我選擇的是麥當(dāng)勞似的外賣包，看起來很專業(yè)，實際上一次送的量并不大，十幾份快餐便裝滿了，這樣外賣員來回得多跑幾趟，特別浪費時間。

他們的說法我深深認同，這些都是無處可學(xué)的寶貴經(jīng)驗啊。我全盤接納了他們的建議，并在下午立即把想法付諸實踐。我移步九星市場，花了數(shù)個小時時間走訪了多家批發(fā)店，試圖以上班族的角度和需求選擇合適的快餐盒，糾結(jié)了許久，我選擇了如今市面上最常用的紅色四格型餐盒。這款餐盒我也曾考慮過，當(dāng)時覺得紅色的底面甚是惡心，用來裝菜飯恐怕會沒了胃口吧，而且也不環(huán)保，現(xiàn)在想來，我天真了，這款餐盒既便宜又不會遇熱發(fā)軟，是當(dāng)下快餐業(yè)高成本微利時代最具性價比的選擇。

一次性購買了1000個快餐盒，兩個中等大小箱子被老板固定在后座，我瞧了下還有位置，于是騎車40余分鐘趕到了水果批發(fā)市場，我本想進酸奶的，可成本達到了8毛一盒的地步。和老板討價還價許久，我花了52元批發(fā)了一箱小蘋果，32元批發(fā)了一箱柑橘，折合算下來，蘋果每個0.5元，柑橘每個0.3元，我松了口氣，這個價格我可以承受。

做了一個多月的餐飲下來，我的感悟是：想法和現(xiàn)實存在巨大的鴻溝。我一開始總把事情想得美好而簡單，把別人的勞動成果看得很低。我一回想一個月以前的狀態(tài)，我就覺得我得了慘痛的教訓(xùn)，我以為別人很傻很天真，殊不知他們看我也如此，事實扇了我一個大耳光。我追隨著競爭對手的腳步在后面窮追猛趕，比如我花了幾百元買的華而不實的外賣箱，反不如去菜場花三元買來的白色泡沫箱。

自從開啟了外賣這條盈利點以來，下午和晚上不時會有人點餐，這段時間我把外賣電話交給了小雪去管理，店里面的技術(shù)核心邱師傅和我性格上合不來，彼此之間除了公事談不了幾句話，反而機靈古怪的小雪成為我信賴的對象。而她也不負所望，在我外出的時候，相當(dāng)負責(zé)任地催促其他人趕制便當(dāng)，每當(dāng)我風(fēng)塵仆仆回來時，這個小姑娘總是會迎上來，高興地說又有多少多少訂單在她手里完成，此刻，她的干勁使我疲憊的身心緩解了不少。