?。?）飲食要講究道、理、法、術(shù)、器

　　飲食最終還是要落實(shí)到人，要做到以人為本，就要回歸到--誰(shuí)吃，什么時(shí)候吃，在什么心情下吃的層面上。這就涉及飲食的道、理、法、術(shù)、器。

　　器：吃什么

　　飲食最低的境界是吃什么，即食材，“形而下者謂之器”。不過(guò)現(xiàn)在的食材也變得很重要了，因?yàn)闀?huì)涉及一些化肥、農(nóng)藥的問題。

　　術(shù)：吃什么不重要，重要的是怎么做

　　其實(shí)，吃什么不重要，重要的是怎么做，也就是術(shù)。烹調(diào)的技術(shù)很重要，你得把它做熟了！人類比動(dòng)物進(jìn)步發(fā)達(dá)的原因就是我們會(huì)使用火，火的使用讓我們省下了很多身體的元?dú)?，然后用?jié)省下來(lái)的元?dú)馊ヰB(yǎng)神，以此發(fā)展出后天的各種文明。

　　所有飲食里面的做法，都是善于利用它原來(lái)的本性，盡量消解它對(duì)人體的負(fù)面影響。因此，飲食烹調(diào)的技術(shù)很重要，這就涉及我們?nèi)绾斡没?、用水?/p>

　　法：吃的方法

　　什么叫法呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·上古天真論》里講“法于陰陽(yáng)”，就是說(shuō)我們要按照自然界的變化規(guī)律來(lái)飲食起居。比如，您平常飲食是怎么個(gè)吃法？是狼吞虎咽？還是細(xì)嚼慢咽？是先上湯？還是先上甜點(diǎn)？如果吃飯前先吃塊兒糖，會(huì)是什么感覺？是不是立刻感覺那頓飯沒什么可吃的了？這些都是在說(shuō)吃的方法。

　　理：吃哪兒出產(chǎn)的東西很重要

　　什么叫理呢？就是地理，吃哪兒出產(chǎn)的東西很重要。這部分我們?cè)谇懊嬉呀?jīng)說(shuō)過(guò)了，這里就不贅述了。

　　道：吃飯的心情最重要

　　什么叫道呢？就是天道、天時(shí)，涉及通神。吃飯的心情最重要。

　　我發(fā)現(xiàn)，很多女性心情不好的時(shí)候，要么就瘋狂地吃，要么就瘋狂地購(gòu)物。其實(shí)，只要揉揉心包經(jīng)上的膻中穴，就可以使心情得到舒緩了。

　　為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在的教育是以謀生為主的教育，它教我們掌握一門技術(shù)，然后給別人當(dāng)個(gè)“才”。

　　在這樣的教育之后，當(dāng)我們工作也有了，錢也有了，但往往卻不會(huì)生活了。于是只好去揮霍時(shí)間、揮霍生命--瞎造，造的結(jié)果必然是人財(cái)兩空。所以有些人自殺，就是因?yàn)樗麄冸m然變成了有用之才，但是卻失去了自己的本性。

　　中國(guó)古代的教育是貴族教育，是教我們?cè)趺瓷畹?。我們學(xué)《飲食滋味》的目的是什么？就是最終要達(dá)到怡口通心、怡口通神的效果。飲食的最高境界就是怡，吃東西吃好了就叫怡。所以曹操說(shuō)：“養(yǎng)怡之福，可得永年”。

　?。?）饑的時(shí)候要吃飽，餓的時(shí)候要吃好

　　所謂吃好，有固定標(biāo)準(zhǔn)嗎？沒有，因人、因地、因時(shí)制宜。所以我們要想做美食家，有個(gè)很簡(jiǎn)單的方法就是，跟著自己的覺和感去走，覺就是饑不饑，感就是餓不餓。

　　饑的時(shí)候要吃飽，不管什么東西都要吃進(jìn)去，但是吃到百分之七十，就要停了；餓的時(shí)候一定要吃好，但是在餓的時(shí)候一定要少吃，也不能不吃。所以我的觀點(diǎn)是：寧饑不餓。

　　餓的時(shí)候就會(huì)傷心，那么餓了要吃什么呢？點(diǎn)心，咸的點(diǎn)心。很多人分不清自己到底是饑還是餓，分不清自己到底是生理需要還是心理需要?！抖爬氂洝防锏亩爬趥闹竽敲闯?，是把餓當(dāng)成饑了，她真正需要的是心理上的滿足。

　　其實(shí)，有比巧克力更好地緩解人們餓的食材，比如百合?！秱s病論》里面的“百合狐惑陰陽(yáng)毒病證治”中提到的百合病，疑似我們現(xiàn)在的精神病?；颊咦P不安，坐一會(huì)兒想起來(lái)，起來(lái)一會(huì)兒想躺下，躺下又起來(lái)，就好像失了神似的?！鞍倜}一宗，悉致其病也”，這種病主要用的藥就是百合。

　　百合是入心的，補(bǔ)心氣的?，F(xiàn)在很多中醫(yī)說(shuō)百合是治肺病的。因?yàn)樗麄冎恢烙袀€(gè)成藥叫百合固金湯，所以就把百合當(dāng)成入肺的。其實(shí)，百合和合歡都是入心的，都是治分離帶來(lái)的痛苦--悲歡離合的（悲就是離，離就是悲，合就是歡）。

　?。?）何時(shí)達(dá)到人生的美妙至境--自覺、自感、自悟

　　我希望大家能夠恢復(fù)自覺、恢復(fù)自感，最終達(dá)到恢復(fù)自悟的境界。

　　如何才能判斷自己是否恢復(fù)了自覺呢？甭跟著飯點(diǎn)兒吃飯，而是憑著自己的感覺去判斷是否到了飯點(diǎn)兒。

　　跟著飯點(diǎn)兒吃飯的前提是什么？前提是您得健康，也就是您的饑餓點(diǎn)兒和飯點(diǎn)兒是同步的。早晨7～9點(diǎn)是胃經(jīng)的工作（當(dāng)令）時(shí)間--饑了；中午11～下午1點(diǎn)是心經(jīng)的工作（當(dāng)令）時(shí)間--餓了；晚上5～7點(diǎn)，是腎經(jīng)的工作（當(dāng)令）時(shí)間，這些就是飯點(diǎn)兒。如果您做到了同步，那么恭喜您，恢復(fù)了自覺。

　　中醫(yī)認(rèn)為，健康的人是這樣的--早晨5～7點(diǎn)先去排便，黎明即起，灑掃庭除，先排去舊，然后納新（吐故納新）?，F(xiàn)在很多人都是亞健康狀態(tài)，卻把自己當(dāng)成健康人，守著飯點(diǎn)兒吃飯：“呦，12點(diǎn)了，該吃飯了?！?/p>

　　其實(shí)這種“該”，都是人后天的意識(shí)，而現(xiàn)在人很多后天的意識(shí)都是錯(cuò)誤的，是強(qiáng)迫癥的一種表現(xiàn)。強(qiáng)迫癥的一大表現(xiàn)就是“該”--you should,you must。

　　所以，我們學(xué)《飲食滋味》的第一個(gè)目的就是要先找到自我--觀察自己什么時(shí)候饑，饑了就去吃，然后再觀察自己什么時(shí)候餓。

　　很多小孩都有異食癖，比如挖墻皮吃、摳鼻屎吃，為什么？其中很重要的一點(diǎn)就是因?yàn)轲I。換言之，他沒吃到他該吃的東西，這就需要給他去調(diào)養(yǎng)。

　　不少特別胖的人，吃的東西不少，為什么還總是覺得餓？怎么解釋？意志不堅(jiān)定唄！于是乎，很多打著幫大家堅(jiān)定意志旗號(hào)的減肥機(jī)構(gòu)就應(yīng)運(yùn)而生了。

　　但是他們卻連減肥的最基本原理都不知道，只是打著科學(xué)的名義，一味地號(hào)召大家去鍛煉、出汗。最后體重是減下去了，似乎是成功了，殊不知這樣的減肥之法，減去的是人體最珍貴的精血。

　　什么是真正的減肥？真正的減肥是要減去我們身體不需要的東西，要做到這樣，就需要我們先觀察自己，恢復(fù)自覺--人可以無(wú)知，但不能無(wú)覺。

　　你現(xiàn)在最想吃什么就去吃。比如你現(xiàn)在就想吃冰激凌，那你就去吃，讓你的欲望最大限度地釋放出來(lái)，就像股票一樣--達(dá)到最高點(diǎn)后就開始跌了。

　　所以，想吃什么，要跟著自己的神走。

　?。?）找到自己身體中潛藏的邪惡欲望，消除它們

　　現(xiàn)在，一個(gè)最大的問題是我們吃了很多不該吃的東西。很多人心里都有“鬼”，有的人甚至跟著“鬼”走。比如水果吃多了，就會(huì)有“水果鬼”。

　　我曾經(jīng)有一個(gè)病人就特別饞水果，我一摸他的肚子，里面有好多水果還沒消化，就好像有一肚子的冰塊兒，這已經(jīng)有潛伏著的“鬼”（痰濁、瘀血）了，然后潛伏在里面的“鬼”就容易招來(lái)“外鬼”。

　　最后，當(dāng)我把他肚子里面那些陰寒的痰濁、瘀血化掉之后，他說(shuō)：“哎，徐大夫，我現(xiàn)在不想吃水果了。就是放在我眼跟前兒，我也不想吃了?！?/p>

　　為什么呢？其實(shí)潛藏在他內(nèi)心的是一種邪惡的東西。回歸到最基本的是什么呢？看看患者內(nèi)心的欲望到底是什么，先把它勾出來(lái)，然后再治。

　　我之前開玩笑地講過(guò)，對(duì)于一個(gè)特別胖，但還特別喜歡吃肉的人，怎么治？把他頭朝下吊起來(lái)，底下放盤紅燒肉。他的鼻涕、眼淚、痰涎就會(huì)往外流。流完之后，他對(duì)這盤肉的欲望就沒有了。他那種欲望是邪惡的欲望，我們幫他把內(nèi)心邪惡的東西找到，最后才能達(dá)到平的目的。

　　以《紅樓夢(mèng)》中賈瑞（手淫過(guò)度，單相思王熙鳳不得的一個(gè)紈绔子弟）為例，為什么他的精氣越虛，對(duì)異性的那種渴望就越強(qiáng)？因?yàn)樗呀?jīng)中了邪氣了。

　　道家修煉有一句話叫“精滿不思淫”，就是說(shuō)精氣特別足的時(shí)候，反而對(duì)男女之事好像要顯得稍微寡淡一些，因?yàn)樗钟辛艘环N更高層次的快感和追求。

　　我現(xiàn)在所講的是知，勸大家恢復(fù)覺。知是第一個(gè)層次，先要知道。第二個(gè)層次是覺到，再高層次是感到。

　　現(xiàn)在的人，很多都是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，因此有些人提倡辟谷什么的，我的建議是，不要走極端。只要你恢復(fù)了知覺，而且每次吃飯都能控制住，做到別讓“最后那棵草”把自己這個(gè)“駱駝”壓倒就可以了，而且這么吃會(huì)讓你每天都覺得很舒服。

　　也許你會(huì)問，為什么有些人比較好吃？其實(shí)這是因?yàn)樗麄兏呒?jí)精神享受很少，只有通過(guò)吃來(lái)尋找快感。