Miso Soup with Salmon Bones and Toufu

無(wú)論是大型超市，還是大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都可以買到剔除了整肉的三文魚(yú)骨。如果是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，魚(yú)骨是帶著尾巴的一整條脊椎，超市則會(huì)把這根脊椎切成幾塊，裝進(jìn)盒子里，包上保鮮膜來(lái)賣。說(shuō)是骨頭，上邊的肉也不少呢。這道極其簡(jiǎn)單卻又無(wú)比鮮美的湯是我的原創(chuàng)，自兒子出生以來(lái)，在我們家已經(jīng)有了十多年的傳統(tǒng)，每位在我們家長(zhǎng)期工作過(guò)的阿姨都會(huì)做這款湯。

原料

·250克三文魚(yú)骨，切塊

·500克鹵水豆腐，切1寸四方塊

·1000—1500毫升水

·50克日本大醬（味噌）

·20克鮮姜，切片

·20克香蔥，切碎

做法

1）用一只沙鍋，將三文魚(yú)骨、姜片和水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮5—10分鐘。也有人喜歡將三文魚(yú)骨在炒鍋里先用油煎一下再煮。三文魚(yú)本身油性比較大，所以注意不要做得太過(guò)油膩。

2）下豆腐塊，燒開(kāi)后，中火煮5—10分鐘。

3）將味噌放在一只碗里，倒入兩大湯勺的三文魚(yú)湯，攪拌均勻后，倒入已經(jīng)關(guān)火的湯鍋，再將湯攪拌均勻。注意味噌不能煮沸，所以最好關(guān)火之后倒入。

4）吃的時(shí)候撒一些香蔥末調(diào)味。