巨匠的技與心

《巨匠的技與心》由三大料理之神“壽司之神小野二郎”“鰻魚名匠金本兼次郎”“天婦羅名師早乙女哲哉”共同講述他們在“廚藝”上的精進(jìn)之路、成功秘訣，以及摘取下頭上“巨匠”的光環(huán)后，變?yōu)橐粋€(gè)普通人，他們對日常生活的感悟又會(huì)有哪些值得我們敬畏和學(xué)習(xí)的地方。

　　小野二郎，大政十四年十月二十七日、靜岡縣生。壽司名店“數(shù)寄屋橋次郎”的創(chuàng)始人，平成十九年、二十年連續(xù)獲得米其林三星的評(píng)價(jià)，平成十七年被日本厚生勞動(dòng)省選為「現(xiàn)代巨匠」。金本兼次郎，從江戶時(shí)代傳承至今的江戶前鰻魚一百六十年老店「野田巖」第五代傳人，平成十九年被日本厚生勞動(dòng)省選為「現(xiàn)代巨匠」。早乙女哲哉，“三河天婦羅”創(chuàng)始人。運(yùn)用學(xué)藝時(shí)代自己研習(xí)得來的理論，發(fā)展出一套獨(dú)特的烹調(diào)方法。